Рецепты на День святого Валентина

137910120 мин.1288113

---

для светлого масляного бисквита:
27 гр. меланжа (смесь желтка и белка яйца)
22 гр. сахарной пудры
22 гр. сливочного масла
30 гр. пшеничной муки вс
для шоколадного бисквита:
275 гр. меланжа (смесь желтка и белка яйца)
150 гр. сахара
138 гр. пшеничной муки вс
25 гр. 100% порошка какао
0,5 гр. ванилина
для ромовой пропитки:
143 гр. воды
35 гр. сахара
10 гр. светлого рома bacardi
для груш в вине:
1000 гр. очищенных от кожуры груш крепких сортов (у меня конференц)
727 гр. вина кагор
390 гр. воды
221 гр. сахара
2 палочки корицы (11 гр. )
для прослойки из грушевого желе:
195 гр. груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
323 гр. винного сиропа от варки груш
9 гр. картофельного крахмала
15 гр. холодной воды (для растворения крахмала)
20 гр. листового желатина (или 20 гр. порошкового + 40 гр. холодной кипячёной воды)
для мусса с белым шоколадом:
73 гр. белого шоколада
114 гр. 33-38% сливок
249 гр. крем-чиза
81 гр. сахарной пудры
251 гр. взбитых 33-38% сливок
13 гр. желатина
30 гр. воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для мусса с горьким шоколадом:
54 гр. горького 80% шоколада
126 гр. 33-38% сливок
255 гр. взбитых 33-38% сливок
245 гр. крем-чиза
64 гр. сахарной пудры
13 гр. желатина
30 гр. воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для отделки верха изделия:
170 гр. взбитых 33-38% сливок
285 гр. груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
2 пакета по 8 гр. прозрачного желе для заливки торта (1 пакет рассчитан на 250 гр. жидкости и 50 гр. сахара)
для шоколадного соуса:
250 гр. винного сиропа от варки груш
45 гр. горького 80% шоколада
кроме того:
круглая форма d=23 см, (для выпечки бисквита)
круглая форма d=25 см, h=8 см (для сборки торта)
круглая форма d=19 см (для заливания грушевого желе)
прямоугольная форма 15х40 см (для пластового бисквита)
трафарет для изготовления цветного бисквита
кондитерская лента
пергамент для выпечки

---

2923315 мин.23549

---

коктейль из морепродуктов в рассоле (кальмары резаные, мидии, креветки, осьминожки) – 1 баночка ( 430 гр. )
салат листовой, любой, у меня «аликанте» белая дача - пара щедрых горстей
масло оливковое – 2 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика ( если большой, то 1 достаточно)
помидоры черри – 3-4 шт.
соль
перец черный свежемолотый
яйца перепелиные вареные – 3-4 шт.
икра красная – 2 ст.л. (или меньше)

---

602920 мин.22733

---

клюква свежемороженая - 150 гр.
крупа манная - 4 ст.л.
сахар - 100 гр.
взбитые сливки для украшения.

---

162540 мин.65476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 гр. молотого фундука
50 гр. сахарной пудры
1 яйцо (75 гр. )
10 гр. сливочного масла (растопленного)
50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 гр. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 гр. сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 гр. горького шоколада
50 гр. молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 гр. сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 гр. апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---

1506920 мин.22529

---

семга слабо соленая - 150 гр.
авокадо - 1 шт.
огурец - 1 шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
укроп
соус:
молоко - 2 ст.л.
уксус рисовый - 2 ст.л.
васаби - 1 ч.л.
растительное масло - 3-4 ст.л.
специи

---

63290 мин.822

---

бисквит:
яйца -2 шт
сметана - 200 гр.
мука - 1,5 ст.
сахар - 180 гр.
сгущенное молоко - 100 гр.
сода
соль
крем:
желток
сгущенное молоко - 120 гр.
молоко - 20 гр.
ванильный сахар
масло сливочное - 200 гр.
сироп:
сахар - 100 гр.
вода - 100 мл.
коньяк - 1 ст.л.
какао-порошок
джем
шоколад

---

126350 мин.2144

---

на один ст. айсинга:
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 1 ст. (250 мл. )

---

626120 мин.81211

---

1 банка тунца в масле
1 банка кукурузы
3 вареных яйца
200-250 гр. отваренных макарон
1 луковица
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 авокадо
кетчуп для украшения

---

221500 мин.63118

---

кекс
175 гр. сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина (у меня натуральный ванильный сахар)
¼ ч.л. соли
2,5 ст. муки
1 1/3 ст. молока
красная пищевая краска
глазурь
сахарная пудра - 250 г
лимонный сахар - несколько ст.л.
пищевой краситель
ст. у меня 250 мл.

---

2111115 мин.12343

---

50 гр. салата корн или любого другого листового салата
2-3 сырых шампиньона
1 киви
1/4 яблока
50 гр. сыра с голубой плесенью
горсть ядер грецкого ореха
для заправки:
1 ст.л. яблочного уксуса
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара или ½ ч.л. меда
соль
молотый перец
мелко нарубленная зелень петрушки

---

1934240 мин.1237

---

150 – 200 гр. печенья «савоярди»
50 гр. ликера амаретто
50 гр. цукатов из апельсиновой корки (я таких не нашла, заменила цукатами из ананасов)
50 гр. черного шоколада
1 банка консервированного ананаса
заварной крем:
400 гр. молока
100 гр. слив. масла
300 гр. сахара
1 щепотка соли
50 гр. кокосовой стружки
2 ст.л. с горкой муки
3 яйца

---

100983 мин.83558

---

шоколадный бисквит:
4 яйца
1/2 ст. сахара
2/3 ст. манной крупы
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.ложки порошка-какао
1 ст. молока или 1/2 ст. не сильно жирных сливок
светлый бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. муки
крем:
250 гр. сыра " маскарпоне"
250 мл. сливок для взбивания "valio" ( 38% жироности)
1 пакетик загустителя для сливок "dr. oetker"
4-5 ст.ложек сахарной пудры ( без верха)
прослойка:
10-12 ягод чесрнослива
5-6 шт. половинок консервированного персика
75 гр. сливочного масла для смазывания формы
заливка:
10 конфет " коровка"
20 гр. сливочного масла
50 мл. сливок

---

108071 мин.4727

---

600 мл. ананасового сока
20 гр. желатина
4 ст.л. кокосового молока
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
6-7 колец консервированного ананаса
4 ст.л. сливочного пломбира
чуть-чуть тертого шоколада

---

1073710 мин.42245

---

сосиски
яйцо
соль

---

117940 мин.4472

---

4 кусочка хлеба чёрного хлеба (у меня "бородинский)
145 гр. творожного сливочного сыра (у меня "виолетт",но подойдёи и "альметте" и "рама крем-бонжур")
100 г.слабосолёного сыра типа брынзы(у меня "парижская бурёнка)
2 ст.л. быстрорастворимого желатина,
2 ст.л. апельсинового сока,
1 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. мелко рубленного укропа,
соль и черный перец
3 отварных маленьких свеклы(пюрировать с помощью блендера)
200 мл. сливок,23% жирности,
200 г. филе сельди

---

132260 мин.4280

---

сорбе «дынный аромат»:
дыня 400 гр.
вишня 300 гр.
апельсин ½ шт.
лайм ½ шт
сахар 3 ст.л.
сливки 35% жирности 250 мл.
коньяк (или водка) 1 ст.л. (по желанию)
мятно-чесночное куриное филе:
куриное филе 800 гр.
молоко 200 мл.
оливковое масло 2 ст.л.
сушеный чеснок 2 ст.л.
мята 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
соль
белый перец
соус:
сливочное масло 50 гр.
молоко 2,5 ст.
мука 2 ст.л. (без горки)
соль
перец
мята 1 ч.л.
сушеный чеснок 1 ст.л.
фаршированные помидоры:
помидоры 4 шт.
филе панагасиуса 150 гр.
яйцо отварное 2 шт.
сыр пармезан (или любой другой твердого сорта) 100 гр.
сметана 2 ст.л.
хрен 2 ст.л.
соль
перец
коктейль «вдохновение»
содовая 500 мл.
ванильное мороженое 50 гр.
лайм 1-2 шт.
шоколад (тертый) 2 ч.л.
хайбол 2 шт.

---

380280 мин.4699

---

для закуски "тыквенные сердечки с креветками":
кусок тыквы очищенной от кожуры и семечек(примерно 300 г)
большие креветки - 8 шт.
огурец - 1 шт.
сыр творожный с зеленью - 140 г
лимонный сок - 1 ч.л.
2-3 зубчика чеснока
растительное масло - 2-3 ст.ложки
соль и перец
листья салата
для основного блюда "куриные голени-гриль с яблочным дипом"
4 куриных голени
1 грейпфрут
пол пучка петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.ложка соевого соуса
2 яблока
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
соль,чёрный перец
для овощного без алкоголного "коктейля":
500 мл.томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
сахар,соль,чёрный перец
для десерта мятно-имбирный коктейль с мороженным "вечер вдвоём":
200 гр. ванильного мороженого
200 мл. 10% сливок
2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ст.л. рубленых листьев мяты
1 ч.л. сахара

---

806640 мин.24560

---

груша (среднего размера) — 2 шт.
вино белое полусухое — 1 бут.
сахар (0,5 ст. в вино + 1 ст. - карамель) — 1,5 ст.
фундук (измельчённый, в карамель) — 2 ст.л.
гвоздика (в вино ) — 2-3 шт.
масло растительное (для смазки противня) — 1 ст.л.

---

1040710 мин.23944

---

дор-блю - 50 гр.
пармезан - 50 гр.
гауда лайт - 50 гр.
тильзиттер - 50 гр.
брынза - 50 гр.
вино красное - 1 бут.

---

105440 мин.3040

---

яйца - 2 шт.
маргарин - 200 гр.
молоко - 100 мл.
сахар - 150 гр.
ванильный сахар - 1 пакет
шоколад темный - 50 гр.
мука - 600 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль щепотка

---

53850 мин.3458

---

яйцо куриное — 8 шт.
масло сливочное — 300 гр.
шоколад темный (400 гр. в тесто + 200 гр. для покрытия) — 600 гр.
сахар — 300 гр
мука — 4 ст.л.
миндаль (молотый) — 200 гр.
маскарпоне — 500 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
сливки (35% для крема - 200 мл., для покрытия 100 мл. )
смородина красная — 150 гр.
яблоко (для украшения) — 6 шт.

---

58640 мин.1738

---

картофель – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
копченые куриные бедрышки – 2 шт.
спаржевая фасоль – 300 гр.
яйца – 3 шт.
свекла – 1 шт.
майонез

---

86290 мин.2844

---

картофель вареный - 2 шт.
морковь вар - 1 шт. (средняя)
говядина вареная - 150 гр.
свекла вареная - 1 шт. (средняя)
яйца вареные - 3 шт.
чернослив (крупный) - 7 шт.
орех грецкий(молотый) - 1 ч.л.
огурчик маринованный - 1 шт.
зубчик чеснока
майонез
оформление:
дайкон
красная часть крабовых палочек - 6 шт.

---

1520330 мин.3873

---

куриный бульон - 1,5 л.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
картофель - 1 шт.
помидор - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
капуста цветная - 200 гр.
брокколи - 200 гр.
сельдерей - 2 стебля
масло оливковое - 2 ст.л.
фасоль стручковая - 100 гр.
зеленый горошек - 200 гр.
макароны мелкие - 200 гр.
фасоль белая (консервированная) - 1 банка
сыр пармезан - 50 гр.
укроп
петрушка
базилик
соль
прованские травы

---

109580 мин.4274

---

для бисквита
4 яйца
1 ст. сахара
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
шоколадный крем
100 гр. темного шоколада
250 мл. сливок для взбивания
1 пакетик загустителя для сливок
сливочный крем
4 желтка
100 гр. сахара
ванилин
250 мл. молока
250 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя для сливок
для грильяжа
1 ст. грецких орехов
100 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
крем под мастику
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. сгущенки
ванилин
для безе
3 белка
70 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
ганаш для безе
100 гр. темного шоколада
примерно 40-50 гр. жирных сливок
мастика (у меня из маршмеллоу)
на все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)

---

6277120 мин.32459

---

шоколадный бисквит:
масло 110 гр.
сахарная пудра 200 гр.
ванилин на кончике ножа
яйца 2 шт.
мука 185 гр.
сода 0,5 ч.л.
какао порошок 45 гр.
пахта 175 мл.
форма сердечко d10
сливочный крем:
90 мл. сливок
150 гр. белого шоколада
200 гр. сливочного масла
80 гр. сахарной пудры
украшение, пропитка, прослойка
малина 250 гр.
ежевика 50 гр.
земляничный сироп
миндальные хлопья

---

54320 мин.42031

---

150 гр. печенья
80 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахара
3 яйца
1 ст.л. муки
80 гр. жирного творога ( я брала 9%)
60 гр. сыра рикотта ( у меня сливочный сыр violette)
150 мл. густой сметаны ( у меня домашняя)
тертая цедра 1/2 апельсина
ггорсточка миндаля
свежий апельсин и мята для украшения
4 ст. из толстого стекла или ( если вы счастливые) 4 огнеупорных ст.

---

844710 мин.2248

---

клубника (250-300 г)
2 ст.л. обычного сахара
сок 1/2 лимона
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. натертого на терке шоколада
1/4 ч.л. порошка чили
розовое шампанское или шипучее вино

---

24550 мин.1947

---

100 гр. масла сливочного
100 гр. маргарина
2 яйца
майонез 2 ст.л. (лёгкий)
1 ст. сахара
мука
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
сок половины лимона
украшения (белый и шоколадный крем для подписей тортов, очень быстро высыхает, кокосовая стружка, посыпка цветная, тонкая ленточка)

---

158020 мин.1028

---

мука - 250 гр.
масло сливочное - 200 гр.
сахар - 80 гр.
желток - 1 шт.
разрыхлитель теста
ванилин
ванильный сахар 1 пачка
украшение:
белый шоколад 50 гр
сахар цветной
повидло

---