Торт к дню св. валентина
Приготовьте потрясающий торт к дню св. Валентина с нежным бисквитом, безе и ароматной пропиткой. Украсьте его ягодами клубники и желе!

Ингредиенты
- для бисквита:
- 10 желтков
- 5 белков
- 8 ст.л. с горкой мелкого сахара
- 8 ст.л. муки
- 2 ст.л. картофельного крахмала
- 3 ст.л. воды.
- для безе:
- 5 белков
- 250 г. мелкого сахара (1,25 ст. )
- для пропитки и крема:
- 1 кг. свежей или замороженной клубники
- 0,7 л. жирных сливок (35%)
- 0,7 кг. сахара
- 0,5 ст. кипяченой воды
- 100 г. сливочного масла
- 1/3 банки сгущеного молока
- 1 ст.л. коньяка
- ванилин на кончике ножа.
- для украшения:
- 10 - 15 ягод клубники
- желе для торта (красное) 0,5 пакетика.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление бисквита описано в рецепте http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/21078. Для этого торта бисквит делается из 10 желтков и 5 белков.
Для безе (меренги) белки взбить, добавить сахар, взбивать до растворения сахара. На бумаге для выпечки нарисовать шаблон по форме и размеру вашего бисквитного коржа, смазать раст. маслом без запаха и размазать белковую массу по шаблону не доходя до черты на 0,5-1 см., т.к. в процессе сушки меренга увеличивается. В данном случае у меня была круглая форма диаметром 31 см. Сушить 3,5-4 часа при t=70-80 град. (меньше 100 град., чтобы меренга осталась белой) Я обычно ставлю на ночь и ложусь спать. Высушенную лепешку из безе остудить и снять бумагу. Если бумага прилипла, нужно ее слегка смочить водой и оставить на 1 мин., после чего снимется легко. Если все-таки безе получилось больше по размеру, его нужно аккуратненько обрезать острым ножом по размеру бисквита.
Бисквитный корж разрезать на 2 пласта, каждый пласт со стороны среза пропитать сиропом, приготовленным из 200 г. клубники, пропущенной через блендер с 200 г. сахара и разведенной 0,5 стак. воды.
Для крема остальную клубнику и 0,5 кг. сахара также пропускаем через блендер, размешиваем до растворения сахара. Сливки взбиваем, подмешиваем клубничное пюре.
Собираем торт: на пропитанный бисквитный корж кладем сливочно-клубничный крем, затем пласт высушенного безе, на него - слой сливочно-клубничного крема, накрываем вторым бисквитным пластом, верх и бока торта обильно смазываем остатками сливочного крема и ставим в прохладное место.
По инструкции на упаковке готовим желе. Из сливочного масла, сгущенки, коньяка и ванилина готовим немного белого масляного крема для отделки торта. Я взяла масляный крем, т.к. он лучше держит форму, но можно отделать и взбитыми сливками, только без клубники.
На поверхности и бортиках торта с помощью кондитерского шприца белым кремом изображаем какие-нибудь орнаменты. Целые ягоды клубники (или разрезанные напополам) окунаем в желе и укладываем на торт. Можно остатки желе после застывания порезать и посыпать им торт.
Употребляем через несколько часов после приготовления.
Пошаговые фото рецепта






Информация о рецепте
Дополнительная информация
У меня клубничное пюре с сахаром было уже готовое. Я его делаю летом и храню в контейнерах в морозильной камере. Для приготовления торта только размораживаю.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии






Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии


