Торт к дню св валентина
Приготовьте потрясающий торт к дню св. Валентина с нежным бисквитом, безе и ароматной пропиткой. Украсьте его ягодами клубники и желе!
Продукты
- для бисквита:
- желток - 10
- белок - 5
- сахар - 8 ст.л.
- мука - 8 ст.л.
- картофельный крахмал - 2 ст.л.
- вода - 3 ст.л.
- для безе:
- белок - 5
- мелкий сахар - 250 г
- для пропитки и крема:
- клубника - 1 кг
- жирные сливки 35% - 0.7 л
- сахар - 0.7 кг
- кипяченая вода - 0.5 ст.
- сливочное масло - 100 г
- сгущенное молоко - 1/3 банки
- коньяк - 1 ст.л.
- ванилин
- для украшения:
- ягода клубники - 10 - 15
- желе для торта красное - 0.5 пакетика
Пошаговый способ приготовления
Приготовление бисквита описано в рецепте http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/21078. Для этого торта бисквит делается из 10 желтков и 5 белков.
Для безе (меренги) белки взбить, добавить сахар, взбивать до растворения сахара. На бумаге для выпечки нарисовать шаблон по форме и размеру вашего бисквитного коржа, смазать раст. маслом без запаха и размазать белковую массу по шаблону не доходя до черты на 0,5-1 см., т.к. в процессе сушки меренга увеличивается. В данном случае у меня была круглая форма диаметром 31 см. Сушить 3,5-4 часа при t=70-80 град. (меньше 100 град., чтобы меренга осталась белой) Я обычно ставлю на ночь и ложусь спать. Высушенную лепешку из безе остудить и снять бумагу. Если бумага прилипла, нужно ее слегка смочить водой и оставить на 1 мин., после чего снимется легко. Если все-таки безе получилось больше по размеру, его нужно аккуратненько обрезать острым ножом по размеру бисквита.
Бисквитный корж разрезать на 2 пласта, каждый пласт со стороны среза пропитать сиропом, приготовленным из 200 г. клубники, пропущенной через блендер с 200 г. сахара и разведенной 0,5 стак. воды.
Для крема остальную клубнику и 0,5 кг. сахара также пропускаем через блендер, размешиваем до растворения сахара. Сливки взбиваем, подмешиваем клубничное пюре.
Собираем торт: на пропитанный бисквитный корж кладем сливочно-клубничный крем, затем пласт высушенного безе, на него - слой сливочно-клубничного крема, накрываем вторым бисквитным пластом, верх и бока торта обильно смазываем остатками сливочного крема и ставим в прохладное место.
По инструкции на упаковке готовим желе. Из сливочного масла, сгущенки, коньяка и ванилина готовим немного белого масляного крема для отделки торта. Я взяла масляный крем, т.к. он лучше держит форму, но можно отделать и взбитыми сливками, только без клубники.
На поверхности и бортиках торта с помощью кондитерского шприца белым кремом изображаем какие-нибудь орнаменты. Целые ягоды клубники (или разрезанные напополам) окунаем в желе и укладываем на торт. Можно остатки желе после застывания порезать и посыпать им торт.
Употребляем через несколько часов после приготовления.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
36 человек оценили
23 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
У меня клубничное пюре с сахаром было уже готовое. Я его делаю летом и храню в контейнерах в морозильной камере. Для приготовления торта только размораживаю.
Комментарии
04 февраля 2008, 09:27
04 февраля 2008, 09:33
04 февраля 2008, 10:04
04 февраля 2008, 11:02
04 февраля 2008, 11:19
04 февраля 2008, 11:24
04 февраля 2008, 11:54
04 февраля 2008, 12:12
04 февраля 2008, 12:16
04 февраля 2008, 12:26
04 февраля 2008, 12:42
04 февраля 2008, 13:21
04 февраля 2008, 13:26
04 февраля 2008, 14:12
04 февраля 2008, 14:24
04 февраля 2008, 14:28
04 февраля 2008, 14:31
04 февраля 2008, 14:44
04 февраля 2008, 16:42
04 февраля 2008, 22:35
05 февраля 2008, 01:18
05 февраля 2008, 05:01
15 марта 2008, 22:01
20 декабря 2008, 18:35
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти