Пирожные «валентинки из лета»

Шоколадный бисквит:

Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.

Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.

Добавьте яйца по одному, каждый раз, тщательно взбивая массу.

Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта - это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст. л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).

½ теста переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 50 минут. После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания. Оставшуюся часть теста выложить в освободившуюся форму и поставить выпекать.

Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)

Сливочный крем:

Смешайте сливки и шоколад и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится.

Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до образования белой густой массы.

Добавьте охлажденную массу со сливками и белым шоколадом.

Сборка пирожных

Каждый бисквитик разрезать на три части. Получается 6 сердечек.

Нижнее сердечко пропитать земляничным сиропом, обильно промазать сливочным кремом и уложить свежими ягодами малины и ежевики.

Накрыть верхним бисквитным сердечком, его тоже немного пропитать земляничным сиропом.

Верх и бока промазать сливочным кремом.

По бокам вдавить миндальные хлопья.

С помощью шприца сливочным кремом сделать бортики.

Верх пирожного украсить малиной, ежевикой и миндальными лепестками.

Пирожные готовы!

Приятного чаепития.