Торт "валентинка" по рецепту вэльба

Насладитесь тортом "Валентинка" с бисквитом на яйцах и сахаре, пропитанным сиропом с коньяком, и нежным кремом со сливками и фруктами.

Ингредиенты

бисквит:
яйца 4 шт.
сахар 3/4 ст. (150 г)
мука 1 ст. (160 г)
сироп:
сахар 180 г
вода 180 г
коньяк 20 г
крем:
сливки кондитерские 0.5 л.
или
сливки, 35% и загуститель сливок
сахарная пудра 1,5 ст.
мандарины 300-400 г
киви 2-3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца взбиваем с сахаром до густоты сметаны. Осторожно вводим муку, перемешивая сверху в низ, лучше это делать рукой. Если использовать миксер, то масса осядет и у нас не получится легкого и воздушного бисквита.

2. Готовую бисквитную массу выливаем в подготовленную форму и ставим в духовой шкаф, нагретый до температуры 180-200 °С.. Выпекаем 40-45 мин. Готовность определяем так: сухой палочкой прокалываем корж до дна, если палочка осталась сухой, то бисквит готов. Бисквит оставляем остывать в форме.

3. Затем разрезаем его по горизонтали на 2 части.

4. Кондитерские сливки взбиваем миксером до загустения. Если в состав сливок не входит сахар (лучше попробовать на вкус, бывает, что сахара не достаточно), добавляем в сливки сахарную пудру и затем взбиваем до нужной густоты.

5. Готовим сироп. Сахар смешать с водой, довести до кипения. Кипятить 5-10 мин, чтобы сахар растворился. Остудить, добавить в сироп коньяк (ликер, вино).

6. Собираем торт. Нижний корж пропитываем сиропом. Наносим сливки.

7. Поверх сливок выкладываем фрукты. Можно использовать любые фрукты и ягоды.

8. На фрукты наносим слой сливок и накрываем вторым коржом (предварительно пропитав его сиропом).

9. Смазываем бока и верх торта сливками и займёмся творчеством, наведём красоту на тортике! Вот что получилось у меня!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1 / 8

2 / 8

3 / 8

4 / 8

5 / 8

6 / 8

7 / 8

8 / 8

❮❯

Информация о рецепте

Праздник:День святого Валентина
Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:6005
Понравилось:56
Автор:вэльба
Создан:14 февраля 2009, 10:48
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Это было 18 лет назад. Моя лучшая подруга выходила замуж и я была свидетелем на её свадьбе. Меня она сразу предупредила,что очень хочет познакомить меня со своим братом, который имел не удачный опыт женитьбы, и теперь сильно обижен на женщин. Я этим словам не предала особого значения, но когда мы встретились... Все вокруг говорили, что его просто подменили. Это был весёлый открытый парень с удовольствием уплетающий тортик со сливками, который частенько я для него пеку вот уже 16 лет.

Расчет КБЖУ

Конечно, давайте рассчитаем ориентировочные показатели КБЖУ для вашего десерта по предоставленным продуктам.

Ингредиенты и их состав:

Бисквит:

Яйца (4 шт.)
Калории: ~68 ккал за яйцо → 272 ккал
Белки: ~6 г за яйцо → 24 г
Жиры: ~5 г за яйцо → 20 г
Углеводы: ~0.6 г за яйцо → 2.4 г
Сахар (150 г)
Калории: ~400 ккал на 150 г
Углеводы: 150 г
Жиры: 0 г
Белки: 0 г
Мука (160 г)
Калории: ~575 ккал на 160 г
Белки: ~12 г
Жиры: ~1 г
Углеводы: ~120 г

Сироп:

Сахар (180 г)
Калории: ~480 ккал
Углеводы: 180 г
Вода (180 г) — без калорий
Коньяк (20 г)
Калории: примерно 45 ккал
Алкоголь: есть энергетическая ценность, но для простоты возьмем 45 ккал

Крем:

Кондитерские сливки 0.5 л (500 мл)
Калории: примерно 340 ккал на 100 мл → 1700 ккал на 500 мл
Жиры: примерно 36 г на 100 мл → 180 г
Углеводы: примерно 3 г на 100 мл → 15 г
Белки: примерно 2 г на 100 мл → 10 г
Сахарная пудра (1.5 ст.) — около 180 г (1 ст. = 120 г)
Калории: примерно 400 ккал на 100 г → 720 ккал
Углеводы: 100 г на 100 г → 180 г
Мандарины (300-400 г)
Калории: примерно 40 ккал на 100 г → 120-160 ккал
Углеводы: около 9 г на 100 г
Киви (3 шт., около 350 г)
Калории: примерно 41 ккал на 100 г → примерно 143 ккал
Углеводы: около 9 г на 100 г

Расчетная общее энергетическая ценность:

Бисквит:

Калории: 272 + 400 + 575 = 1247 ккал
Белки: 24 + 12 = 36 г
Жиры: 20 + 1 = 21 г
Углеводы: 2.4 + 150 + 120 = 272.4 г

Сироп:

Калории: 480 + 45 = 525 ккал
Углеводы: 180 г (сахар)

Крем:

Калории сливок: 1700 ккал
Сахарная пудра: 720 ккал
Мандарины: 150 ккал (средне)
Киви: 143 ккал

Общая калорийность крема: 1700 + 720 + 150 + 143 = 2713 ккал
Белки: 10 г (сливки) + (риблядельки) — порядок в домашних условиях примерно 10-15 г, примем 12 г
Жиры: 180 г (сливки)
Углеводы: 15 + 180 + (мандариновые и киви тоже добавляют), примерно в сумме около 180-200 г

Итоговая порция:

Общий вес десерта:
- Бисквит: около 160 г
- Сироп: добавляется в бисквит (плюс немного жидкой части)
- Крем: около 500 г
- Фрукты: мандарины 350 г + киви 350 г = примерно 700 г

Общий вес примерно: 160 + 90 (сироп + крем) + 700 = около 950 г

Средние показатели на 100 г:

Показатель	На 100 г
Калории	(1247 + 525 + 2713) / 9.5 ≈ 432 ккал
Белки	(36 + около 15 + 12) / 9.5 ≈ 7.2 г
Жиры	(21 + 0 + 180) / 9.5 ≈ 20.2 г
Углеводы	(272.4 + 180 + 200) / 9.5 ≈ 56 г