Делаем заготовки на зиму

Делаем заготовки на зиму

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

 И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

Рецептов в коллекции: 34

Поделись с друзьями

Кисло-сладкие огурцы с кунжутом (заготовка на зиму)Кисло-сладкие огурцы с кунжутом (заготовка на зиму)

Каталог: Заготовки из огурцов

2,5 кг. огурцов
2-2,5 ст.л. (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
50-70 гр. семени кунжута
5-7 средних зубчиков чеснока
2-4 маленьких горьких перчины
1 ст.л. уксусной эссенции (70%)
3-5 ст.л. соевого соуса ( , в зависимости от содержания соли в соусе)
3-3,5 ст.л. сахара
3-4 ч.л. молотой сладкой паприки
около 10 ст.л. растительного масла без запаха

1046370 мин.1533

ботакоз

24 августа 2012, 18:00


Томатный джем или восхитительный соус к мясу или птицеТоматный джем или восхитительный соус к мясу или птице

Каталог: Джемы и конфитюр

помидоры спелые – 700 г
чеснок – 6 зубчиков
перец красный острый сухой – 0,5 ч.л.
горчица (семена) – 0,25 ч.л.
черный перец свежемолотый – 0,5 ч.л.
перец душистый горошком – 6 горошин
сахар – 1 ст.
уксус яблочный – 0,5 ст.
соль – 1 ч.л.

598490 мин.4075

Svettt

31 октября 2012, 15:43


Квашеные соленые помидорыКвашеные соленые помидоры

Каталог: Соленья и маринады

помидоры зеленые 4 кг.
букет трав 1 шт.
чеснок св. 2 головки
вода 4 л.
соль крупная 16 ст.л.
лавровый лист 4 шт.
зерна белой горчицы 1 горсть
перец черный горошком 10-15 шт.

629760 мин.3753

azzurro07

20 января 2012, 12:22


Перец фаршированный овощами из серии "заготовки на зиму"Перец фаршированный овощами из серии "заготовки на зиму"

Каталог: Соленья и маринады

перец болгарский сладкий - 3 кг.
морковь – 2 кг.
лук репчатый – 2 кг.
помидоры – 1 кг.
томатная паста – 2-3 ст.л.
соль
сахарный песок ( приблизительно 1 ст.л. верхом)
масло подсолнечное – 1 ст.

3541430 мин.3160

Svettt

09 апреля 2012, 10:47


Кабачки маринованные по болгарскиКабачки маринованные по болгарски

Каталог: Соленья и маринады

кабачки — 3 кг.
вода — 10 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 3 ст.л.
уксус 9% — 250 гр.
букет зелени
чеснок — 4 зубчика

14174700 мин.88206

мама макса

01 июля 2008, 04:47


Огурцы по корейски на зиму (мультиварка)Огурцы по корейски на зиму (мультиварка)

Каталог: Заготовки из огурцов

огурцы – 3 кг.
морковь – 500 гр.
чеснок – 2 головки
соль – 1,5 ст.л.
уксус 9% – 250 мл.
сахар – 1/2 ст.
растительное масло – 250 мл.
приправа для корейской морковки – 30 гр.

1454940 мин.1124

Наталья

22 августа 2013, 10:31


Салат на зиму, кабачки по корейскиСалат на зиму, кабачки по корейски

Каталог: Заготовки салатов

кабачки — 3 кг.
морковь — 0,5 кг.
лук — 0,5 кг.
перец болгарский — 5 шт.
чеснок — 150 гр.
зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза)
маринад:
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
соль — 2 ст.л.
специи для корейской морковки — 1 пак.

4065154 мин.63770

oksana-sapruvowa

26 августа 2008, 18:01


Заготовки на зиму - маринованные огурцыЗаготовки на зиму - маринованные огурцы

Каталог: Заготовки из огурцов

1 кг. огурцы
1,5 ст.л. соль
2,5 ст.л. сахар
2 ч.л. уксусная эссенция
4 листка смородина
2 листка вишня
4 зубчика чеснока
2 зонтика укропа
6 шт. душистый перец
2 шт. гвоздика

199560 мин.05

IrinaCooking

24 июня 2018, 15:09


Перец в медовом маринаде на зиму (мультиварка)Перец в медовом маринаде на зиму (мультиварка)

Каталог: Заготовки на зиму

перец болгарский (очищенный) - 5 кг
чеснок - по 2зуб на банку в 500-700 мл.
маринад:
вода - 3л
соль - 2 ст.л.
мёд натуральный - 1стак
уксус 9% - 200 мл.
масло подсолнечное - 200 мл.
перец черный грубого помола - 1 ст.л.
перец душистый горошком - 10шт
лавровый лист - 5шт

340300 мин.615

Татьяна М.

22 августа 2013, 17:04


Маринованные грибочки "вкуснятина"!Маринованные грибочки "вкуснятина"!

Каталог: Соленья и маринады

грибы - ассорти
маринад из расчета на 3-х литровую кастрюлю:
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
нарезанный чеснок
уксус 9%
специи: горчица в зернах, кориандр, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, семена укропа
растительное масло

5341240 мин.4374

марусёк

04 октября 2007, 18:58


Запеченый сладкий перец в масле - заготовка на зиму в итальянском стилеЗапеченый сладкий перец в масле - заготовка на зиму в итальянском стиле

Каталог: Заготовки на зиму

сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).
на одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока
1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
1-2 веточки петрушки
5-7 листочков свежей мяты
1/3 маленького острого перчика
1/2 ч.л. яблочного уксуса
1/4 ч.л. морской соли
оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

1168750 мин.2955

ботакоз

06 октября 2011, 18:33


Лечо из болгарского перцаЛечо из болгарского перца

Каталог: Лечо

помидоры — 3 кг.
болгарский перец — 3 кг.
соль — 4 ст.л.
сахар — 1,5 ст.
уксус ябл — 6%- 60-80 мл.
лавр лист — 2 шт.
перец горошком — 6-8 шт.
раст масло — 200 мл.

13321480 мин.2354

француженка

19 сентября 2007, 12:26


Маринованные опятаМаринованные опята

Каталог: Заготовки из грибов

на 30 литровую кастрюлю:
опята свежесобранные (в данном случае почти 6 ведер)
соль крупная каменная ( не йодированная) - 7 ст.л. с горкой
уксусная эссенция - 7 ч.л.
лавровый лист - 6-7 листиков
перец душистый горошком
перец горький горошком
гвоздичка бутоны
укроп стебли с зонтиками 15-20 шт. ( крупные)
вода колодезная или родниковая - на глаз

190060 мин.4552

Svettt

20 сентября 2010, 18:06


Соленые огурцы с водкой , из серии "заготовки на зиму"Соленые огурцы с водкой , из серии "заготовки на зиму"

Каталог: Заготовки из огурцов

на 2 литра воды:
соль крупная – 100 гр.
уксус виноградный – 50 гр.
водка - 40 гр.
листья черной смородины
литья хрена
чеснок
зонтики укропа

1516360 мин.4765

Svettt

26 июля 2011, 14:28


Помидоры на зимуПомидоры на зиму

Каталог: Соленья и маринады

помидоры — 2 кг
острый перец — 4 шт
чеснок — 2 головки
укроп, петрушка и немного мяты
.......
заливка:
винный уксус — 100 гр
постное масло — 100 гр
сахар — 100 гр
соль — 2 ст.л.

143610 мин.27

alia

02 сентября 2015, 17:53


Перец маринованный из серии "заготовки на зиму"Перец маринованный из  серии "заготовки на зиму"

Каталог: Соленья и маринады

на 3 кг. сладкого перца:
сахарный песок – 300 г
крупная соль – 2 ст.л. ( ни в коем случае не йодированная)
уксус виноградный 6% – 200 г
сельдерей стебли несколько шт.
лавровый лист – 2-3 шт
лист хрена ( если есть под рукой, нет и ладно)
перец черный горошком – из расчета 8-10 горошин на банку 0,7
масло растительное – 100 г
вода – 100 г

809790 мин.4267

Svettt

07 апреля 2011, 16:22


Заготовка из кабачка для рулетиковЗаготовка из кабачка для рулетиков

Каталог: Заготовки из кабачков

кабачки молодые - 5 шт.
вода кипящая - примерно 800 мл.
уксус столовый 9% - 4 ст.л.

696360 мин.4029

diana1616

30 августа 2014, 15:18


Кабачки острые на сейчас и на потомКабачки острые на сейчас и на потом

Каталог: Соленья и маринады

2 кг. очищенных и порезанных кубиками (1х1 см) кабачков
пучок укропа
несколько давленых зубчиков чеснока
маринад
2/3 ст уксуса 5% ( ст. =250 мл. )
2/3 ст растительного масла
2 ст л сахара
2 ст л соли

256930 мин.1614

allenka(alarm clock)

09 июля 2013, 22:09


Салат из помидоров на зимуСалат из помидоров на зиму

Каталог: Заготовки салатов

помидоры - 1,5 кг.
болгарский перец - 1 шт.
луковица - 1 шт.
укроп - 1 пучок
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
растительное масло - 50 мл.
укус 9% - 20 мл.

1345460 мин.312

Ксюшина кухня

21 августа 2017, 18:11


Баклажаны . самый простой и вкусный рецепт.(eggplant )Баклажаны .  самый простой и вкусный рецепт.(eggplant )

Каталог: Другие холодные закуски

800 гр. баклажаны
400 гр. помидоры
3 шт. паприка
1 шт. лук репчатый
200 гр. помидоры черри( не обязательно)
1 белок
1 ст.л. сахар
200 гр. томат. соус, + 200 мл. воды, (или 2 ст.л. томатной пасты +
400 мл. воды, или 400 мл. томатного сока).
2 зубчика чеснока свежего
кориандр, перец , соль, сухой чеснок с травами
масло растительное.
можно добавить в конце приготовления 2 ст.л. уксуса и закупорить в стерилизованную банку на зиму.

337160 мин.18

HappyDay

20 августа 2016, 20:55


Огурцы на зиму, для хранения в квартиреОгурцы на зиму, для хранения в квартире

Каталог: Заготовки из огурцов

ингредиенты на одну литровую банку:
огурцы – 500 гр.
чеснок – 1 зуб,
перец душистый – 2 шт.
перец черный – 5-6 шт.
гвоздика – 2 шт.
лист хрена, зонт укропа,
лист смородины и вишни – по 2 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
уксус 70% - 0,5 ч.л.

268360 мин.318

Анастасия Ецкало

11 августа 2017, 19:33


Баклажаны "огонёк" на зиму - вкусный и простой рецепт заготовкиБаклажаны "огонёк" на зиму - вкусный и простой рецепт заготовки

Каталог: Заготовки из баклажанов

ингредиенты:
баклажан - 1,5 кг.
перец сладкий - 0,5 кг.
перец острый - 1 шт.
чеснок - 150 г.
сахар - 80 г.
уксус - 9% - 6 ч.л.
соль - 1 ст.л.
растительное масло -

1021080 мин.621

Ксюшина кухня

19 августа 2017, 11:28


Закуска "маринованный перец"Закуска "маринованный перец"

Каталог: Заготовки на зиму

3 кг. разноцветного болгарского перца
200 мл.растительного масла
120-150 мл. 9% уксуса (по вашему вкусу)
соль,сахар-

148390 мин.2760

elena_110

14 января 2008, 20:14


Овощной салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зимуОвощной салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму

Каталог: Заготовки салатов

помидор - 300 гр.
огурец - 210 гр.
перец сладкий - 210 гр.
лук репчатый - 150 гр.
чеснок - 3 зубчика
зонтики укропа - 3 шт.
уксус столовый 9% - 6 ч.л.
соль - 3 ч.л.
сахар - 1,5 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
перец душистый - 6 шт.
вода - 650 мл.

155910 мин.10

Ксюшина кухня

08 июля 2018, 08:42


Кабачки на зимуКабачки на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

2 кг. кабачков
600 гр. моркови
600 гр. лука
400 гр. томатной пасты
400 гр. воды
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
чуть меньше ст. уксуса
1 ст.ложка соли
4зубчика чеснока
4 больших, мясистых болгарских перца

3468650 мин.047109

ksyusha

12 октября 2007, 22:32


Салат на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перцаСалат на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца

Каталог: Заготовки салатов

1 кг. кабачков (в очищенном виде)
1,5 кг. томатов
4 болгарских перца (любого цвета)
5-6 зуб. чеснока
100 гр. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. 9% уксуса
1 ст.л. растительного масла

218200 мин.04

Людмила

17 июля 2018, 07:22


Маринованные кабачки "как грузди" - заготовка на зимуМаринованные кабачки "как грузди" - заготовка на зиму

Каталог: Заготовки из кабачков

3 кг. кабачков (в очищенном виде)
6 маленьких морковок (300 гр. )
3 болгарских перца (300 гр. )
пучок укропа
2 головки чеснока
1 ч.л. чёрного молотого перца
60 гр. соли с небольшой горкой (2 ст.л. )
100 гр. сахара (4 ст.л. )
150 мл. столового 9 % уксуса
200 мл. растительного масла

236460 мин.04

Людмила

23 июля 2018, 07:14


Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зимуЛечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Каталог: Лечо

перец - 1 кг.
помидоры - 1 кг.
лук - 400 гр.
морковь - 400 гр.
сахар - 100 гр.
растительное масло - 100 мл.
соль - 1 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец душистый - 5 шт.

604940 мин.08

Ксюшина кухня

10 августа 2017, 19:14


Маринованные "пуговицы" (или сыроежки на зиму)Маринованные "пуговицы" (или сыроежки на зиму)

Каталог: Соленья и маринады

из расчета на 1 кг. грибов:
вода (желательно колодезная) - 500 мл.
эссенция уксусная (30%) – 50 мл.
сахар - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
укроп - 2 веточки с зонтиками
гвоздика - 2-3 шт.
перец душистый (горошек) - 15 шт.
соль каменная - 1 ст.л.

697740 мин.2621

Svettt

20 августа 2013, 11:45


Лечо на зимуЛечо на зиму

Каталог: Лечо

0,5 ст. сахара
0,5 ст. растительного масла
200 гр. томатной пасты
кабачки 1 шт. (желательно большой, но если нет добавляйте 2-3 маленьких)
лук - 5 луковиц
перец болгарский сладкий 3-5 шт. (в зависимости от размера)
помидоры 0,5 кг.
0,5 ст.л. соли
0,5 ст.л. уксусной эссенции

3000365 мин.853

Алиса

05 сентября 2013, 19:35


Маринованные опятаМаринованные опята

Каталог: Заготовки из грибов

опята (свежие)
соль — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксусная эссенция (расчет в рецепте)
семена укропа — 1 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
перец черный — 10 шт.
перец душистый — 10 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода (для маринада на 1 кг. вареных грибов) — 2 л.

115740 мин.12

Елена М

28 октября 2017, 00:25


Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке

Каталог: Лечо

перец болгарский - 1.5 кг.
чеснок - 25 гр.
перец острый - по-вкусу
томатный сок - 500 мл.
соль - 1/2 ст.л.
уксус столовый 9% - 45 гр.
сахар - 100 гр.
масло растительное - 100 гр.

5428660 мин.42521

Лена72

17 августа 2013, 20:56


Потрясающие кабачки на зиму. съедается быстро, главное успеть закатать!Потрясающие кабачки на зиму. съедается быстро, главное успеть закатать!

Каталог: Соленья и маринады

кабачки – 1 кг,
перец сладкий – 500 гр.
чеснок – 7 зуб.,
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ст.л.
растительное масло – 50 мл.,
томатная паста – 200 мл.,
уксус 9% - 50 мл.,
лавр.лист – 3 шт.
вода – 300 мл.,
перец душистый и черный – 4-6 гор.,

336010 мин.629

Анастасия Ецкало

07 августа 2017, 19:10


Лечо на зимуЛечо на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

помидоры - 2 кг.
перец - 1 кг.
морковь - 350 гр.
лук - 350 гр.
растительное масло – 150 мл.
сахар – 130 гр.
соль – 1 ст.л.
уксус 70% (9%) - 1 ст.л. (100 мл.)

97590 мин.36

Анастасия Ецкало

01 сентября 2017, 18:17


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru