Жаркое - идеальное блюдо для холодного времени года! Сытное, ароматное, согревающее, оно готовится из мяса или курицы на наваристом бульоне с картофелем, овощами и пряностями. В рецептах можно использовать остатки вина - оно обогатит вкус и сделает мясо нежнее. Делимся лучшими рецептами жаркого в горшочках, с мясом, курицей, уткой и необычными вариантами.
Классическое жаркое с мясом в горшочке
- Свинина или говядина - 500 г
- Картофель - 4-5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Бульон мясной - 300 мл
- Красное или белое вино - 50 мл
- Соль, перец, лавровый лист, специи
- Растительное масло
- Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле до румяной корочки.
- Добавить нарезанные лук, морковь, чеснок - обжарить вместе.
- Картофель нарезать кубиками, выложить в горшочки, добавить мясо и овощи.
- Влить бульон и вино, добавить специи и лавровый лист.
- Готовить в духовке при 180°C 1-1,5 часа под крышкой.
Жаркое из курицы с овощами
- Куриное филе или голени - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Цветная капуста - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Зелёный горошек - 50 г
- Бульон или вода - 300 мл
- Соль, перец, сушёные травы
- Масло сливочное - 30 г
- Курицу нарезать порциями, обжарить на масле до легкой корочки.
- Добавить нарезанные овощи, обжарить вместе 5 минут.
- Выложить всё в форму или горшочки, залить бульоном, добавить специи.
- Готовить в духовке 1 час при 180°C.
Жаркое из утки с яблоками
- Филе утки - 400 г
- Яблоко - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Белое вино - 50 мл
- Бульон - 200 мл
- Соль, перец, тимьян
- Растительное масло
- Филе утки нарезать, обжарить на масле, добавить лук.
- Яблоки и картофель нарезать дольками, добавить к утке.
- Выложить в форму, залить вином и бульоном, добавить специи.
- Готовить под крышкой 1 час при 180°C.
Советы по приготовлению жаркого
- Для насыщенного вкуса используйте мясной или куриный бульон.
- Вино добавляйте в самом начале - алкоголь испарится, останется аромат.
- Добавляйте разные овощи, грибы, коренья для разнообразия.
- Готовьте жаркое в порционных горшочках - это удобно и красиво.
- Подавайте с зеленью и свежим хлебом.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о жарком
- Можно ли приготовить жаркое без вина?
- Да, используйте только бульон или добавьте немного лимонного сока/яблочного сока для аромата.
- Какие специи лучше всего подходят?
- Тимьян, розмарин, лавровый лист, черный перец, чеснок, паприка.
- Можно ли готовить жаркое заранее?
- Да, жаркое прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, вкус становится насыщеннее.
- Какие овощи добавить для разнообразия?
- Корень сельдерея, пастернак, брокколи, кабачок, болгарский перец, грибы.
- Можно ли приготовить жаркое в мультиварке?
- Да, используйте режим "тушение" 1-1,5 часа, все ингредиенты добавлять сразу.
