Шоколадная стружка

1663590 мин.104034

---

бисквит:
3 больших яйца
3 яичных желтка
3/4 стак. сахара
1/8 ч.л. соли
1/3 стак. муки
1/3 стак. крахмала
1/4 стак. какао (высшего сорта).
сироп:
1/4 стак. вишневого сока
1/3 стак. сахара
1/4 стак. бренди (коньяка).
конфитюр:
200 гр. вишни
75 гр. сахара
5 гр. желфикс (др. оэткер).
итальянская меренга:
3 белка
180 гр. сахара
120 гр. воды.
шоколадная стружка.

---

8608270 мин.102863

---

на 10 порций
тесто:
16-17 ст.л. муки
70 гр. маргарина для выпечки
3 ст.л. сахара
1 яйцо
цедра половины лимона
ванилин
30 гр. свежих дрожжей
треть ст. теплой воды
половина ст. кефира
щепотка соли
1 яйцо для смазывания пирога.
начинка:
4 груши
1 ст. клюквы
15 гр. сливочного масла
4 ст.л. сахара
3 ст.л. масла лана
3 ст.л. крахмала
корица молотая.
украшения:
шоколадная глазурь
кокосовая стружка цветная.

---

31498120 мин.2484118

---

для сдобного дрожжевого теста:
500 гр. муки
190 мл. молока
3 яйца (2 в тесто + 1 для смазки рогаликов)
1 ч.л. сухих дрожжей
60 гр. маргарина или сливочного масла
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
начинка:
100 гр. фундука
120 гр. тёмного шоколада
1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке
250 мл. молока
для украшения:
30 гр. тёмного шоколада

---

312380 мин.121720

---

бисквит: (печь заранее, должен вылежаться при комнатной температуре минимум 8 часов)
6 яиц (брала 5 отборных)
190 гр. сахара
100 гр. муки
30 гр. несладкого какао-порошка
80 гр. сливочного масла растопленного и остуженного до комнатной температуры ( на этот раз я взяла 50 мл. растительного)
+ добавила пол ч.л. разрыхлителя
шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)
70 мл. сливок для взбивания (у меня 50 мл. 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)
35 гр. горького шоколада (у меня 100 г)
кроме того:
400 гр. замороженных вишен (у меня гр. 200 - этого вполне хватает!)
170 мл. вишневого сока (от вишен) (100 мл. достаточно!)
50 + 120 гр. сахара (у меня всего гр. 100-120)
600 мл. сливок для взбивания ( у меня 450 мл. , мне хватило)
6 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. вишнево-шоколадного ликера
украшение:
шоколадная стружка
миндальные лепестки
коктейльные вишни "микадо"

---

174750 мин.124295

---

для коржа:
печенье савоярди (бисквитное печенье)-150 гр.
сливочное масло-125 гр.
кокосовая стружка-30 гр.
для крема:
ананас (спелый.проверяется выниманием листочков из середины,если вынимаются легко,значит ананас спелый)-1
сахар-75 гр.
рикотта-650 гр.
творожная масса (протёртый до однородной консистенции творог),у меня 20%.ной жирности-250 гр.
кокосовое молоко-1 банка
белый ром-2 ст.л. (можно использовать ромовую эссенцию)
желатин- расчитать кол-во по объёму (у меня ушло 16 пластинок)
для кокосового ганаша:
кокосовое молоко (из банки,густая часть,поэтому банк не трясти)-100 гр.
кокосовая стружка-50 гр.
белая шоколадная кувертюра (или белый шоколад)-80 гр.
для крашения:
ананас (спелый)-1
заливка (желе) для торта-1 упаковка

---

272690 мин.1518

---

основа
мука пшеничная ( ст. 250 мл. ) — 2 стак.
сметана (не жидкая) — 1 стак.
масло сливочное (растопить) — 50 г
яйцо куриное — 1 шт.
-
начинка
яблоко — 700 г
сок лимонный — 2 ст. л
-
. творожный крем
творог (однородный и не сухой,у меня было около 600 гр) — 500 г
яйцо куриное — 2 шт
сахар (я кладу 200 гр) —
крупа манная — 3 ст.л.
стружка шоколадная (или 50 гр. натертого шоколада) — 4 ст.л.
миндаль (миндальные лепестки) — 5 ст.л.

---

308060 мин.1637

---

3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1/2 ч.л. соды, загашенной уксусом
1/2 ст. кокосовой стружки
крем:
1 пакет шоколадного пудинга
2-3 ст.л. сахара
0,5 л молока
желе
2 пакета лимонного желе
400 мл. воды
1 пакет быстрозастывающего желе (для желатирования фруктов)
250 мл. воды
фрукты (на ваш выбор), я же использовала:
3 киви
1 банан
100-150 гр. клубники
50 гр. черешни
1 персик
2 стебелька мяты

---

148700 мин.3162

---

1 ст. риса (у меня круглый рис италика)
2 ст. молока или сливок
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотку соли
-
набор фруктов и ягод можно менять . у меня:
1 манго
1-2 киви
1 банан
сок 1 лимона
клубничный джем
или
вместо джема:
сыр филадельфия подсластить, добавив в него сахарную пудру
для соуса:
6-7 ст.л. молока
2 ст.л. сгущенного молока
цедра 1 лимона
-
шоколадные, ореховые, кокосовые стружки для обваливания

---

95100 мин.4127

---

1. яйца-2 шт. отборные
2. масло сливочное-100 г
3. сахар-5 ст.ложек без горки
4. молоко-150 мл.
5. мука пшеничная-0,5 ст. -по 200 мл.
6. мука овсяная-1,5 ст.
7. разрыхлитель-0,5 ч.л.
8. имбирь свежий- кусочек с лесной орех
9. имбирь в порошке сушеный -1 ч.л.
10. ванилин-чуточку
11. соль-чуточку
12. клюква вяленая- горсть
13. шоколадные стружки- горсть
14. пудра сахарная с корицей от haas

---

4270120 мин.01

---

300-350 г шоколадного печенья (я брала пачку печенья любятово 335 г )
200-250 г натурального йогурта или не очень жирной сметаны
2-3 ст.л. сгущенки, сахарной пудры, сиропа
300 г творожного сыра
40 г кокосовой стружки
2-3 ст.л. сгущенки, сахарной пудры или белого растопленного шоколада на выбор
1-2 ст.л. лимонного сока - по желанию
90 г (1 стандартная плитка) темного или молочного шоколада
100 мл не очень жирных сливок (10-20%)

---

155340 мин.62118

---

бисквит:
мука пшеничная в/с— 120 гр.
какао-порошок несладкий — 30 гр.
сода — 1/2 ч.л.
соль — щепотка
разрыхлитель — 1 ч.л.
сахар коричневый — 150 гр.
яйцо куриное крупное — 1 шт.
сливочное масло комнат. t — 30 гр.
оливковое масло — 30 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л.
молоко тёплое — 140 мл.
.............................
творожно-смородиновый крем:
творожный сыр — 180 гр.
сливочное масло комнат. t — 60 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
черносмородиновый сок — 3-4 ст.л.
.............................
для украшения:
шоколадная стружка

---

121860 мин.1518

---

для шоколадного бисквита:
40 гр. миндальной муки
110 гр. пшеничной муки
60 гр. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
40 гр. растительного масла
100 гр. воды
1 ст.л. какао
1 ст.л. лимонного сока
для манно-кокосового крема:
400 мл. кокосового молока
3 ст.л. манной крупы семолина от мистраль
0,5 шт. лимона (сок и цедра)
2 ст.л. сахара
для томатного желе:
300 мл. томатного сока
10 гр. желатина
50 мл. воды
3 ст.л. сахара
для украшения:
кокосовая стружка

---

103560 мин.2249

---

для рулетов:
7 яичек
1,5 ст. сахара
1,5 ст. муки
сода (на кончик ножа)
для шоколадных коржей:
3 яичка
3 стол.лож. какао
1 ст. сахара
1 ч.лож. соды (гасим уксусом)
100 гр. масла сливочного
1 ст. муки
крем: сметана 1л.
сахар - 2 ст.
начинка: орехи грецкие - 1 ст.
чернослив - 1 ст.
помадка: молоко
масло сливочное
какао
сахар
для домика: пряники топленное молоко - 200 гр.
орешки m@m - 2 пачки
конфетки
кокосовая стружка
безе

---

867760 мин.82638

---

шоколадный бисквит:
яйцо-4 шт.
сахарная пудра-65 г
масло сливочное-75 г
сахар-110 г
какао-10 г
шоколад чёрный -94 г
мука-75 г
грецкие орехи-50 г
чернослив без косточек-50 г
бисквит:
яйцо - 4 шт.
сахар — 250 г
мука -175 гр.
орехи грецкие-50 гр.
крем:
молоко сгущенное — 1 бан.
масло сливочное — 180 г
украшение:
глазурь марципанновая (белая) — 2 пакет.
шоколад белый или кокосовая стружка(для посыпки) — 50 г

---

791910 мин.142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 гр. воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр. чернослива
крем:
500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 гр. /
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 гр. шоколада/черного/кувертюра
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 гр. шоколада для шоколадных листочков

---

173550 мин.3897

---

ттесто:
-10яиц
-690 гр. сметаны 15-ти процентной(брала 3х230 гр. "33 коровы")
-400 гр. муки пшеничной
-500 гр. сахарного песка
-8гр ванильного сахара(использовала пакетик"dr.oetker")
-20 гр. разрыхлителя для теста(использовала 2 пакетика"dr.oetker")
-140 гр. кокосовой стружки(использовала 4х35гр "домашняя кухня")
пропитка кокосовая:
-130 мл. сливок 10-ти процентных(у меня"белый город")
-3 столовых ложки жидкого меда
-35гр кокосовой стружки(пакетик"домашняя кухня")
крем на пропитку коржей и склейку ярусов масляно-кокосовый:
-190 гр. сливочного масла(у меня "вкуснотеево")
-1 банка вареной сгущенки(у меня "варенка"-380 гр)
-70 гр. кокосовой стружки(использовала 2х35гр "домашняя кухня")
взбитые сливки для декора поверхности всего тортика:
-500 мл. 33-ти процентных для взбивания(у меня"белый город")
-10 ст.л. сахарной пудры(без верха)
-20 гр. загустителя для сливок(использовала 2 с половиной пакетика"dr.oetker")
обсыпка кокосовая:
-105гр(ушло 3х35гр "домашняя кухня")
украшения:
-у меня из отлитого шоколада(цветочки)и масляно-шоколадный крем.

---

9027180 мин.163467

---

для бисквита:
130 гр. муки
6 яиц
1 ст.л. с горкой крахмала
160 гр. сахара(заменила пудрой)
50 гр. сливочного масла
50 гр. белого шоколада
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
200 мл. сливок (30%)
250 гр. белого шоколада(у меня был на половину с кофе)
250 гр. мягкого некислого протёртого творога (у меня была крем чиз)
200 гр. свежей клубники
4 гр. желатина
+
для украшения 300 мл. сливок для взбивания
немного тёмного или белого шоколада или шоколадной стружки

---

1404910 мин.1316

---

коржи
мука пшеничная / мука (у меня ушло 400 гр) — 360 г
масло сливочное — 150 г
сахар коричневый — 100 г
мед — 90 г
яйцо куриное (у меня крупные) — 2 шт
коньяк (можно заменить на ром, виски или водку) — 1 ст.л.
сода — 1 ч.л.
-
крем
сметана (густая, у меня 20% и обязательно холодная!!!) — 750 г
чернослив (по желанию) — 150 г
сахарная пудра — 80 г
-
для подачи
стружка шоколадная — 4 ст.л.
шоколад темный — 30 г
сливки (брала 10%) — 50 мл.

---

1198390 мин.1812

---

115 гр. сливочного масла,
50 мл.сока апельсинового
170 гр. темно-коричневый сахар
1/4 ст. воды
2 крупных яйца
1/4 ст. цельного молока
120 гр. пшеничной муки
50 гр. чашки гречневой муки
2 ст.л. какао
3/4 ч.л. соды выпечки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. душистого перца
25 гр. темной шоколадной стружки
25 гр. нарезанного засахаренный имбирь
2 ч.л. апельсиновой цедры,разрыхлитель-10 гр. сода-1/2 ч.л.

---

9403790 мин.1010994

---

для бисквита:
-271гр меланж (яйца, смесь белка и желтка без скорлупы)
-141гр тростниковый сахар демерара
-66гр пшеничная мука вс
-71гр черёмуховая мука
__________
для шоколадного мусса:
-60 гр. тростниковый сахар демерара
-38гр сливочное масло
-49гр 35% сливки
-44гр яичный желток
-127гр 72% шоколад
-27гр стружка 80% шоколада
-29гр ядро миндаля жареное
-10 гр. коньяк
-154гр взбитые 35% сливки
__________
для карамельного мусса:
-171гр тростниковый сахар демерара
-17гр вода
-172гр 3,2% молоко
-1/2 палочка бурбонной ванили
-89гр яичный желток
-25гр желатин
-30 гр. вода (для распускания желатина)
-368гр взбитые 35% сливки
__________
для шоколадной глазури:
-232гр тёмная шоколадная глазурь
-69гр 35% сливки
-61гр 3,2% молоко
-30 гр. сливочное масло
__________
для декора:
-15гр миндальные лепестки
-10 гр. сахарные бусины "серебро"
__________
кроме того:
-противень 24х37см
-10 полусферических форм d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
-10 полусферических форм d=5см и h=4см (объём 50 мл.)
-100 гр. нейтрального геля (для покрытия форм)
-45гр сахарной пудры (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка

---

823850 мин.1013

---

тесто:
яйца — 4 шт
соль — щепотка
лимонный сок — ½ ч.л.
мука — 105 гр.
масло сливочное — 60 гр.
сахар — 100 гр.
сахар — 30 гр.
.....................
заливка:
сгущенка — 200 гр
молоко — 200 гр.
сливки — 200 гр. 22-33% (можно заменить еще на кокосовое молоко) и тогда украшать сливками и посыпать кокосовой стружкой (лучше свеженатертой)
......................
для украшения:
сливки — 200 гр. 33% взбитые с пару ложек сахарной пудры,
или шоколадный ганаш — 80 гр. шоколад и 80 сливочного масла растопить,
или просто посыпать чем-то, ягодами, фруктами, орехами.

---

93240 мин.63139

---

для коржа:
шоколад черный 85% какао – 60 гр.
масло сливочное – 60 гр.
мука пшеничная – 125 гр.
яйца куриные – 1 шт.
сахар – 80 гр.
сметана 26 % - 80 гр.
молоко – 60 мл.
разрыхлитель для теста – 1/3 ч.л.
ванильный экстракт – пару капель (или ванильный сахар)
для крема:
сыр «филадельфия» - 2 баночки по 120 гр.
сливки 35% - 200 гр.
сахар – 4 ст.л. (или )
вишня с/м (предварительно разморозить) – 400 гр.
для желе:
сок вишневый – 250 мл.
желатин листовой – 6 гр.
для украшения:
шоколадная стружка
вишня коктейльная

---

12581140 мин.64393

---

пирожные without the flour (без муки).
для основы:
шоколад "люкс" или другой тёмный 125 гр.
сливочное масло 60 гр.
сахарный песок 80 гр.
яйца крупные 3 шт.
для прослойки конфитюра:
конфитюр вишневый 3 ст.л.
виски 1 ст.л.
для крема:
сливки 35% 100 гр.
сахарная пудра 2 ст.л.
сыр маскарпоне (creme bonjour) 50 гр.
порошок для загустения сливок 1 ч.л.
для глазури:
сливки 35% 40 гр.
белый шоколад 60 гр.
сок лимона 2 ч.л.
цедра 0,5 лимона.
для шоколадной стружки:
шоколад "люкс" 50 гр.

---

83780 мин.1546

---

готовый бисквит
или же

12 яйц
12 ст ложек сахара
15 ложек муки
крем
2 ст. молока или воды
3 яйца
4 ст.л. муки
15-20 ст ложек сахара
400 гр. масла или маргарина
3 пачки ванили
для начинки
3 киви
100 гр. натертого шоколада
для пропитки
1 ст. воды,пол ст. сахара.1 пачка ванили,1 ч.л. водки.
для украшения
2 киви
апельсин
горста сушенной малины или свежей клубники
100 гр. натертого шоколада
1 пачка прозрачного желе для торта
шоколадная стружка

---

225370 мин.1524

---

мука пшеничная в.с. – около 900 г
сахар- 150 г
соль – щепотка
яйца с1– 4шт (в тесто)+1 (для смазки)
масло сливочное – 150 г
молоко – 250 мл.
вода – 50 мл.
дрожжи свежие – 50 г
ликер «лимончелло» - 1 ст.л.
масло «ideal » оливковый – 1 ст.л.
для начинки:
№1:
масло «ideal » оливковый – 2 ст.л.
коричневый сахар с корицей – 20 г
цукаты – 100 г
№2
изюм – 1 горсть
кокосовая стружка – 1 ст.л.
смородиновый джем – 1 ст.л. с горкой
№3
шоколадная паста – 3 ст.л.
сахарная пудра– для подачи

---

142760 мин.734

---

творожные кубики:
2 яйца
1 ст сахара
2 ст л сметаны
250 гр. творога
3 ст л крахмала
2 ст л какао
шоколадный корж:
4 яйца
1ст сахара
½ ч.л. соды, гаш уксусом
2 ст.л. сметаны
2 ст л сгущенного молока
2ст л какао
1½ ст муки.
крем:
4яйца
1½- 2 ст сахара, ванилью
4ст л муки и
½ л молока.
100 гр. чернослива
50 гр. кокосовой стружки (для оформления)
500 гр. сливочного масла
глазурь:
130 гр. черного шоколада
50 мл. сухого вина

---

497770 мин.611

---

для теста:
масло сливочное - 100 гр.
сахар - 150 гр.
яйцо куриное - 2 шт.
творог - 200 гр.
соль - 2 гр.
ванильный сахар - 15 гр.
цедра апельсина - 1/2 апельсина (~1 ч.л. )
мука пшеничная - 180 гр.
разрыхлитель теста - 1 ч.л. (6 гр. )
для апельсинового курда:
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 50 гр.
крахмал - 7 гр.
куркума (для цвета) - 1 щепотка
сок апельсина - 50 мл.
цедра апельсина - 1/2 апельсина
масло сливочное - 50 гр.
для украшения:
шоколадная стружка (или тертый шоколад) - 30 гр.

---

24032180 мин.123923

---

вам понадобится
для традиционного шоколадного бисквита:
100 гр. сливочного масла
ст. сахара “мистраль” демерара
4 яйца
200 гр. сметаны
1,5 ст. муки
170 гр. горького шоколада
1/2 ч.л. соли
ч.л. соды.
для начинки:
500 гр. вишни или черешни без косточек
1000 гр. сметаны
200 гр. сыра плавленого сладкого( у меня омичка)
300 гр. сахара “мистраль” демерара
100 гр. «кирша» (спиртной напиток на основе черешни) или вишневого сиропа
для оформления:
стружка черного шоколада 100-150 гр.
100 гр. вишни или черешни с веточками .

---

24076120 мин.125692

---

шоколадное желе:
65 гр. яичных желтков
30 гр. сахара
160 гр. молока
6 гр. желатина в листах
80 гр. шоколада 70%
дакуаз с кокосом и фисташками:
160 гр. яичных белков
160 гр. сахара
65 гр. кокосовой стружки
65 гр. сахарной пудры
65 гр. фисташек, перемолотых в муку
крем chibouste с кокосом:
160 гр. яичных желтков
50 гр. сахара
30 гр. кукурузного крахмала
250 гр. мякоти кокоса, перемолотой с жидкостью кокоса или кокосового молока
12 гр. желатина
220 гр. яичных белков
190 гр. сахара
50 гр. масло какао в порошке (можно пропустить.я заменила белым шоколадом)
для оформления:
80 гр. фисташек
65 гр. кокосовой стружки
280 гр. свежей малины
125 гр. нейтрального желатина
малиновое желе:
100 гр. протёртой без косточек малины
1 ст.л. сахара
3 гр. желатина
200 гр. итальянской меренги

---

74070 мин.3055

---

бисквит:
3яйца
150 гр. порошок киселя(клубничный у меня)
3 ст.л. воды
0,5ч.л соды
3 ст.л. муки
2,5 ст.л. сахара
заварное тесто:
100 мл. воды
100 гр. муки
60 гр. масла сливоч
2яйца
щепотка соли
клюквенный курд:
1стак клюквы
сок лимона(1шт)
3/4стак сахара
30 гр. масла слив
3яйца
мусс шоколадный:
4плитки шоколада темного(400 гр)
4яичных желтка
200+450 гр. сливок 35%
16гр желатина(порошок)
4 ст.лож холодной кипячен.воды
кроме того:
клюквенный сок для припитки бисквита
кокосовая стружка,взбитые сливки,орех грецкий
форма разъемная 26см

---