Торт "облака в небо спрятались"

Конечно! Вот расчет примерного содержания КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) для указанных вами ингредиентов, разделенных по основным компонентам блюда:

1. Захер (печенье и начинка):

Ингредиенты:- Мука — 60 г
- Белки — 90 г
- Желтки — 55 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 70 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Тёмный шоколад — 60 г

Калькуляция:

Общая энергия и БЖУ (на всё захер):

• Калории: примерно 1495 ккал
  
• Белки: около 32.3 г
  
• Жиры: около 75.2 г
  
• Углеводы: около 177.95 г

2. Заварное тесто:

Ингредиенты:- Цельные яйца — 65 г (около 1,3 шт.)
- Масло сливочное — 40 г
- Вода — 50 г
- Мука — 50 г
- Щепотка соли

Калькуляция:

Итого:

• Калории: около 561 ккал
  
• Белки: около 14.2 г
  
• Жиры: около 38.1 г
  
• Углеводы: около 38.7 г

3. Баварский ванильный крем:

Ингредиенты:- Молоко (170 г 3,5%)
- Желтки (50 г)
- Сахар (50 г)
- Сливки 35% (170 г)
- Коньяк (15 г)
- Желатин (6 г)
- Ваниль — щепотка соли, стручок

Калькуляция:

Общий КБЖУ:

• Калории: примерно 1071 ккал
  
• Белки: 13 г
  
• Жиры: 71 г
  
• Углеводы: 65.3 г

4. Шоколадный мусс:

Ингредиенты:- Яичные желтки — 90 г
- Молочный шоколад 35% — 135 г
- Тёмный шоколад 56% — 135 г
- Горький шоколад 76% — 135 г
- Сливки 35% — 200 г + 450 г (общий 650 г)
- Ликёр "Amaretto" — 40 г
- Желатин — 16 г

Калькуляция:

Шоколад (total 405 г):

Общий шоколад:

• Калории: около 1933 ккал
  
• Белки: 29.8 г
  
• Жиры: 116.3 г
  
• Углеводы: 144.3 г

Сливки (650 г 35%):

Ликёр "Amaretto" (40 г):

Желатин — 16 г:

Яичные желтки (90 г):

Общий итог по муссу:

• Калории: примерно 4615 ккал
  
• Белки: около 42 г
  
• Жиры: около 150 г
  
• Углеводы: около 195 г

Итоговая приблизительная энергетическая ценность по всему блюду:

Это приблизительные значения, точное содержание зависит от конкретных марок продуктов и точных условий приготовления. Если нужно распределение на порции или более точные данные, дайте знать!