Если бы мы с бабушкой летели на ковре-самолете, а не ехали с тетей Ирой Рахубовской на машине, то я, вжик, закрыла бы глаза, потом их открыла и совсем бы не поняла, что уехала из моего родного города, а приехала в Воронеж...

...Но самое главное, что сделала Руфа - она научила меня есть хлеб! И рецепт этого блюда я привезла домой.

Шакшука

• 2 помидора
• 2 средние луковицы
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 яйца
• ½ пучка петрушки
• Немного зеленого лука
• (Для взрослых) ½ ст. л. сладкой паприки, ⅓ ч. л. острого красного перца

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить кубики помидоров, готовить до исчезновения жидкости. Добавить специи, томатную пасту, обжарить 1-2 мин. Влить немного воды, зелень. Сделать лунки, вбить яйца, подсалить, посыпать луком. Закрыть крышкой и готовить до желаемой степени.

Бланманже одесское по‑французски

• ½ стакана молока
• 1 пакетик желатина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г творога
• ½ стакана сметаны
• ½ стакана сахарной пудры
• Кружочки апельсина или других фруктов

Замочить желатин и сахар в молоке. Взбить творог со сметаной и сахарной пудрой. Подогреть молоко с желатином, влить в массу, добавить фрукты, выложить в форму. Охладить 2 часа, затем перевернуть.

Грис-халва

• 400 г манной крупы
• 200 г растительного масла
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 5 г корицы
• Для сиропа: 500 г сахара, 1,2 л воды или слабого чая, 100 г лимона (цедра)

Поджарить манку в растительном масле до золотистого цвета. Сироп сварить с цедрой и корицей. В манку добавить сливочное масло, сироп, перемешать, варить 10-15 мин под крышкой. Разлить по формам, посыпать пудрой.

Фаршированный хлеб и салат из петрушки от Руфы Израилевны

• Большая белая булка
• 250 г отварной курицы (кубиками)
• 1 стакан рубленого миндаля
• 1 стакан зелени (петрушка, укроп, мята)
• ½ лимона (сок)
• Бульон, масло, соль, перец

Разрезать хлеб, вынуть мякиш. Обжарить курицу, затем миндаль. Смешать с зеленью, бульоном, лимонным соком, добавить мякиш. Наполнить булку, полить маслом с бульоном, накрыть второй половиной, снова полить. Подавать с салатом.

Салат: пучок петрушки, пучок зеленого лука, ломтики лимона без корки, соль, немного сахара.