Русская кухня - коллекция рецептов

416760 мин.64692

---

филе лосося (половинки стейка) 6 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
тимьян сухой 0,5 ч.л.
сок лимона
растительное масло 1 ч.л.
соль
перец
хлебное ржаное тесто:
мука ржаная 200 гр.
мука пшеничная 150 гр.
дрожжи сухие 1 ч.л.
семена льна 1 ст.л.
семечки подсолнечника 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
вода 270 мл.

---

922800 мин.4544

---

500-550 гр. муки 1 сорта
300 гр. сахара
20 гр. сливочного масла
1 ч.л. растительного масла
50 гр. патоки или натурального солодового экстракта типа "глофа"
100 гр. темного меда
5 гр. соды пищевой
1 ч.л. смеси пряностей для пряников
75 гр. повидла или варенной сгущенки (по желанию, я не кладу)
175 мл. теплой воды
глазурь-
4 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка воды
1 ч.л. лимонного сока
выход - два пряника размером 22смх22см

---

1769790 мин.67102

---

грудинка жирная – 1 кг
капуста квашеная – 1.4 кг
лук репчатый – 1 шт. (большая)
морковь крупная – 1 шт.
картофель крупный – 3 шт.
пакет сухой нарезанной зелени для супа фирмы «котани»
состав:
пастернак
морковь
сельдерей
лук-порей
петрушка
состоящим из:
3 веточки петрушки
3 веточки тимьяна
1 веточка зелени сельдерея
1 шт. лаврового листа
вода холодная (для супа) – 3 л

---

184810 мин.3632

---

бедро индейки с косточкой - 700 г
капуста белокочанная молодая – ½ кочана
фасоль – ½ ст.
тыква мякоть – 100-150 г
лук репчатый – 1 луковица среднего размера
морковь – 1 шт. средняя
картофель – 3 шт. среднего размера
перец болгарский – 1 шт.
помидор свежий – 1 шт.
перец черный горошком – 3-4 шт.
соль
зелень

---

267660 мин.5975

---

для опары:
- мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
- вода 200 гр.
- сухие дрожжи 1/4 ч.л. я использовала свежие около 8 г
для теста:
- мука пшеничная 1 сорта 250 гр.
- соль 7-8 гр.
- патока 10 гр. (за неимением можно взять сироп),
- сахар 20 гр.
- масло сливочное - 10 гр.
- вода 95 г
вся опара.
кунжут (в оригинальном рецепте мак) - 25 г

---

155540 мин.2527

---

филе любой нежирной рыбы (треска, пикша, минтай, судак и др.)- 1 кг
лук репчатый – 1 средняя луковица
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
сельдерей стеблевой ( по желанию) – 1 стебель
рассол огуречный – 1 ст.
соль
перец черный свежемолотый
укроп свежий – большой пучок

---

165290 мин.2845

---

гречневая мука - 2 ст.
пшеничная мука (у меня обойная цельносмолотая) - 2 ст.
молоко - 4 ст.
дрожжи - 25 гр. ( у меня сухие - 12 г)
сливочное масло - 50 г
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
яйца - 5 шт.
подсолнечное масло - 0,5 ст

---

1531470 мин.78135

---

блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло

---

544030 мин.6697

---

для теста:
мука – 1 кг
молоко – 1.5 ст.
дрожжи сухие – 20 г
масло сливочное – 130 г
желтки куриные – 4 шт
сахар – 1 ст.л.
соль – ½ ч.л.
для блинчиков:
мука пшеничная – 5 ст.л. с горкой
сахар – 1 ч.л.
соль - щепотка
яйца куриные крупные – 2 шт
молоко – 0,5л
разрыхлитель – 1 ч.л.
масло растительное для обжаривания
для начинки №1:
говядина ( фарш из нее) – 700 г
петрушка – 1 пучок
лук репчатый – 1 головка
масло растительное
мускатный орех – щепотка
соль
перец молотый
для начинки №2:
рис отварной 1 ст.
яйца куриные вареные – 3 шт
лук зеленый – большой пучок
соль
перец черный молотый
для начинки №3
грибы свежие или замороженные ( подосиновики, белые, подберезовики) – 500 г
лук репчатый – 2 головки
масло растительное
соль
желтки яичные – 3 шт. ( по одному в каждую начинку)

---

2887490 мин.363104

---

цыпленок весом 700-800 гр. нарезать на небольшие кусочки
300 гр. лесных грибов(у меня правда.шампиньоны+2 горсти белых грибов.которые я перемолола в крошку)
1 луковица(мелко нарезать)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
150 гр. сметаны
250 гр. сливок
1 ч.л. соли.немного молотого перца
укроп
для хлебной "крышки":
200 мл. молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для салата:
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец

---

171530 мин.3037

---

окорок в/к с косточкой – 0,5 кг
горох сухой – 1 ст.
репа – 1 шт. ( средняя)
морковь – 1 шт. ( средняя)
луковица – 1 шт. ( средняя)
сельдерей корень – небольшой кусок от целого корня ( для тех кто не любит сельдерей, мы не любим)
тмин – маленькая щепотка ( для тех кто любит тмин, мы любим)
соль
перец
укроп для подачи

---

295350 мин.71419

---

курица — 1 шт. средней величины.
масла столового — 100 гр. (в изрубленное мясо).
белого хлеба — 1 ломтик.
сливок ординарных — пол ст. (обычных 10%)
яиц, сухарей — для панировки.
соли, перцу — .
масла для жарения — 100 гр.

---

334830 мин.55100

---

тесто: 3 ст. муки, 3 ст.л. сливочного масла,2 яйца, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ст. молока, соль .
блины: 0,5 ст. муки, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 0,5 ст молока, соль , 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса.
рисовый фарш: 1/4 ст риса, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. рубленой зелени, соль.
куриный фарш: 500 гр. мякоти курицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, 3-4 ст.л. куриного бульона.
грибной фарш: 150 гр. грибов, 1 ст.л. сливочного масла, 3-4 ст.л. куриного бульона, 1 ч.л. муки.

---

226540 мин.2234

---

на 2,5 л воды:
для бульона:
500 гр. свиных ребрышек
200 гр. копченой грудинки
лавровый лист, несколько гвоздичек, несколько горошин душистого перца
1 луковица
для борща:
2 крупные моркови
2 луковицы
2 свеклы
горсть сушеных белых грибов
300 гр. квашеной капусты
ст. томатного сока
2 ст.л. лимонного сока
50 гр. сахара
соль
перец
2-3 ст.л. растительного масла
зелень петрушки и укропа
для пампушек:
500 гр. пшеничной муки
300 мл. молока
1/2 пакетика сухих дрожжей (примерно 3-4 г)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
для чесночной заправки:
3-4 зубка чеснока
1 ч.л. крупной соли
сметана для сервировки

---

132630 мин.2841

---

хлеб (пол буханки)
яйцо — 4 шт
мука — 5 ст.л.
молоко (или вода) — 1 стак.
яблоко (большое)
сахар — 5 ст.л.
масло сливочное — 0,5 пач.
мед (для украшения)

---

931810 мин.4971

---

свинина (и (или) говядина кости с мясом) — 600 г
вода — 3,5 л
капуста белокочанная (квашеная) — 900 г
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
огурец (соленый, бочковой) — 2-3 шт
мясо (копчености, ассорти) — 400 г
томатная паста — 1 ст.л.
маслины (черные, без косточки) — 15 шт
масло растительное
сахар — 1 ст.л.
соль
перец черный (молотый )
лавровый лист — 1-2 шт
зелень (укропа, петрушки )
сметана

---

539200 мин.2663

---

тесто
200 мл. молока или сыворотки
40 гр. маргарина или сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
1 шт. яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2-2.5 ст. муки
начинка
1/4 вилка капусты
1 яйцо
1 луковица
зелень укропа
1 ст.л. сливочного масла
соль
перец
растительное масло

---

126510 мин.2837

---

100 гр. - сухого нута
250 гр. зеленого горошка (замороженного)
8 шт. долек чеснока
200 - 350 гр. хлеба
3 больших луковицы, порезанные на большие кубики
70 гр. воки
3 шт. лаврового листа
6-8 шт. черного перца - горошек
2 ст.л. сухого тимьяна
соль -

---

5506945 мин.33277

---

говядина - 400 г
шампиньоны - 200 г
лук - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
томат.паста - 1 ст.л.

---

228420 мин.2734

---

600 гр. мякоти телятины
1,5 ст. гречки-ядрицы (предварительно перебрать)
1 большая картофелина
половина среднего корня сельдерея
1 большая морковка
1 средняя луковица
2 ст.л. оливкового (не принципиально) масла
1-2 л.листа
1 ч.л. смеси перцев горошком
2-3 зубчика чеснока
зелень
соль

---

3332580 мин.1270144

---

тесто:
200 г.сливочного масла, кусочками
150 г.сахара
350 г.муки
30 г.порошка какао
1 пачка разрыхлителя
1 яйцо
начинка:
180 г.сливочного масла, мягкого, кусочками
150 г.сахара
4 яйца
500 г.нежирного творога (желательно мягкий,однородный)
1 пачка ванильного сахара
1 пачка порошка ванильного пудинга (я использую 0,5 пачки)
по желанию курага, чернослив, изюм.

---

1871280 мин.2252

---

на 2,5 л воды:
300 гр. говяжьей печени
4 средних картофелины
0,75-1 ст вермишели
1 морковь
1 головка репчатого лука
растительное масло
немного сливочного масла
соль
зелень

---

995160 мин.61630

---

грибы (сушеные, у меня смешанные) — 50-100 г
вода — 2 л
масло растительное — 50 мл.
лук репчатый — 1 шт
лук-порей — 0,5 шт
морковь — 1 шт
сельдерей корневой — 200 г
петрушка (корень, по желанию) — 1 шт
картофель (небольшой) — 4-5 шт
огурец (соленый, маленький) — 4-5 шт
соль
рассол (огуречный, если понадобится) — 100 мл.
зелень
перец черный

---

1186740 мин.23563

---

250 –300 гр. мяса
200 гр. стручковой фасоли
1 большая луковица
1 морковь
2 помидора
2 ст.л. растительного масла
1 ст. бульона
соль
перец, майоран
зелень петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока
для клецок:
1/3 ч.л. сухих дрожжей
100 мл. воды
муки, чтоб получилось тесто
1 ст.л. масла растительного

---

196970 мин.43452

---

500 гр. говяжьих почек
~50 гр. сушеных белых грибов
250 гр. шампиньонов
3 средних соленых огурчика
1 средняя луковица
2 ст.л. белого вина
1 желток
50 гр. твердого тертого сыра
100 гр. сметаны не меньше 20% жирности
соль
перец, растительное масло

---

6837740 мин.4925

---

4 бараньи или свиные почки
2 картофелины
1 луковица
1 соленый огурец
4 зубчика чеснока
томатная паста
перец горошком
петрушка
соль

---

947080 мин.34128

---

6 ст.л. гречневой крупы ядрица "мистраль"
200 гр. свежих шампиньонов
150 гр. корня сельдерея
2 головки репчатого лука
2 зеленых кислых или кисло-сладких яблока
3 ст.л. мелко рубленой зелени укропа или петрушки
немного зелени тимьяна и розмарина (по желанию и вкусу)
сок 1/2 лимона
4 ст.л. растительного масла без запаха
перец черный молотый и соль
300 мл. кипящей воды
3 горшочка объёмом 330 мл.

---

71870 мин.2048

---

язык свиной отварной – 1-2 шт
чеснок – на вкус, у меня – 3 зубчика
сливочное масло – 50 г
укроп – чем больше, тем лучше
картофель – у меня 5 крупных клубней
молоко (сливки – у меня 10%)- для картофельного пюре
репа – 3 шт
растит. м. – для обжарки
соль

---

10572120 мин.61010

---

оленина – 700 г
грибы белые (у меня замороженные) – 500 г
лук репчатый – 2 шт
сливки 10% - 250 г
масло растительное – 1 ст л
соль
перец

---

1526845 мин.43020

---

4 ст молока
1/2 ст пшена
2 ст л сливочного масла (в книге 4 ст л)
соль

---