Пряник тульский
Откройте для себя идеальный тульский пряник из муки, сахара, меда и смеси пряностей. Готовьте с глазурью и начинкой по желанию! Выход: 2 пряника 22x22 см.
Продукты
- 500-550 г муки 1 сорта
- 300 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. растительного масла
- 50 г патоки или натурального солодового экстракта типа "глофа"
- 100 г темного меда
- 5 г соды пищевой
- 1 ч.л. смеси пряностей для пряников
- 75 г повидла или варенной сгущенки (по желанию, я не кладу)
- 175 мл теплой воды
- глазурь-
- 4 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. воды
- 1 ч.л. лимонного сока
- выход - два пряника размером 22смх22см
Пошаговый способ приготовления
Нагреть воду с сахаром, добавить патоку, мед, масло растительное и сливочное. Нагревать до растворения сахара .
Остудить до температуры 18-20 С.
Смешать муку с содой и пряничной смесью, добавить в сироп.
Заместить тесто густой, но мягкой консистенции.
Выложить на доску, хорошо присыпанную мукой, и еще раз мягко вымесить, складывая тесто.
Разделить на две части - на два пряника.
Нагреть духовку до температуры 220-250 С.
Если захотите приготовить пряник с начинкой, то тесто нарезать на куски по размеру двойной длины формы. На эти куски теста разложить ровным слоем повидло или варенную сгущенку и сложить тесто в виде закрытой книжки, предварительно смазав края яичным белком.
Мои начинок не любят, поэтому я пеку обычные пряники.
Хорошо обсыпать форму мукой (ничем не смазывать!), выложить на нее пряник и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Если ваш пряник будет меньшим по размеру и тоньше - время выпекания сократить(!).
Готовый пряник имеет мягкий коричневый цвет и приятный медовый запах. Я пару раз передержала в духовке - пряник стал темнокоричневым, долго не отставал от формы и был не очень мягким, но все равно - вкусным!
Немного остывший пряник смазать глазурью. В промышленности она называется "сахарный тираж", варится из воды и сахара, затем добавляется лимонный сок или другой ароматизатор.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
44 человек оценили
61 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Русская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 96303
Понравилось: 44
Автор: jamiroquai
Создан: 05 февраля 2013, 20:06
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
05 февраля 2013, 20:59
05 февраля 2013, 21:03
05 февраля 2013, 21:04
05 февраля 2013, 21:25
05 февраля 2013, 21:28
05 февраля 2013, 21:38
05 февраля 2013, 21:47
05 февраля 2013, 21:48
05 февраля 2013, 21:50
05 февраля 2013, 22:07
05 февраля 2013, 22:07
05 февраля 2013, 22:12
05 февраля 2013, 22:13
05 февраля 2013, 22:14
05 февраля 2013, 22:20
05 февраля 2013, 22:25
05 февраля 2013, 22:34
05 февраля 2013, 22:44
05 февраля 2013, 23:36
06 февраля 2013, 00:58
06 февраля 2013, 07:38
06 февраля 2013, 07:54
06 февраля 2013, 08:35
06 февраля 2013, 09:50
06 февраля 2013, 09:50
06 февраля 2013, 09:55
06 февраля 2013, 11:52
06 февраля 2013, 12:02
06 февраля 2013, 14:24
06 февраля 2013, 14:32
06 февраля 2013, 16:39
06 февраля 2013, 18:27
07 февраля 2013, 01:46
07 февраля 2013, 01:53
07 февраля 2013, 11:29
07 февраля 2013, 16:45
11 февраля 2013, 04:13
20 сентября 2014, 22:51
...пряники,это хорошо.....
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти