Я одно время часто делала разнообразные пряники. Могу посоветовать следующее:
1. Для того, чтобы получить настоящее пряничное тесто его нужно замешивать накануне выпечки, т.е. дать ему выстояться в прохладном месте (в холодильнике) не менее 4-5 часов.
2. Настоящее пряничное тесто нужно заваривать: мед с сахаром и маргарином нагреть, как описано в рецепте, потом сразу добавить муку (примерно 2/3 нормы) и вымесить. Яйца по одному добавлять в слегка подостывшее тесто и вымешивать до гладкости. Добавить оставшуюся муку.
3. Желательно для пряников брать муку пониженной сортности - пряники будут вкуснее.
4. Нужно использовать смесь пряностей: корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец (не удивляйтесь). Пропорции брать исходя из собственных предпочтений.
5. Поверхность готового пряника желательно заглазировать.
Конечно, никто из нас особо не готовит впрок, но приготовленный таким образом пряник (или мелкие штучные изделия) могут храниться в сухом месте несколько недель и не черствеют. Проверено. А через пару дней после выпечки становятся только вкуснее. И еще - на таких пряниках после разделки теста можно делать оттиски разных фигурок - они прекрасно сохраняются после выпечки, как на настоящих тульских.
А вам - заслуженная 5!
Благодарствую за рекомендации,....попробуем порадовать своих раз уж им так все на УРА понравилось.
Душистый перец это тот который белый, или тот который аля гвоздичкой пахнет?
А я пряничную смесь в тирольский пирог сунула: корица, кардамон и гвоздика Дочку тоже за уши не оттащить было... Вот бы еще печати пряничные раздобыть!!!!!!!
Сегодня на работу принесла, так было не оттащить народ. правда, я вареную сгущенку начинкой сделала. к нам недавно из Москвы пряники привозили, но на работе сказали, что мой вкуснее.
спасибо за рецепт
5 баллов
