Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мини рыбники с лососем по мотивам сибирского пирога рыбника

Мини-рыбники с лососем по мотивам сибирского пирога: нежное филе, ароматный тимьян и ржаное тесто создают уникальное гастрономическое наслаждение.

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Рыбное филе, без кожи, нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, посолить поперчить, посыпать травкой, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поставить в прохладное место.

Приготовить ржаное хлебное тесто.

В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать смесь муки, дрожжей и семечек.

Миксером замесить тесто, добавив в конце растительное масло.

Тесто разделить на кусочки чуть меньше кулака, раскатать в овальные тонкие лепёшки.

На лепёшку выкладываем кусок рыбного филе, сверху присыпать тонко нарезанными луковыми полукольцами, чуть присолить лук.

Защипнуть края пирожков, чтобы получились "лодочки" с открытой серединой.

Открытая часть не должна превышать 1/3 от всего пирога.

Пирожки поместить на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Дать расстояться 30 мин.

В каждый пирог можно добавить по 1 ст. л. нежирной сметаны или сливок.

Выпекать при 200* примерно 50 мин.

Ориентироваться на румяный вид теста и готовность рыбы.

Готовая рыба отстаёт от стенок пирога.

Готовые пироги накрыть, чтобы корочка смягчилась.

Подавать горячими!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

97 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 43542

Понравилось: 92

Автор: кыш

Создан: 16 марта 2012, 22:55

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с рыбой Рыбник

Дополнительная информация

Вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть, оставшиеся на другой день, пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие! Выпекаются пироги-рыбники в основном из дрожжевого (кислого) теста, приготовленного как из пшеничной, так и из ржаной (или их смеси) муки - в зависимости от предназначения и особой (обрядовой) значимости пирогов. Традиционная форма разделки рыбников – закрытые пироги в виде «лодочки». Можно так же выпечь рыбник и круглой формы -для начинки его используют рыбную мелочь. При разделке такого пирога в центре его обязательно надо оставить отверстие для выхода пара при выпечке. В середину пирога через это отверстие можно влить немного сметаны, чтобы рыба получилась более вкусной и нежной. Открытые и полуоткрытые пироги-рыбники выпекают из филе жирной малокостной рыбы, нарезанной кусками и уложенной на пласт теста. Открытая поверхность пирога не должна быть особо большой, то есть тестяная основа пирога захватывает при разделке и часть начинки.

Испекла. Вкуснота необыкновенная! Единственное - не дружу я с маленькими пирожками, не умею лепить. Вторую порцию теста просто одним пирогом сделала, более сочно получилось и тесто помягче. Очень хорошо сыграли семечки и лен. Большое спасибо за рецепт. (А с маленькими пирожками я непременно слажу, им от меня не уйти )

кыш

25 марта 2012, 21:28

Спасибо Вам за добрые слова! Чтобы маленькие пирожки были мягче, их нужно печь меньше по времени, чем большой, и после выпекания, укутать хорошенько и дать постоять.

mama tasi

30 марта 2012, 14:59

Очень вкусные пирожки! Обязательно повторю с треской, правда тогда придётся добавит в начинку по кусочку сливочного масла.. ох, почти вкус на языке ощутила! Спасибо за идею с интересным тестом

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 440