Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты из курицы средней величины с добавлением столового масла, белого хлеба и сливок. Идеальны для жарки с яйцами и сухарями!

Продукты

курица - 1 шт. средней величины.
масла столового - 100 г (в изрубленное мясо).
белого хлеба - 1 ломтик.
сливок ординарных - пол ст. (обычных 10%)
яиц, сухарей - для панировки.
соли, перцу - .
масла для жарения - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Порубим в блендере до однородной массы и перемешаем мясо курицы, замоченный в молоке хлеб, сливочное масло и сливки Смачиваем ладони холодной водой и формируем из котлеты таким образом. Разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт. Суть в том, чтобы внутри осталось небольшое пространство, куда при готовке уйдет выделившийся мясной сок, который иначе может, разорвав поверхность, уйти из котлеты.

Итак, сформировав котлету, обмакиваем ее во взбитое яйцо и хорошо обваляв в сухарях, придаем ей заостренную форму. Выкладываем получившиеся "веретенца" на доску и если есть желание, вставляем в них с одного конце куриную косточку, (я решил обойтись без этого) и отправляем минут на двадцать в холодильник, чтобы скрепить панировку. Жарим на толстостенной сковороде в смеси растительного и сливочного масел, на медленном огне, чтобы предотвратить обгорание сухарей, "пожарские" котлеты должны быть светлее, чем обычные мясные. Если боитесь за прожарку, то обжарив до необходимого колера, доведите их в духовке до готовности еще минут десять.

Готовая "пожарская" котлета на разрезе должна "брызгаться" соком, иметь хрустящую корочку и благоухать сливочным ароматом. Подается с гарниром из картофеля или разнообразных овощей и соусом "Пикант".

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30950

Понравилось: 19

Автор: danich

Создан: 29 апреля 2013, 10:59

Каталоги: Вторые блюда Котлеты Пожарские котлеты

Дополнительная информация

"На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке". Первая достопримечательность Торжка, которая встречалась путешествующим по дороге из Москвы, - гостиница Пожарского, увековеченная Пушкиным, который в ней жил, принимал гостей и ел знаменитые "пожарские" котлеты. И Наталью Николаевну Пушкин не забыл просветить, написав ей, что "толстая мадемуазель Пожарская" "варит славный квас и жарит славные котлеты". Так давайте и мы попробуем тех знаменитых котлет, которые поразили не только Александра Сергеевича, но и проезжавшую через Торжок семью Николая I так, что хозяйку гостиницы потом приглашали в Петербург готовить добавку.