Компот

Соленья и маринады

Пожарские котлеты по рецепту mizuko

Name: Пожарские котлеты
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: куриное филе с грудки; куриное филе с бедра; лук репчатый; мякиш белого хлеба; корки белого хлеба; сливки; масло сливочное; масло подсолнечное; соль; перец

Приготовьте вкуснейшие пожарские котлеты из куриного филе: грудки и бедра, с луком, мякишем и сливками. Идеально для жарки с маслом!

Продукты

куриное филе с грудки - 400 г
куриное филе с бедра - 400 г
лук репчатый - 400 г
мякиш белого хлеба - 150 г
корки белого хлеба - 200 г
сливки - 1 ст.
масло сливочное - 200 г
масло подсолнечное - 50 мл
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Традиционное русское блюдо, - Пожарские котлеты, непременно стоит приготовить! Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри. Куриное филе нарезается кубиком, смешивается с нарезанным качественным сливочным маслом и хлебом, замоченным в сливках. Затем котлеты панируются в замороженных хлебных корках и обжариваются в смеси сливочного и растительного масла.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Куриное филе грудки нарежьте кубиком.

2. Сливочное масло нарежьте кубком и уберите в морозилку. Я использую настоящее сливочное масло ЭКОМИЛК, т.к. оно полностью натуральное и сделано из натуральных сливок.

3. С хлеба срежьте корки и уберите в морозилку.

4. Мякоть хлеба замочите в сливках или жирном молоке

5. Лук почистите и нарежьте кубиком

6. Обжарьте до прозрачности, затем охладите

7. Нарежьте кубиком филе с бедра

8. Смешайте оба филе и немного пробейте блендером или порубите острым ножом. Но не используйте мясорубку.

9. В фарш добавьте не отжатый хлеб, посолите, поперчите. И хорошо перемешайте. Затем фарш надо хорошо отбить.

10. Рекомендуется даже положить фарш в пакет и отбить несколько раз об стол.

11. Добавьте нарезанное сливочное масло и быстро перемешайте. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.

12. Замороженные корки натрите на тёрке.

13. Приготовленную панировку выложите на плоское блюдо. Быстро формируйте котлеты, чтобы фарш оставался холодным и запанируйте их. Затем уберите в холодильник на 10 минут.

14. Для обжарки котлет нам опять понадобится качественное сливочное масло ЭКОМИЛК. Растопите его на сковороде.

15. Добавьте подсолнечное масло и обжарьте котлеты с двух сторон. Доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке, около 20 минут.

16. Подайте к столу!

17. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34286

Понравилось: 57

Автор: mizuko

Создан: 03 декабря 2017, 15:57

Каталоги: Вторые блюда Котлеты Пожарские котлеты

Дополнительная информация

Своим появлением эти вкуснейшие котлеты обязаны Дарье Пожарской, державшей трактир на выгодном пути Москва - Петербург, в Торжке. Именно благодаря этим котлетам трактир прославился, и всякий состоятельный человек старался непременно остановиться в нём, чтобы отведать это знаменитое блюдо. Рецептура этого блюда неизменна уже много лет и обязательно требует наличия качественного сливочного масла, которое и в фарш добавляется, и используется для жарки котлет. Масло ЭКОМИЛК прекрасно подходит для этого блюда, т.к. оно сделано из натуральных сливок и обладает высокими вкусовыми качествами!