Почки с грибами в сметанном соусе
Почки с грибами в сметанном соусе: говяжьи почки, белые грибы, шампиньоны и специи. Восхитительное блюдо с огурчиками и сыром для гурманов!
Продукты
- говяжьи почки - 500 г
- сушеные белые грибы - ~50 г
- шампиньоны - 250 г
- соленые огурчики - 3 средних
- луковица - 1 средняя
- белое вино - 2 ст.л.
- желток - 1
- твердый тертый сыр - 50 г
- сметана не меньше 20% жирности - 100 г
- соль
- перец
- растительное масло
Пошаговый способ приготовления
Почки очистить от пленок (если они есть), вымыть, вырезать жир и протоки. Разрезать на 4 части и еще раз промыть. Залить холодной водой на 2-3 часа. За это время воду несколько раз сменить.
Промытые почки положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Первый бульон слить, почки промыть холодной водой, положить в чистую кастрюлю, еще раз залить водой и довести до кипения. Посолить, снять пену, добавить лавровый лист и варить 1 час, плотно не накрывая.
Слить бульон и еще раз промыть почки.
Тем временем замочить в теплой воде сушеные грибы на 1 час. На самом деле грибы бывают высушены по-разному, у меня были рыночные, сушеные целиком. В отличие от резаных магазинных часа им однозначно мало, я их замачивала несколько часов и варила дольше.
Слить с грибов воду, промыть их, залить водой и прокипятить. Грибы вытащить, а отвар процедить и сохранить.
Шампиньоны протереть влажной тканью, и нарезать пластинками, так же нарезать почки. Отваренные белые порезать мелко, а огурцы и очищенный лук – тонкой соломкой. Причем луковицу лучше резать вдоль, так соломка сохранит форму.
На растительном масле на большом огне обжарить грибы, добавить лук, обжарить до золотистости. Добавить почки и уменьшить огонь до среднего, через пару минут влить вино, тушить без крышки 5 минут.
Добавить огурцы, накрыть крышкой. Тем временем взбить сметану с желтком, добавить в сковороду, влить ~1/2 стакана грибного отвара, перемешать. Попробовать на соль. Как только начнет закипать, сразу уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 10 минут.
Вмешать тертый сыр и сразу же подавать. Лучше всего сочетается с макаронными изделиями или картофельным пюре.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
30 июля 2009, 19:06
30 июля 2009, 19:13
30 июля 2009, 19:52
30 июля 2009, 20:01
30 июля 2009, 20:10
30 июля 2009, 20:21
30 июля 2009, 20:30
30 июля 2009, 20:35
30 июля 2009, 21:27
30 июля 2009, 22:22
30 июля 2009, 22:33
30 июля 2009, 22:48
30 июля 2009, 22:54
30 июля 2009, 23:11
30 июля 2009, 23:40
31 июля 2009, 00:05
31 июля 2009, 00:09
31 июля 2009, 00:32
31 июля 2009, 02:16
31 июля 2009, 02:51
31 июля 2009, 03:07
31 июля 2009, 04:28
31 июля 2009, 04:40
31 июля 2009, 08:28
31 июля 2009, 12:02
31 июля 2009, 12:33
31 июля 2009, 12:43
31 июля 2009, 13:53
31 июля 2009, 14:37
01 августа 2009, 03:32
03 августа 2009, 12:57
08 августа 2009, 01:48
16 ноября 2009, 17:21
27 сентября 2011, 14:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти