Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Селянка по домашнему
Приготовьте вкусную селянку по-домашнему с свининой или говядиной, капустой, морковью, солеными огурцами и нежными копченостями! Ваш любимый рецепт!
Продукты
- свинина (и (или) говядина кости с мясом) - 600 г
- вода - 3,5 л
- капуста белокочанная (квашеная) - 900 г
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- огурец (соленый, бочковой) - 2-3 шт
- мясо (копчености, ассорти) - 400 г
- томатная паста - 1 ст.л.
- маслины (черные, без косточки) - 15 шт
- масло растительное
- сахар - 1 ст.л.
- соль
- перец черный (молотый )
- лавровый лист - 1-2 шт
- зелень (укропа, петрушки )
- сметана
Пошаговый способ приготовления
См. пошаговое описание.
Пошаговые фото
15 шт.1. Сварить мясной бульон бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.
2. Квашеную капусту, если очень кислая, промыть, мелко нарезать.
3. Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти до готовности.
4. Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
5. Лук, морковь и томатную пасту спассеровать на растительном масле.
6. Добавить в бульон.
7. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить).
8. Припустить на сковороде до мягкости
9. Добавить огурцы в суп, варить 10 минут. Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.
10. Мясное ассорти (я обычно, покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо отрезаю кусочек, кладу в пакет и убираю в морозилку).
11. Нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.
12. Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.
13. Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, нарезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.
14. Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.
15. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
71 человек оценили
В избранное
86 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
СЕЛЯНКА
Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искажения связано с тем, что солянки, известные в русской кухне в основном с XV в. и "родившиеся" вместе с изобретением водки, как "блюдо-противовес", опохмеляющее средство (ввиду чего они назывались одновременно и солянками, и похмелками), стало в XVIII в. в дворянской кухне рассматриваться как "неприличное" название, присущее только деревенскому, сельскому столу мелкопоместных дворян. Отсюда солянки стали именоваться селянками, что было удобно и по чистому созвучию этих двух слов. В XIX в., с появлением первых печатных русских поваренных книг, это "приличное" название было в них занесено и, естественно, укоренилось, получило распространение. Одновременно в народе жило и старое слово, старый термин - солянки; он зафиксирован в "Домострое" 1547 г., где солянки имеют почти такой же состав, как и похмелки (в последних вся суповая жидкость приготавливалась на огуречном рассоле, без добавления воды).
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)
Комментарии
19 февраля 2011, 21:45
19 февраля 2011, 21:47
19 февраля 2011, 21:48
19 февраля 2011, 21:51
19 февраля 2011, 21:51
19 февраля 2011, 21:59
19 февраля 2011, 22:04
19 февраля 2011, 22:15
19 февраля 2011, 22:20
19 февраля 2011, 22:38
19 февраля 2011, 22:40
19 февраля 2011, 23:02
19 февраля 2011, 23:02
19 февраля 2011, 23:07
19 февраля 2011, 23:20
19 февраля 2011, 23:24
19 февраля 2011, 23:33
19 февраля 2011, 23:40
19 февраля 2011, 23:52
20 февраля 2011, 00:09
20 февраля 2011, 00:31
20 февраля 2011, 00:33
20 февраля 2011, 01:03
20 февраля 2011, 01:26
20 февраля 2011, 01:46
20 февраля 2011, 01:48
20 февраля 2011, 01:50
20 февраля 2011, 02:59
20 февраля 2011, 04:08
20 февраля 2011, 04:18
20 февраля 2011, 04:31
20 февраля 2011, 04:32
20 февраля 2011, 04:33
20 февраля 2011, 04:36
20 февраля 2011, 04:53
20 февраля 2011, 04:55
20 февраля 2011, 04:56
20 февраля 2011, 05:35
20 февраля 2011, 07:24
20 февраля 2011, 10:05
20 февраля 2011, 12:32
20 февраля 2011, 13:38
20 февраля 2011, 13:48
21 февраля 2011, 19:50
22 февраля 2011, 15:37
22 февраля 2011, 15:52
01 марта 2011, 03:55
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
692