Компот

Соленья и маринады

Курник свадебный по рецепту bagira13782006

Name: Курник свадебный
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; мука; сливочное масло; яйца; сахар; сода; сметана; молоко; соль; блины; мука; сахар; яйцо; молоко; соль; сода; уксус; рисовый фарш; рис; яйцо; сливочное масло; зелень; соль; куриный фарш; мякоть курицы; сливочное масло; мука; куриный бульон; грибной фарш; грибы

Приготовьте свадебный курник с начинками из риса, куриного и грибного фарша. Узнайте, как сделать тесто с мукой и сливочным маслом!

Продукты

тесто:
мука - 3 ст.
сливочное масло - 3 ст.л.
яйцо - 3
сахар - 1 ст.л.
сода - 1/3 ч.л.
сметана - 2 ст.л.
молоко - 0.5 ст.
соль
блины:
мука - 0.5 ст.
сахар - 1 ч.л.
яйцо - 1
молоко - 0.5 ст.
соль
сода - 0.5 ч.л.
уксус - 1 ст.л.
рисовый фарш:
рис - 1/4 ст.
яйцо - 1
сливочное масло - 1 ст.л.
зелень - 2–3 ст.л.
соль
куриный фарш:
мякоть курицы - 500 г
сливочное масло - 2 ст.л.
мука - 1 ч.л.
бульон куриный - 3–4 ст.л.
грибной фарш:
грибы - 150 г
сливочное масло - 1 ст.л.
бульон куриный - 3–4 ст.л.
мука - 1 ч.л.

Пошаговые фото

24 шт.

1. Сначала приготовим начинки. Я всегда беру " на глаз" количество продуктов для начинки, несмотря на рецептуру. Выкладываю оригинальный рецепт, но количество ингредиентов для начинки у меня другое. Я соблюдала только пропорции продуктов для теста. Вареную куриную мякоть ( у меня грудка)нарезаем на кусочки. Муку обжариваем в масле, вливаем бульон, и положив в этот соус курицу кипятим 5-10 минут.

2. Для грибной начинки грибы нарезаем кусочками, обжариваем в масле и заправляем тем же соусом, что и курицу. Советую брать либо сухие, либо свежие (замороженные) грибы, так как консервированные не дают насыщенного грибного вкуса. У меня была начатая баночка консервированных шампиньонов, к которым я добавила сухие грибы, прежде их отварив.

3. Для рисового фарша отвариваем рассыпчатую рисовую кашу, добавляем в нее рубленое вареное яйцо, зелень, масло, соль и все перемешиваем. Я добавила еще и паприку.

4. Теперь займемся блинами. Разотрем яйцо с сахаром и солью

5. добавим муку и молоко

6. гашеную соду

7. растительное масло

8. и будем выпекать .

9. Вот такие получились блинчики. Для пирога нужно 12-15 штук,количество завист от формы пирога.

10. Замешиваем тесто: в теплом молоке хорошо размешиваем соль и сахар. Добавляем муку и соду и быстро размешиваем. Затем добавляем сметану и масло и вымешиваем мягкое тесто.

11. Полученное тесто делим на две части, одна из которых должна быть поменьше. Меньшую часть раскатываем в форме круга и кладем на смазанный маслом противень.Сверху плотно выкладываем слой блинчиков.

12. На блины выкладываем куриный фарш

13. Снова блины

14. грибной фарш

15. опять блины

16. Рисовую начинку формируем в виде купола

17. Обкладываем блинами

18. Раскатываем из теста вторую лепешку, делаем в ней 4 радиальных надреза и накрываем ею пирог. Края верхней и нижней лепешек защипываем у основания.

19. На поверхности курника защипываем грани по линиям радиальных надрезов, делаем из теста украшения и выкладываем их на курник, смазываем пирог яйцом.

20. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

21. Затем достаем

22. Отрезаем кусочек

23. и наслаждаемся.

24. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

100 человек оценили

В избранное

128 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 34768

Понравилось: 100

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 108)

Автор: bagira13782006

Создан: 18 октября 2009, 22:33

Каталоги: Выпечка Курник Пицца

Дополнительная информация

Рецепт этого пирога лет пять назад я нашла в одной кулинарной книге. С тех пор и готовлю его, правда не слишком часто, так как он требует времени. Но несмотря на это, получается очень вкусный и сытный пирог, который украсит не только свадьбу (почему такое название, не знаю, наверное, старинный русский обычай), но и любой праздник своим красивым видом и насыщенным вкусом. Угощайтесь!

Курник замечательный, только вот к теме конкурса ну ни как не подходит. Тут столько труда надо вложить! И вы за этот труд заслуживаете только похвалу и Отличную оценку!

милочка 2703

22 октября 2009, 17:27

ОТЛИЧНЫЙ КУРНИК!!!!!!!!!!!!! 100 баллов!!!!!!

bagira13782006

22 октября 2009, 20:42

Спасибо!

зверь007

24 октября 2009, 17:26

Шедевр красоты и вкуса!!!555+++

bagira13782006

24 октября 2009, 20:46

Благодарю!!

пики

25 октября 2009, 00:58

Класс!!!Удачи на конкурсе!!55555555

bagira13782006

25 октября 2009, 02:17

Спасибо!

lovelywomen

29 октября 2009, 00:39

Да это хороший рецепт,я тоже по нему готовлю уже очень много лет.555

ciren_

29 октября 2009, 02:48

ШИКАРНЫЕ ФОТО ! СУППЕР КЛАССНЫЙ получился КУРНИК !!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5 Пошаговые обьяснения приготовления просто замечательные,особенно для тех кто будет готовить первый раз!!!

bagira13782006

29 октября 2009, 02:53

lovelywomen, ciren спасибо!!

meduz@

12 ноября 2009, 18:47

Товарищи, отличный рецепт!!не просто с кулинарной точки зрения, как все уже заметили, а ещё и с исторической...не только на свадьбу курник пекли славяне, он связан со многими обычаями.А так вообще насколько помню, курник - знак гостям, что им пора того...))идти..))

bagira13782006

13 ноября 2009, 21:07

Благодарю за полезную инфу!!

fanny

26 ноября 2009, 16:15

Насмотрелась на фотки - захотелось приготовить такую вкусноту! Не знаю, как в ближайшее время, но в зимние праздники непременно попробую! Спасибо!

5061909

17 января 2010, 18:17

Замечательный пирог! Оценить работу сложно мне кажется, что делается с душой бесценно! Заинтересовали от чего пошло название, вот всё что нашла :-( мало-Курник jpg | Костёл Пирог курник, называется так из-за формы пирога в виде вулкана. То есть конуса с дыркой чтобы из жерла посредине шел пар.

beko3

15 февраля 2010, 16:22

molodec,ya v vastore,otlichno,doljna prigatovit

oulga

27 февраля 2010, 23:42

Очень понравился рецепт! Курник красавчик! Завтра же приготовлю. 55555!!!!!

bagira13782006

26 июня 2010, 15:21

*(Комментарий удален пользователем)*

Олеся

02 ноября 2014, 18:55

Все хорошо..вот только с пропорциями проблема.....сама уже там добавляла.