Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Грибной рассольник постный

Постный грибной рассольник с сушеными грибами, овощами и рассолом — идеальное блюдо для вегетарианцев. Просто и вкусно! Украсит любую трапезу!

Продукты

грибы (сушеные, у меня смешанные) - 50-100 г
вода - 2 л
масло растительное - 50 мл
лук репчатый - 1 шт
лук-порей - 0,5 шт
морковь - 1 шт
сельдерей корневой - 200 г
петрушка (корень, по желанию) - 1 шт
картофель (небольшой) - 4-5 шт
огурец (соленый, маленький) - 4-5 шт
соль
рассол (огуречный, если понадобится) - 100 мл
зелень
перец черный

Пошаговые фото

10 шт.

1. Сушеные грибы залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день отварить грибы до готовности (вместе с грибной водой) в 2 л воды.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень сельдерея, морковь и корень петрушки (у меня его не было, к сожалению) - мелкими кубиками.

3. Разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности.

4. Добавить коренья, тушить ещё 10 минут, помешивая.

5. Вынуть шумовкой из отвара готовые сушеные грибы, добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками.

6. Сушеные грибы нарезать и добавить к овощам, оставить тушиться их вместе (пока варится картофель).

7. Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами, и протушить всё вместе ещё 2 минуты.

8. Добавить тушеные овощи в грибной отвар к картофелю. Проварить 5-8 минут.

9. Солёные огурцы очистить овощечисткой от кожицы, нарезать соломкой и добавить в рассольник, проварить 2 минуты и попробовать, после этого добавить соль и перец. Ещё раз попробовать и, если надо, добавить огуречный рассол (мне он не понадобился).