Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ситный хлеб с кунжутом печём все

Ситный хлеб с кунжутом, испечённый по оригинальному рецепту! Пшеничная мука, свежие дрожжи и масла создают вкусный, ароматный результат. Печём все!

Продукты

для опары:
- мука пшеничная 1 сорта 250 г
- вода 200 г
- сухие дрожжи 1/4 ч.л. я использовала свежие около 8 г
для теста:
- мука пшеничная 1 сорта 250 г
- соль 7-8 г
- патока 10 г (за неимением можно взять сироп),
- сахар 20 г
- масло сливочное - 10 г
- вода 95 г
вся опара.
кунжут (в оригинальном рецепте мак) - 25 г

Пошаговый способ приготовления

Готовим ОПАРУ!

Смешать продукты в мягкую опару.

Мисочку затянуть пищевой плёнкой и оставить для брожения на 10-12 часов при температуре 22°.

Опара готова, когда она поднимется в 3 раза и начнёт опадать в центре.

---

Готовим ТЕСТО!

Всё смешать и вымесить.

Мисочку смазать растительным маслом, поместить туда тесто и затянуть плёнкой.

Время подхода - 2 часа при 22-25°.

---

Тесто подкататъ в плотный шар. Отжать пузыри. И дать отдых 10 минут.

Сформовать булочку.

Расстойка - снова около 2 часов.

---

.подошедший хлеб сбрызнуть водой и посыпать кунжутом/маком. на выбор.

Немножко поколоть вилочкой.

---

ВЫПЕЧКА хлеба!

Печь нагреть до 230°.

Выпекать 35 минут - лучше с паром.

---

Нарезать ТОЛЬКО остывшим!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Пеките!!! пеките свой хлеб - не пожалеете!!! Это чудо - этот ситный! Недаром на Руси говорили "друг мой ситный", значит наидражайший! Пеките - не бойтесь... простой рецепт, у всех получится... вы будете в восторге... А какой нежный - не знала, что с ним делать, боялась дотронуться, чтобы не измять, пока не остынет... Одним словом, рассказываю, как делала. Оригинальный рецепт почти не изменила, но почти... Вместо мака взяла кунжут, и пекла в форме... Готовим ОПАРУ! Лучше всего заводить на ночь, чтобы днём печь... Или как вы хотите - можно завести днём, а печь ночью... Смешать продукты в мягкую опару. ...я использовала свежие дрожжи - я перетёрла их с мукой, затем влила воду и вымешала миксером с 2 насадками. Ну нетути у меня комбайну кухонного - хоЦЦа хороший, а хороший дорого... И нихто не дарить - потому как дорого... Да, мы такие... Мисочку затянуть пищевой плёнкой и оставить для брожения на 10-12 часов при температуре 22°. Опара готова, когда она поднимется в 3 раза и начнёт опадать в центре. Честно? - дык у меня за 10 часов в 5 раз поднялась... <big>Вот она какая - готовая опара.</big>

2. Готовим ТЕСТО!

3.---

4. Всё смешать и вымесить до "колобка"... тесто должно хорошо держатъ форму колобка, отставать от стенок мисочки и тянуться, если его потянуть... но не зверствуйте! Мисочку смазать растительным маслом, поместить туда тесто и затянуть плёнкой.

5. Время подхода - 2 часа при 22-25°. Обмять... я правда не имела возможности обмять - но всё было и так путём.

6. Тесто подкататъ в плотный шар. Отжать пузыри. И дать отдых 10 минут. Сформовать булочку. Я поместила в форму... кирпичик у меня.

7. Расстойка - снова около 2 часов. Подошедший хлеб... Так вот подошедший хлеб сбрызнуть водой и посыпать кунжутом/маком... на выбор... Немножко поколоть вилочкой - я поколола палочкой. Но без фанатизма - хлеб очень нежный и воздушный, не приземляйте его...

8. ВЫПЕЧКА хлеба! Печь нагреть до 230°. Выпекать 35 минут - лучше с паром, я без пара... хлебушек побрызгала хорошо перед посадкой.

9. Когда хлеб вынула, то поняла, что остужать на решётке опасно... очччень нежный - я подушку застелила бумагой, полотенечком и осторожно выложила хлеб...

10. - переворачивала с бочка на бочок - пока не остыл.

11. Нарезать ТОЛЬКО остывшим хлебным - с зубчиками! ножом... или очень острым…

12. Вы всё ещё боитесь печь хлеб? - Тогда мы идём к вам!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

54 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28056

Понравилось: 75

Автор: laralaram

Создан: 07 января 2012, 22:35

Каталоги: Выпечка Хлеб

Очень люблю твои хлеба. Вспоминаю "У Мюллера под колпаком" и заветную палочку (именно с тех пор и использую её для нежных тыков и красивых дырдочек). Восхитительный разрез

svlux

08 января 2012, 00:53

Я в восторге!!!!

natapit

08 января 2012, 01:01

отличный хлебушек!!!

brucha

08 января 2012, 01:24

Хлебушек

MissJoker

08 января 2012, 01:44

Допинфа насмешила))) И у вас есть такие рекламы??? хлеб замечательный, впрочем, как любой твой))) С Рождеством!

andreytsibulski

08 января 2012, 04:22

Ларис, хаачу хлеба! С колбаской!

kaziya

08 января 2012, 07:32

Супер-хлебушек! красавец!

kaziya

08 января 2012, 07:35

Извиняюсь за вопрос, а где вы патоку берете? А если сироп, то какой используется? спасибо.

микулишна

08 января 2012, 08:21

Отличный хлеб! Рукодельница

irina-kolyshkova

08 января 2012, 11:55

Потрясающе!!!

laralaram

08 января 2012, 12:16

Други, так что - печём? или чумаданы пакувать? Патоку я покупаю в магазинах, где продаются био-продукты... А сироп я пока не использовала, есть подходящие, например Dinkelsirup или Zuckerrübensirup...

antea

08 января 2012, 12:19

Отличный домашний хлеб!

sister_chaos

08 января 2012, 13:41

Ларис, ну ты прямо непревзойдённый мастер хлебной выпечки! Офигенно!

nonna pina

08 января 2012, 14:22

Попробую ещё и этот,если кунжут не осыпится,тогда это мой рецепт!

lil-8888

08 января 2012, 14:42

Хлеб-красавец. Нет ничего лучше домашнего Хлебушка!

laralaram

08 января 2012, 14:49

Нонна... кунжут не осыпался... я делала так: в рецепте написано "побрызгать и посыпать маком", я при формовке обкатала хлеб в семенах - получились со всех сторон... вот и всё... не сыпятся...

byrenka

08 января 2012, 16:36

Невероятный мякиш!!!!

ю-ю

08 января 2012, 17:15

Обалдеть!!!

sweta1

08 января 2012, 17:16

права ты,Лора!Домашний хлебушек-это так здОрово и здорОво!!!!!

barska

08 января 2012, 17:32

Здорово! Но я всё ещё боЮся...

fim

08 января 2012, 17:54

Какой хлебушек!

katty_r

08 января 2012, 18:01

Шикарный хлеб!!!

Жени

08 января 2012, 18:56

какая красотень!))) а патоку каким сиропом заменить-сахарным,да?

laralaram

08 января 2012, 19:42

я написала вверху, какой сироп подойдёт...

светинька

08 января 2012, 20:12

я фсё еще боюсь , приезжай ко мне первой, а? хочууууууу такого хлебушка

nonna pina

09 января 2012, 00:37

Лариса, удалось "приклеить"кунжут по твоему методу. Спасибо!У меня тесто уже было на последней стадии,а твой рецепт попробую обязательно.

zmija

09 января 2012, 00:53

буду пробовать

b1427

09 января 2012, 10:57

А вот если все это положить в хлебопечку??? Не убежит ли из ведерка?

laralaram

09 января 2012, 19:36

ХП не пользуюсь - советов дать не могу... Мука очень разная, Бурёнка, у меня таже проблема в моём печенье сладкий обманщик - так разница вообще в 150 г. Очень рада, что понравилось!!!

lepardik

09 января 2012, 23:28

Лорик, про меня не забудь, ко мне тоЖ требАка заглянуть!

кыш

10 января 2012, 01:49

Бесподобный хлебушек, высший класс!

anna1990

11 января 2012, 18:37

Блестяще

lyudmila

30 марта 2013, 18:32

Спасибо за интересные рецепты и смешные объяснения!!! Красиво,доступно и с юмором.