Окрошка на кефире

Окрошка относится к традиционным блюдам национальной русской кухни. Первоначальный рецепт приготовления окрошки предполагал использование в качестве основы квас. В старые времена овощи также заливали капустным или огуречным рассолом. Современные способы приготовления супа основываются на добавлении молока, йогурта, минеральной воды и кефира. Некоторые предпочитают в качестве жидкой основы использовать пиво. Окрошка на кефире – это не только легкое блюдо, охлаждающее в жаркие летние дни, но и потрясающий источник витаминов и микроэлементов. Суп не надо варить, поэтому все полезные вещества сохраняются в овощах. Различные рецепты приготовления окрошки на кефире предлагают добавление самых разных ингредиентов, однако почти всегда включают морковь, огурцы, лук, зелень и вареный картофель. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо вареное мясо курицы или рыбу. Перед подачей на стол супчик можно украсить отварным яйцом и заправить сметаной.