Вход | Регистрация
Окрошка. фитнес-лайт!
Ингредиенты
- на три порции:
- 1. кефир 0.5 %-0,6 л
- 2. грудка куриная-половинка
- 3. ветчина нежирная-100 г
- 4. яйца перепелиные-9 шт
- 5. яйцо куриное-1 шт.
- 6. огурцы средние-2 шт. (см по 17 длиной)
- 7. редис-1 пучок
- 8. лук зеленый-пучок
- 9. укроп-большой пучок
- 10. петрушка –полпучка
- 11. хорошо бы еще кресс-салат и буквально пару листочков свежей мяты. у нас пока нет, а вы поищите.
- 12. сметана 10%- 100 г
- 13. горчица обычная- , но не меньше 1 ч.л.
- 14. хрен-так же.
- 15. перец черный свежемолотый
- 16. соль
- 17. вода минеральная газированная-0.5 л
Пошаговый рецепт приготовления
1. Поставить варить куриную грудку. Для этого закипятить воду с луком и морковью, посолить и в крутой кипяток опустить грудку. Дать прокипеть ровно 3 минуты и выключить огонь. Оставить остывать в бульоне.
2. Сварить перепелиные яйца вкрутую, а куриное-чуть плотнее, чем всмятку. Остудить под холодной водой, очистить.
3. Овощи вымыть, редис очистить. Зелень перебрать, промыть, обсушить.
4. Жидкости хорошо охладить.
5. В миске растереть куриное яйцо вилкой, добавить горчицу и хрен, перетереть хорошенько, добавить сметану и оставить настояться минут на 10. Остроту регулируйте по вкусу и характеру ваших приправ-если суровый-поменьше ,если магазинные-побольше . НО указанное количество-минимум, иначе пресновато будет.
6. Взять кастрюлю-сталь, эмалированную или стеклянную-неокисляемую- побольше-и начать колдовать.
7. Перепелиные яйца порезать четвертинками или пополам. Курицу и ветчину-мелким кубиком. Редис –тонкими полукружочками (или целыми-в зависимости от величины). Огурцы- один мелким кубиком , а второй потереть на крупной терке. Смешать все в кастрюле легкими движениями и немного посолить.
8. Укроп, петрушку, кресс и мяту мелко порубить и засыпать в кастрюлю. Зеленый лук мелко нашинковать, сложить в миску, посолить и растереть толкушкой.
9. Переложить лук в кастрюлю и залить кефиром. Аккуратно перемешать. Добавить яично-горчичную заправку, размешать. Попробовать и выправить на соль и остроту.
10. Смолоть черный перец и посыпать окрошку.
11. И-последнее-но не по смыслу! Подливая газированную минералку, разбавить до вашей любимой густоты. Накрыть крышкой и подержать в холодильнике с полчасика-для обмена впечатлениями. Подавать со свежим черным хлебом!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Любите ли вы окрошку? А так, как люблю ее я? В жару могу есть ее весь день-без хлеба, черпая из холодильника, из запотевшей кастрюлищи и-если дети не видят-то прямо из половника…Ужас какой!!! Но-так вкуснее! Проверено!!! А на всех накрываем на стол-кастрюля стоит рядом, потому что все равно подливать добавку придется! Тоже проверено! И так весь день-пока кастрюля не опустеет… Исторически в моей семье сложилась традиция не готовить окрошку на квасу. Ну не ели у нас так. А семья мужа сроду окрошку не готовила, поэтому он ест такую, какую дают, и считает, что так и надо. Конфликта тут не возникло. Бабушка и прабабушка делали на сырой воде из-под крана со сметаной и уксусом…и все были здоровы и живы. Но-то раньше, а тогда и вода была мокрее, как известно .Я сейчас вся такая начитанная, и с водой уже не рискую…Здешней водой без фильтра только ноги мыть, не больше… Поэтому я сейчас делаю на кефире. Тем более, что квас мне и нельзя, а без окрошки я не выживу. Но- окрошка сродни хорошему шампанскому. В чем? Да в том, что она тоже должна играть!!! Вы согласитесь с этим, когда попробуете окрошку на стадии 9 пункта. А потом-добавив минералочки. Вкус получается-две большие разницы! Картошку я не кладу, считаю,не зачем утяжелять хорошее блюдо. Кроме того, с картошкой она не стоит в холодильнике. При желании молодую горячую картошечку заправить сливочным масличком, щедро посыпать укропчиком и подать отдельно. Контраст текстур, температур и вкусов обеспечит полный балдеж! Колбасу, особенно копченую, лучше не класть-огрубляет вкус. Отварная курица, можно говядину-но ее летом лень варить и жарко! А немного хорошей нежирной вареной ветчинки будут кстати- а то уж совсем лайт-лайт! А вот огурцы я частично тру-для сочности и ощущения завершенности. И не поленитесь проделать манипуляции с луком и яйцами с горчицей и хреном. От этого конечный результат зависит напрямую! И-если сможете-добавьте немного кресса и мяты- удивительным образом оттеняет вкус, прям удивительно! Буду рада, если кто-то приготовит для себя такой вариант народной окрошечки ,и он станет заслуженно любимым!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Популярное в сети
Комментарии
Ирочка-обязательно надо, хоть чуточку-вкус сразу меняется и такое классное пощипывание на замерзшем кончике языка!
На здоровье! Анечка, попробуй!
Да-вам по жаре токо и есть! Ну- я лучше замерзну, чем от окрошки откажусь!Верочка-только немножко-чтоб не горчила,и лучше с луком растереть.Эллочка-абсолютно не настаиваю-так, чистый выпендреж! Просто они такие миленькие
Ну- мятой квас не испортить, тоже будет вкусно! А у нас с квасом не идет. Зато в Чите ,если в общепите где и делают окрошку, то заливают готовым бутылочным сладким квасом-ужас, что такое!!!
А народ ест и ругается.
Насчёт "должна играть" - очень тебя понимаю, потому что уже лет стопийсят делаю окрошку исключительно с добавлением минералки. Но никогда весь такзик сразу не заправляю. Храню её в "сухом" виде, а развожу уже в тарелке. Так что прямо из тазика и "прямо из половника" у меня не запрещено, но не вкусно будет. А вы молодцы - обе: и ты, и окрошка! Не- я сразу- а потом ем и ем-весь день.. Она настаивается и такая уж вкусная.А на большее 5 литровой кастрюли и не хватает Ахха- наш человек!!!люблюДиана, наливай!!! На здоровье, Людмила, очень приятно, что пригодилось. Вроде мелочь, а на вкус очень влияет. Я по жаре тоже огурцы и зелень одну кладу, часто даже и без яиц...Но-позже, пока у нас в районе 20 и дожди через день... Я делаю практически также, даже не знаю выставлять ли теперь Обязательно выставлять!!!! Хватит меня баловать!!! 
Теперь полсайта из-за этого флэшмоба окрошку едят сейчас и я выставлю. Котик классный какой!!!! Конечно-после него вегетарианская- одни скелеты от рыбки!!!Ну, мы счас все ленимся , развадились. А моя прабабушка квас ставила всегда, но окрошку-на кисляке делала.
Спасибо, Викуця!!!
Дак завсегда рада радовать! Как то сто лет назад приготовил очень похожую на твою окрошку.Но у меня дома её не понимают.Заберу рецептик,сварганю еще раз.В нашу то жару самый раз будет.До октября еще далеко...Ну да, Дим, у вас без окрошки вообще трудно!!!И не представляю, как в жару без нее, выручалочки!!! Приучай, воспитывай-глядишь, полюбят!Наталочка-тогда не 5 литров, а 2- и сама, сама- к вечеру справишься!
Ахха- даже и замерзнуть не успели-уплели!
Правда для "сытности" мама еще сметану кладет.... Но это уже по вкусу!
Я там тоже немножко добавляю- в хрен с горчицей-для аромата. благодаря флэшмобу, окрошка покаряет мир! Окрошки всего мира, Объединяйтесь!!Ахха- а пока пузико эту холоднюшку согреет, калории уже не в счет пойдут!Прррррравильноооо!!!! Нам сейчас уже не так важно, чтоб сытно, полегче можно! Ахха- чесслово!!! Вот и я -потом запью кваском
Гутен вам с кисточкой!!! Да забирайте!!!!
Очень интересно - не пробовала! Погода прада у нас не окрошечная
А сам супец - СУПЕР!!!Ой, Танюшка, и у нас лето никак не начнется!!! Ну- вчера окрошка, сегодня после нее-борщ зеленый, да погорячее!!! Аппетитнейшая окрошечка! Заправку горчично-яично-хреновую возьму на заметку Век живи, век учисьЛарочка, не пожалеете-хорошая штука! Знатная окрошка! Не, ну будет же лето!!! Ну хоть немного же!!!! Сама жду!
Какая классная!!! Прям светофор!!! Желтенькая на репку похожа!
я не огородница , но полюбоваться очень приятно!Какие люди пришли!!!!! ЗДравствуйте! Сто лет не видела!!!!Ну, горчица, она того...горчится порой!Ахха, Светочка, пробуйте! Вот те крест во все пузо (немаленькое)- ешь и худеешь...токо потом вот пирогами закусишь-и....Танечка-на 3 литра по чайной ложечке-не очень. Особенно, если хрен магазинный- тут нормальный нет вырастает, чтоб самим тереть.На здоровье, Машенька!!! Еще раз спасибо, что воспользовались! И спасибо что зашли! не пропадайте! Светаня, на здоровье! На здоровье, дорогая! 
" /> - мне бы для коллекции
