Беляши

• тесто обыкновенное дрожжевое
• молоко теплое - 2 ст.
• дрожжи др. откер - 2 пакетика.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• масло слив. или маргарин - 200 гр.
• мука - 1 кг.
• фарш:
• говядина
• свинина
• лук
• соль
• перец.
• растит масло для жарки.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Конечно на сайте достаточно рецептов беляшей. Но вот я тут варила шурпу и решила к ней еще беляшиков настряпать. Ну вот, что и получилось.

Дрожжевое тесто каждый делает по своему, и практически все одинаково.

Ставим опару:

Подогреваем молоко до 37 гр. не больше. Растворяем дрожжи, сахар, соль. Заправляем муку. Опара должна быть по густоте как жирная сметана. Накрываем полотенчиком чашку и ставим в теплое место. Пока тесто подходит растопите масло и оставьте остыть.

Как только опара подошла, разбиваем в нее пару яиц вливаем уже остывшее масло. Далее сыпем муку. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. И ставим на пару часиков опять подходить. Тесто за время подхода надо обмять 2 раза. Оно будет пышнее.

Ну, фарш дело не хитрое. У меня был в этот раз готовый, добавила только лук, перец и соль.

Тесто наше подошло (в очередной раз), слегка посыпем мукой стол и выкладываем тесто. Отраваем от большого куска маленькие и скатываем их в шарики. Шарики делала маленькие, т.к. при жарке беляши раздуваются.Шарики пальцами раздавливаем в лепешки и распределяем фарш.

Беляшики лепим, собирая тесто с краев к серединке, оставляя дырочку посерединке. Масло нагреть в сковороде. сильный огонь не делайте, иначе не пропекуться внутри или просто сгорят. Средний огонек. Жарить сначала со стороны дырочки затем переворачивать на другую.