Беляши с мясом по госту ссср
Беляши с мясом по ГОСТу СССР: тесто на ледяной воде с мясом, луком и специями. Рецепт с сухими дрожжами и пшеничной мукой для идеального вкуса!
Продукты
- вода (330 мл - в тесто 70 мл ледяной воды - в начинку)
- дрожжи (сухие в тесто) - 2 ч.л.
- мука пшеничная - 600 г
- сахар (в тесто) - 2 ч.л.
- котлетное мясо для фарша - 500 г ( крупного помола)
- соль 1 ч.л. в тесто и в фарш
- перец черный молотый для начинки - 2 г
- лук репчатый (для начинки) - 150 г ( одна луковица)
- котлетное мясо для фарша - 500 г ( крупного помола)
- масло растительное для жарки и для смазывания рабочей поверхности примерно 700 мл - 1 л.)
Пошаговый способ приготовления
Готовим дрожжевое безопарное тесто на воде и сухих дрожжах.
Даем тесту подняться 1,5 часа, тем временем делаем начинку для беляшей с мясом.
Важно секреты ГОСТ : перекручиваем мясо на крупной решетке, лук измельчаем ножом мелко, воду охлаждаем (я положила лед).
Лепим беляши по ГОСТУ: тесто разделывают на лепешки весом в 40 грамм.
На серединку лепешки кладем фарш 48 грамм.
Я взвесила несколько раз, потом уже делала одинаковые шарики.
Придаем беляшам круглую форму, залепляем фарш внутри лепешки, так что бы оставалась дырочка.
Обжариваем во фритюре. Беляши с мясом укладываем вниз отверстием, и жарим с обеих сторон до полной готовности.
Сохраняй и поделись с друзьями
10 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти