Компот

Соленья и маринады

Фаршированный кальмар по рецепту izumrud

Name: Фаршированный кальмар
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: луковица; оливковое масло; лавровый лист; чеснок; мука; вино белое; горячая вода; соль; перец; луковица; оливковое масло; помидоры; соль; перец; мякоть хлеба белого; чеснок; петрушка; вода; яичные желтки

Приготовьте фаршированного кальмара с начинкой из лука, чеснока, помидоров и специй. Пошаговый рецепт с соусом из белого вина и пряностей.

Продукты

для соуса
оливковое масло - 2 ст.л.
лавр. лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мука - 1 ст.л.
вино белое - 15 мл
горячая вода - 15 мл
луковица рубленная
соль
перец
начинка
оливковое масло - 4 ст.л.
помидор - 2 шт. очищенные от шкуры
мякоть хлеба белого замоченного в молоке и отжатого - 100 г
чеснок - 2 дольки мелко рубленного
петрушка мелко рубленная - 2 ст.л.
вода гор. - 2 ст.л.
яичный желток - 2 шт.
луковица мелко рубленная
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

ГОТОВИМ СОУС

обжарить лук на ол.масле,добавить лавр.лист,чеснок и муку

влить вино и гор.воду посолить поперчить и потушить 5минут

Соус готов!ГОТОВИМ НАЧИНКУ

обжарить лук и добавить нарезанные кубики помидора

посолить,поперчить

добавить хлеб,петрушку,чеснок

вмешать в смесь яичный желток и снять с огня

начинка должна получиться густой

Заполняем кальмары на три четверти(при тушении кальмары станут меньше)и зашить(и заколола зубочистками)

положить кальмары в смазанную маслом форму

залить соусом,сверху посыпать крошкой от сухариков и в духовку при 180г. выпекать 50 мин.

ВСЁ!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9755

Понравилось: 55

Рейтинг: 4.52 / 5 (оценок: 56)

Автор: izumrud

Создан: 17 мая 2008, 23:36

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А зачем их фаршировать? Кинул на две минуты в кипяток - и готово. Через три минуты они уже будут твёрдыми, а через 50... Конечно, при тушении станут меньше. Как термоусадочная плёнка. Фарш так и так будет вкусным, исходя из состава. А всё-таки что происходит с кальмарами?

кок

18 мая 2008, 01:10

согласна с bratyury, время тушения многова-то для кальмаров...., то что фаршированные кальмары да еще в соусе, вкус имеют потрясающий с этим я согласна и всегда на такие рецепты обращаю внимание...для салатов я просто кальмары обдаю кипятком (в 2 захода, но не крутым) и это достаточно, они нежные и мягкие...

wany05

18 мая 2008, 01:16

Обожаю кальмаров.... в любом виде!!!! Вам 5!

bratyury

18 мая 2008, 02:26

Вот насчёт обдачи... обдавания... кипятком кальмаров никогда не слышал, за совет очень благодарю, кок. На друшлаге, да?

bratyury

18 мая 2008, 02:38

Или на дуршлаге...

irina75

18 мая 2008, 03:56

50 мин это очень много для готовки кальмаров...начинка отличная!

lorxen1

18 мая 2008, 04:20

красотень-5

cheburashkin

18 мая 2008, 06:50

5+++++

diabelek

18 мая 2008, 09:07

Для bratyury :чтобы кальмары были "сьедобными",мягкими и "нежными",как здесь пишут...их надо подвергать термической обработке или до 4 минут или,свыше 40 минут!

ats2230 309 05

18 мая 2008, 10:59

Начинка оригинальная!Кальмары мы любим!Вам спасибо за рецепт!5

igor_r

18 мая 2008, 11:43

Хорошо,спасибо+

izumrud

18 мая 2008, 12:09

для кольмаров обработка свыше 40мин.это нормально....я совершенно согласна с dibelek....))))

мама макса

18 мая 2008, 16:21

Вкусненько!! 5!