Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фаршированные кальмары лодочки с гарниром

Фаршированные кальмары "лодочки" с гарниром из зелёного горошка и вяленых помидоров — изысканное блюдо с анчоусами, сыром и ароматными специями.

Продукты

кальмары - 3 шт.
хлебный мякиш.
молоко - 4 столовых ложки.
яйцо - 1 шт.
анчоусы -2 шт.
сыр твёрдый типа "пармезан"("grana padano") - 50 г
вино белое - 100 мл.
петрушка - 3 веточки.
соль
перец,оливковое масло.
гарнир:
горошек зелёный - 600 г
луковица - 1 шт.
помидоры вяленные - 3 шт.
бульон (вода) - 500 мл.
обрезки кальмара,соль
перец.
1 зубчик чеснока,красный перец
оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления

Кальмары помыть и обрезать "плавники".

Хлебный мякиш залить молоком.

Смешать: мякиш хлеба,яйцо,сыр тёртый,петрушку,анчеусы,перец и соль(по - вкусу,немного,т.к.сыр и анчеусы уже солёные) и вымешать до однородной массы.

Начинить кальмары ,защипнуть палочкой.

Положить на сковороду с не очень горячим маслом,залить вином,дать выпариться алкоголю и обжарить 10 минут.

Переместить сковороду в духовку и готовить ещё 10 минут при температуре 180 градусов.

Гарнир:

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло,обжарить чеснок и перец,затем убрать и положить мелко нарезанный лук.Спассеровать.

Добавить горошек,мелконареззанные помидоры,бульон или воду кипяченую.

Тушить,пока не останется жидкости на дне 1 см приблизительно (Займёт 20 - 25 минут),добавить обрезки кальмаров,посолить,поперчить по - вкусу.

Тушить до готовности ещё 10 минут.

Приятного аппетита от Нонны Пины!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13431

Понравилось: 14

Автор: nonna pina

Создан: 28 апреля 2012, 20:39

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Фаршировать кальмары можно по - разному.Предлагаю ещё один вариант этого вкусного и лёгкого блюда.У меня сейчас цветёт ещё одна травка - "Satureja montana",Её цветы очень имеют очень нежный и приятный запах.Также используется в кулинарии.Я добавила за несколько минут до окончания приготовления кальмаров.Аромат меня поразил.

passion 1963 ,спасибо за комментарий и название травки.Получилось вкусно и ароматно.Танюшка,спасибо.это как раз тот случай,где лучше недосолить и недрперчить - сыр,помидоры вяленые и горный чабер сделали своё "перченно - солёное ароматное " дело.Спасибо ,девочки!

tatian-1956

28 апреля 2012, 21:59

Очень вкусная начинка у кальмаров!!! Очень интересное блюдо!!!

andreytsibulski

29 апреля 2012, 05:19

Отличные составляющие и очень вкусно приготовленно!

ogiway

29 апреля 2012, 10:26

И начинка хороша, и способ фарширования интересный!

манюша

29 апреля 2012, 10:44

Какая начинка у кальмаров! Ароматно получилось!

nonna pina

29 апреля 2012, 11:29

Спасибо,дорогие кулинары!!!

nira60

29 апреля 2012, 11:33

Чабрец, он же Тимьян, он же Тимьян ползучий или же Богородская трава. Нонна, собираю на троицу, сушу и в мясо, в чай добавляю, овощи запечение с ним так же приобретают неповторимый вкус. А еще это замечательное лекарственное растение от кашля, бактерицидное средство. Кальмары мне ну очень понравились, беру на вооружение.

nonna pina

29 апреля 2012, 14:04

Спасибо,Ирина! Растёт у меня и тимьян,заменяю оригано,уважаю вкусы мужа.Он под мои вкусы подстраивается,я под его.Часто это выглядит приблизительно так "Корабли лаврировали,лаврировали и наконец вылаврировали"!

nonna pina

29 апреля 2012, 14:27

У меня осталось немного гарнира - отварила пасту "Penne" и получилось ещё одно блюдо на обед!

chef

29 апреля 2012, 16:32

На третьем снимке очаровательная ложка Душевно начинили кальмары

nonna pina

29 апреля 2012, 16:46

Да,Наташа,держу как сувенир с Украины.

OlesiaLesha

29 апреля 2012, 20:16

Люблю кальмарчики Очень вкусный вариант