Кулинарные заметки

С популярными блюдами всегда связано множество с легенд и мифов, и котлеты по-киевски - как раз одно из таких. История их происхождения довольно противоречивая. На право называть эти котлеты национальным блюдом с равным рвением претендуют украинцы, французы и американцы.

Существует бесчисленное количество рецептов, у каждого из которых может быть десятки вариаций. Тем не менее вся система кулинарии не так уж и сложна, особенно если знать основы. Способов приготовления мяса не так уж и много - их можно насчитать всего пять, однако, эти способы представляют целое поле возможностей. Тонкостей в этих методах столько, что изучать их можно не один год.

Приготовление продуктов на пару имеет сплошные преимущества. Продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, свой натуральный цвет и форму после обработки паром. Еда получается красивой, ароматной и вкусной при умелом приготовлении. В этих блюдах остаётся максимум водорастворимых минералов и витаминов. Калорийность при этом намного ниже, благодаря отсутствию высококалорийного масла, которое образует в процессе жарки вредные для организма канцерогены.

Кремовая текстура и приятный кисловатый вкус йогурта гармонично вписываются как в состав заправок и гарниров, так и десертов. Используя йогурт как один из ингредиентов можно не только подчеркнуть вкус блюда, но сделать его оригинальным. Мы нашли 7 вкусных вариантов, как можно использовать йогурт в блюдах повседневного меню.

“Не знаю, как вы, но я хочу дожить до ста лет. Я хочу быть стройным, здоровым и счастливым: я хочу увидеть, как мои внуки и правнуки взрослеют. Мне недавно исполнилось 40, но я определенно хочу быть здесь как минимум столько же”.

Если Вы часто перекусываете в ресторанах быстрого питания, например, в KFC, эта статья для вас. Вы узнаете, как приготовить роллы и твистеры дома. Это займет у вас немного времени, и результат порадует своим пикантным вкусом!

Если, подойдя к холодильнику, Вы всё чаще и чаще задаётесь вопросом "Что съесть, чтобы похудеть?", тогда сегодня читайте о следующем и последнем топе-5 продуктов, которые способствуют похудению и помогают не чувствовать приступов голода. При включении этих продуктов в ваш рацион питания они будут великолепным образом сказываться на фигуре!

Запеканка - блюдо универсальное, она может быть как мясной или овощной, так и сладкой, а значит, будет кстати в любой прием пищи. Что нам, конечно, только на руку.

В разговорах о приготовлении пищи в большой семье, часто всплывает вопрос о покупке мультиварки. Так ли она полезна или это просто очередное модное разрекламированное явление? Давайте разберемся.

45 миллионов детей в возрасте от 5 до 17 лет страдают ожирением. Это почти пятая часть всех детей не планете! Если эта беда касается и вас, нужно помочь ребенку сбросить лишний вес, пока еще не поздно.

Каши включаются в рацион каждого человека сразу же после грудного молока. Их едят все: и дети, и взрослые. А знаете ли вы, почему и чем они так полезны?

С пельменями, конечно, много мороки. Но зато их можно заготовить впрок и заморозить. Пельмени хранятся в морозильнике до трех месяцев, не теряя при этом ни вкусовых, ни питательных свойств. Для любой работающей мамы наличие пельменей в морозильнике - это настоящая палочка-выручалочка, сколько времени можно сэкономить на приготовлении ужина.

Говорят, что один раз начав готовить фрикадельки, остановиться невозможно. И что характерно, семья совсем не возражает - вкусно и совсем не однообразно, если знать секреты приготовления.

Казалось бы, что можно сделать с обычной курицей, чтобы она заиграла новыми оттенками вкуса? Да еще быстро и без особых хлопот. Мы нашли 5 простых и невероятно вкусных рецептов.

Для итальянских хозяек приготовить ужин за 20 минут - проще простого. Лучше всего для этого подходит сытная паста с пикантным соусом. Делимся простыми и быстрыми рецептами на любой вкус.

Картошка может быть гарниром и тогда все просто: отварил, поджарил, запек и баста. А может быть самостоятельным блюдом, тогда процесс ее приготовления становится настоящим творчеством.

Много кто из нас имеет слабость к фаст-фуду, и иногда хочется позволить себе съесть чего-то «вредненькое». Но не обязательно идти в Макдональдс и есть, в самом деле, вредные и очень калорийные гамбургеры. Их можно приготовить дома из натуральных, свежих продуктов. Гарантируем, вы получите удовольствие не только от вкуса домашних гамбургеров, но и от процесса их приготовления!

Жить ярко и интересно может абсолютно каждый. Именно поэтому мы постоянно совершаем открытия не только на кухне, но и за ее пределами. Согласитесь, если кулинару под силу приготовить даже самые сложные блюда, то и марафонская дистанция будет ему по плечу. Эта идея закралась в голову директора по рекламе Koolinar.ru Сергея Маямсина. А в конце мая как раз появился повод для ее воплощения - Полумарафон “Сочи-2015”.

Кекс является одним из любимых десертов детей и взрослых во всем мире. Это кондитерское изделие выпекают с добавлением джема, изюма, орехов, мака. А сверху оно может быть украшено шоколадом, помадкой или присыпано сахарной пудрой. Кекс может быть прямоугольной или круглой формы. Хотя нередко встречаются изделия со сквозным отверстием. Такой кекс готовится в специальной форме и напоминает кольцо.

Среди хозяек часто можно услышать фразу: "Пироги пеку любые, кроме дрожжевых. Боюсь". Если вы пока еще опасаетесь сдобы, этот материал точно для вас. Мы расскажем о распространенных ошибках при приготовлении сдобного теста и дадим советы, как их избежать.

Вкусовые качества супа с фрикадельками определяются набором используемых ингредиентов, а в зависимости от региона они могут быть самыми разными. Взяв их себе на заметку, из привычного и повседневного супа с мясными шариками можно сделать совсем не скучное блюдо. Эта подборка из 7 рецептов подскажет, как придать привычному супу с фрикадельками новый вкус.

У многих анчоусы вызывают лишь стойкие ассоциации с пенным напитком. Между тем эта мелкая рыбешка встречается не только в солено-сушеном виде, и найти ей можно куда более интересное применение, чем сопровождение к пиву. Само по себе филе анчоусов обладает нежным вкусом. Вот лишь несколько способов, как можно сделать анчоусы отличным дополнением к блюду.

Помимо перечня ингредиентов каждый рецепт содержит подробную инструкцию, что же с ними требуется сделать, чтобы простой набор продуктов превратился в блюдо. По логике вещей, необходимо следовать ее указаниям, однако повар, живущий в практически в каждом едоке, нередко искушает сделать небольшое отступление от изложенных рекомендаций и некоторые шаги попросту пропустить или произвести замену.

По статистике пиво является самым популярным алкогольным напитком в мире. К слову, и в общем рейтинге всех потребляемых жидкостей пиво отличилось, заняв третье место по популярности после воды и чая. Узнайте 14 интересных фактов о пиве, которыми можно смело козырять в компании друзей.

Наверное, в каждой семье есть любимые блюда из капусты. Если не из всех ее видов, то из белокочанной точно. Но мало кто знает, что помимо нее существует еще множество видов вкуснейшей и очень полезной капусты. Пользу капусты невозможно переоценить. В ней много витаминов, она низкокалорийна, содержание белка в ней порой выше, чем в мясе. А блюда из нее очень вкусны.

Запекание на подушке из соли - особый метод приготовления мяса, птицы и рыбы. Солевая прослойка служит своеобразным буфером для жара духовки или гриля, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам продукта получить свою порцию тепла. Кроме того, за счет того, что соль впитывает лишнюю влагу, мясо получается идеально сочным.

Безусловно, сила воли и самоконтроль являются главными регуляторами в вопросе переедания и контроля питания в целом. Однако, постоянные сражения с позывами организма могут сильно утомлять. Организм сам диктует нам правила питания, часто игнорируя мозг. Заметную помощь в этом деле могут оказать правильные продукты - есть которые можно без страха приобрести жировую аддикцию.

В итальянском городе Бра, который издавна славится своими сырными традициями, в сентябре проходит Международный фестиваль сыра. Он пользуется необыкновенной популярностью у любителей сыра со всего мира. Это настоящий праздник и очень значимое событие для истинных ценителей этого продукта. Не только итальянцы, но и многие народы мира не представляют своей жизни без сыра. Он бывает таким разным, но всегда очень вкусный! Всех любителей сыра мы приглашаем к прочтению этой статьи, где вы узнаете о сыре много интересного и сможете устроить маленький фестиваль сыра у себя на кухне.

Итальянская кухня, пожалуй, является одной из самых популярных среди хозяек. Ведь все блюда можно легко повторить на любой домашней кухне из простых и доступных продуктов. Говоря об итальянской кухне нельзя обойти вниманием знаменитые пиццы, равиоли с самыми разнообразными начинками и, конечно же, ризотто.

Свиные объедки, подбираемые с хозяйского стола, рабы смешивали с тушеной черной фасолью, чтобы получить сытное, питательное блюдо. Так около двух веков назад последствия изнуряющей рабской доли и отсутствие возможности обеспечить себе должно пропитание привели африканцев, трудившихся на хлопковых и каучуковых плантациях в Южной Америки, к созданию знаменитой фейжоады.

Сомневаться в качестве фермерской продукции не приходится. Естественно, вкус блюд, созданных из таких продуктов, - верх блаженства, особенно, когда их готовит настоящий гуру гастрономии!

Соусы являются составной частью рыбных блюд, они разнообразят их вкус, повышают питательность. Жидкой основой для многих соусов служат рыбные отвары. Чем крепче и наваристее бульон, тем вкуснее соус. Правильно подобранный соус к рыбе может превратить ее в шедевр кулинарии и полностью преобразить и украсить вкус рыбы, которую вы готовите. В нашей статье читайте, как правильно подобрать соус к различным сортам рыб, и, главное, как правильно его приготовить.

Каждая женщина мечтает быть для своей семьи идеальным кулинаром. У многих это отлично получается и без посещения кулинарных курсов. Однако есть такие мелочи, которые знают только опытные повара. Раскрываем важные секреты, которые помогут вам отточить свое кулинарное мастерство.

20 сентября по всему миру отмечается День риса. По биологический ценности белка и содержанию высококачественного крахмала рис занимает среди других видов круп первое место! Приглашаем вас к прочтению нашей статьи, чтобы узнать, чем так хорош и полезен рис, а также записать несколько интересных и невероятно вкусных рецептов блюд из риса.

Хочется отметить, что мода распространяется не только на одежду или косметику, но и на кухню той или иной страны, и даже на отдельные продукты. Многие модные ингредиенты, о которых пойдет речь, относятся к суперфудам, то есть к продуктам растительного происхождения, обладающим высокой концентрацией полезных веществ.

Суббота и воскресенье, как правило, считаются именно теми днями, когда нужно отдыхать и набираться сил перед новой рабочей неделей. Ключевым моментом релакс-программы является питательный и полезный рацион. Поэтому самое время взять на вооружение несколько оригинальных рецептов и провести немного времени на любимой кухне, чтобы побаловать себя и домашних вкусной едой.

В последнее время особую популярность приобрела палеодиета. Ее еще зачастую называют "диета древних" или "диета палеолита". Из названия нетрудно догадаться, что некоторые принципы питания и образа жизни позаимствованы у первобытных людей. Рассказываем подробнее, в чем состоит суть палеодиеты и как правильно ей следовать, чтобы избавиться от лишних килограммов и обрести новые полезные привычки.

Есть такие продукты, которые крайне привычны для российского рациона. Их можно встретить на каждой кухне без исключения. Это, например, томаты, огурцы, чай, сахар, творог, вода, соль. Некоторые из них входят в наш ежедневный рацион. А много ли мы про них знаем? Чем полезен или вреден тот или иной продукт, если не брать в расчет вкусовые качества? Зачастую на эти вопросы ответов нет.

Кабачки на российском столе можно встретить часто. Это и неудивительно. Ведь они обладают прекрасными вкусовыми качествами и очень полезны для здоровья. Давайте разнообразим привычное меню и приготовим 10 вкусных блюд из кабачков, которые порадуют вас и домашних.

Чтобы избавиться от лишних сантиметров на талии необходимо изменить образ жизни и приобрести новые полезные привычки. В комплекс мер, направленных на снижение веса входит и корректировка питания, и физические нагрузки. Мы составили для вас список из 10 классных советов, которые помогут вам похудеть и заполучить фигуру вашей мечты.

Картофель - это вкусный и полезный овощ, который часто можно встретить на российском столе. Он очень питательный, сытный и содержит в своем составе большое количество витаминов и минералов. Особенно много в картошке углеводов, калия, фосфора и витамина С.

Сентябрь - это сезон яблок. Конечно, они максимально полезны именно в свежем виде, но иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Из яблок получается отличная выпечка, и этим обязательно стоит воспользоваться.

В некоторых странах острая пища является национальной особенностью и отражает местный колорит. Во многом это связано с климатическими условиями. Жара и духота на первый взгляд совсем не совместимы с перчиком чили и прочими острыми приправами. Однако на самом деле такая еда прекрасно охлаждает и нормализует температуру тела.

Фрукты - это не обязательно десерт. Их интересный вкус может расставить нетривиальные акценты в блюде. Попробуйте поэкспериментировать с грушей. Она отлично сочетается с салатным миксом, свининой и сыром. Мы составили для вас подборку рецептов, на которые стоит обратить внимание.

Не проходите мимо прилавков с капустой: цветной, белокочанной, брюссельской. Каждый из этих видов невероятно полезен и вкусен, а цена на эти сезонные продукты приятно удивляет. Таким образом планеты сошлись, чтобы каждая хозяйка отправилась на кухню проводить кулинарные эксперименты.

Если, подойдя к холодильнику, Вы всё чаще и чаще задаётесь вопросом "Что съесть, чтобы похудеть?", тогда сегодня читайте о следующем топе-5 продуктов, которые способствуют похудению и помогают не чувствовать приступов голода. При включении этих продуктов в ваш рацион питания они будут великолепным образом сказываться на фигуре!

Горячий, пышный, воздушный пирог - это украшение любого стола и основа дружеского или семейного чаепития. Такие пироги всегда приходятся «к столу» и быстро разлетаются, потому что они очень вкусные! О том, как приготовить и какую выбрать начинку - читайте в нашей статье.

Ценится блюдо за разнообразие вариаций и богатый вкус. Если паста приготовлена по всем правилам итальянской кухни, оторваться от нее будет невозможно. Процесс ее приготовления подразумевает нечто большее, чем стандартная рекомендация на упаковке «отварить в большом количестве подсоленной воды».

В Средние века приветствовалось рациональное ведение хозяйства. К продуктам относились бережнее и старались их расходовать экономично, да так, чтобы ничего не пропадало. Этот подход лег в основу гастрономического принципа «от носа до хвоста», когда блюдо готовилось не только из вырезки и мясистых, мягких частей животного. Пригодными в пищу считались абсолютно все его части.

Если бутылка вина или пива в холодильнике не дает вам покоя, вовсе необязательно устраивать внеочередную вечеринку только ради того, чтобы от нее избавиться. Любой, мало-мальски искушенный в вопросах готовки человек, знает, что алкоголь можно успешно использовать в кулинарии, получая необычные по вкусу блюда, которые удивят любого. Суп не является исключением.

Суть способа заключается в сочетании на первый взгляд несочетаемых вещей, а именно - полотенца из натуральной ткани, куска говяжей вырезки и раскаленных углей. Густая корка соли на полотенце, тщательная упаковка мяса и неконтролируемая обжарка на углях делают метод пригодным к воспроизведению в любых условиях. Мы разберемся в том, как сделать говядину ломо аль трапо идеальной по вкусу и прожарке.