Бигос от azzurro07

Замочить сухие грибы в холодной воде на 3 часа.

Затем воду слить.

Грибы промыть и отварить до готовности в подсоленой воде.

Слегка охладить и нарезать соломкой.

Яблоки вымыть и нарезать соломкой.

Сало и лук порезать мелким кубиком и обжарить до вытапливания жира и прозрачности лука.

Квашеную капусту положить в эмалированную посуду (утятницу), залить горячим бульоном и тушить около часа.

Затем добавить свежую капусту, яблоки, обжаренные лук и сало и продолжать тушить минут 40.

Колбаски ,сосиски, грудинку и говядину нарезать средним ломтиком и слегка обжарить.

Положить в капусту обжаренный мясной набор, грибы.

Влить вино и продолжать тушить еще около 2 часов, постоянно помешивая.

Затем положить немного сахара, перец, лавровый лист, протертые помидоры и при необходимости подсолить.

Тушить до мягкости капусты и выпаривания жидкости.

Затем снять с плиты, остудить и убрать в холодильник.

На следующий день разогреть и подавать со свежим черным хлебом и холодной водочкой.