Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бигос польский классический

Попробуйте классический польский бигос с мясом, квашеной и свежей капустой, кислыми яблоками, черносливом и белыми грибами. Ух ты, вкусно!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Мясо режется кубиками.

Квашеную капусту (если очень кислая - промыть холодной водой) иссечь ножом, но не мелко.

Свежую капусту режем на довольно тонкие полоски и ошпариваем кипятком.

Бигос готовится 3 дня!

Капусту варим в малом количестве жидкости, лучше всего бульон, оставшийся после варки ветчины, плюс к этому немного "сока", оставшегося после тушения разных видов мяса или жарки домашней колбасы.

Варить 30-40 мин.

Добавить кислых яблок, порезанных на кусочки.

Сварить сушеные белые грибы, порезать их тонкими полосками и вместе с мясом вымешать с капустой.

Полить водой из-под варки грибов.

Добавить поджаренные до золотистого цвета (на свином жире или масле) измельченные две большие луковицы.

Вложить чернослив порезанный на полоски.

Добавляем соль и перец, в бигосе должна чувствоваться острота.

Вливаем в бигос 1/2-2/3 стакана сухого красного вина, а если кто-то любит, то можно мадеру и ложку густой томатной пасты (но это уже не классика).

После добавления всех составных, варим бигос на очень маленьком огне 3 часа.

Надо частенько помешивать, так-как может пригорать.

Снимаем с огня.

На следующий день, опять варим бигос около 1 часа, подливая, если надо, немного воды.

Но самый лучший вкус бигос имеет после готовки на третий день (тоже около 1 часа).

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 141369

Понравилось: 75

Автор: diabelek

Создан: 28 марта 2008, 00:36

Каталоги: Бигос Блюда из мяса Вторые блюда Квашеная капуста

Я немного читала о бигосе,в том числе и в комичной форме(в романе "Все красное"И.Хмелевской),но такой обстоятельной истории блюда не знала-прочитала с удовольствием.Поняла,что готовить бигос-это своего рода кулинарный подвиг(три дня-это вам не шутки!)-вам за него пятерки маловато,но зато вот вам к ней много +++++++++!

чара

28 марта 2008, 03:55

Удручена собственной неспособностью к таким подвигам,но восхищаюсь вами.5

irina75

28 марта 2008, 04:29

ну тут без слов,только...5++++

music

28 марта 2008, 10:27

Спасибо.Бигос польський это что-то...,ела,знаю.5+!

JJJJJJJJJJJ

28 марта 2008, 12:33

очень интересно и вкусно!555

olgas08011973

28 марта 2008, 12:43

Трехсуточные щи почти

kidlog

28 марта 2008, 13:31

Вкусно! 5+

inesska

28 марта 2008, 14:15

5+!!!

music

29 марта 2008, 00:19

Вчера была "5"...Кому-то опять неймется...

diabelek

29 марта 2008, 01:54

Спасибо,за участие :-)))) Но это не столь важно 5 или 2(я уже понял всю суть здешней "обьективности"),важно,что желающие,наконец узнали ,что такое бигос,откуда он и как его......готовить конечно :-))))

ats2230 309 05

29 марта 2008, 16:37

Спасибо!Продвинули!Теперь я буду знать,что есть Бигос,а что тушеная капуста с мясом!Спасибо за информацию:Интересно,а за рецепт!5 Все замечательно!

tvv

30 марта 2008, 03:10

Читала, захлёбываясь слюной 5555555555

elitna

01 апреля 2008, 03:26

smaczno!

santari-s

09 мая 2008, 00:12

Ура!5

тамара агапитова

16 мая 2008, 14:21

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ 555

alexegos

14 августа 2008, 02:33

Люблю тушеную капустку с мясом и давно заметил что на второй день поварив чуть она гораздо вкуснее но чтобы так!!! просветили, попробую изготовить целиком по рецепту

Aleksej

13 июля 2014, 15:52

О, спасибо, качаю книгу

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 748

Бигос польский классический

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход