Торт "трюфель" от Принцесс

Приготовьте торт "трюфель" с бисквитными коржами и вишнёвым ликёром. Вкусный крем из горького шоколада и конфеты с покрытием подарят праздник!

Ингредиенты

для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (вишнёвый ликёр)
для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок
для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра(вишнёвый ликёр)
200 г шоколада для покрытия конфет

Пищевая ценность

Белки: 80.0 г**

Жиры: 159.0 г**

Углеводы: 395.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Пошаговые фото рецепта

1 / 3

2 / 3

3 / 3

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8742
Понравилось:55
Автор:Принцесс
Создан:06 ноября 2011, 01:36
Каталоги:Десерты Торты

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитваю ориентировочные показатели КБЖУ для каждого компонента и для общего блюда. Обратите внимание, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных марок продуктов и методов приготовления.

1. Бисквитные коржи

Ингредиенты и их примерно калорийность и состав (на 100 г):

Желтки (6 шт., около 120 г): ~185 ккал, 12 г белков, 15 г жиров, 1 г углеводов
Белки (5 шт., около 165 г): ~75 ккал, 17 г белков, 0 г жиров, 0 г углеводов
Сахар (2/3 ст. = примерно 130 г): ~520 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 130 г углеводов
Вода (2 ст.л. = 30 мл): калорий незначительно
Какао-порошок (2 ст.л. = около 10 г): ~35 ккал, 2 г белков, 2 г жиров, 2 г углеводов
Мука (5 ст.л. = около 60 г): ~210 ккал, 6 г белков, 1 г жиров, 44 г углеводов
Крахмал (2 ст.л. = около 16 г): ~60 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 14 г углеводов

Общий вес коржей: примерно 360 г

Калорийность (около):
- Желтки: 185 ккал
- Белки: 75 ккал
- Сахар: 520 ккал
- Какао: 35 ккал
- Мука: 210 ккал
- Крахмал: 60 ккал

ИТОГО по коржам: примерно 1085 ккал
БЖУ (на весь корж):
- Белки: 12 + 17 + 2 + 6 = 37 г
- Жиры: 15 (желтки) + 2 (какао) + 1 (мука) + 0 (белки, вода, крахмал) = 18 г
- Углеводы: 1 (желтки) + 130 (сахар) + 2 (какао) + 44 (мука) + 14 (крахмал) = 191 г

2. Сироп

Вода (3 ст.л. = 45 мл): калорийность пренебрежима
Сахар (2 ст.л. = 30 г): ~120 ккал
Ликёр (1 ст.л. = 15 мл): около 30 ккал (в зависимости от марки)

Общий вес сиропа: примерно 45 г, калорийность около 150 ккал
БЖУ:
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г (сахар) + 2-3 г алкоголя (входит в ликёр, чуть увеличивают калорийность)

3. Крем

Шоколад горький (150 г): около 800 ккал, 10 г белков, 45 г жиров, 50 г углеводов
Сливки (2 ст.л. = 30 мл): около 50 ккал, 1 г белков, 5 г жиров, 1 г углеводов

ИТОГО крем:
- Калорийность: около 850 ккал
- БЖУ: примерно
- Белки: 10 + 1 = 11 г
- Жиры: 45 + 5 = 50 г
- Углеводы: 50 + 1 = 51 г

4. Конфеты-трюфели

Шоколад (150 г): около 800 ккал
Сливки (1/3 ст.л. ≈ 20 мл): около 30 ккал
Ликёр (1 ч.л. = 5 мл): около 10 ккал
Шоколад для покрытия (200 г): около 1060 ккал

Общий вес: примерно 375 г
Калорийность: около 1900 ккал

БЖУ (примерно):
- Белки: (примерно 10 г шоколада + 1 г сливок + 1 г ликёра + 10 г шоколада покрытия) = около 22 г
- Жиры: (примерно 50 г шоколада + 5 г сливок + 1 г ликёра + 35 г шоколада покрытия) = около 91 г
- Углеводы: (примерно 50 г шоколада + 1 г сливок + 2 г ликёра + 70 г шоколада покрытия) = около 123 г