Компот

Соленья и маринады

Торт трюфель по рецепту Принцесс

Name: Торт "трюфель"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: желтки; белки; сахар; вода; какао-порошок; мука; крахмал; ликёр; сливки; шоколад

Приготовьте торт "трюфель" с бисквитными коржами и вишнёвым ликёром. Вкусный крем из горького шоколада и конфеты с покрытием подарят праздник!

Продукты

для бисквитных коржей:
желток - 6
белок - 5
сахар - 2/3 ст.
горячая вода - 2 ст.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
мука - 5 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
для сиропа:
вода - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
ликер - 1 ст.л.
для крема:
горький шоколад - 150 г
сливки - 2 ст.
для конфет-трюфелей:
шоколад - 150 г
сливки - 1/3 ст.
ликер - 1 ч.л.
шоколад - 200 г

Пошаговый способ приготовления

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.