Торт "трюфель" от Принцесс

Приготовьте торт "трюфель" с бисквитными коржами и вишнёвым ликёром. Вкусный крем из горького шоколада и конфеты с покрытием подарят праздник!

Фото к рецепту: Торт "трюфель"

Ингредиенты

  • для бисквитных коржей:
  • 6 желтков
  • 5 белков
  • 2/3 ст. сахара
  • 2 ст.л. горячей воды
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 5 ст.л. муки
  • 2 ст.л. крахмала
  • для сиропа:
  • 3 ст.л. воды
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. ликёра (вишнёвый ликёр)
  • для крема:
  • 150 г горького шоколада
  • 2 ст. сливок
  • для конфет-трюфелей:
  • 150 г шоколада
  • 1/3 ст. сливок
  • 1 ч.л. ликёра(вишнёвый ликёр)
  • 200 г шоколада для покрытия конфет

Пищевая ценность

Белки: 80.0 г**
Жиры: 159.0 г**
Углеводы: 395.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Пошаговые фото рецепта

Торт "трюфель": шаг 1
Торт "трюфель": шаг 2
Торт "трюфель": шаг 3

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Средний
  • Просмотров рецепта:8742
  • Понравилось:55
  • Создан:06 ноября 2011, 01:36
  • Каталоги:Десерты Торты 

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитваю ориентировочные показатели КБЖУ для каждого компонента и для общего блюда. Обратите внимание, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных марок продуктов и методов приготовления.

1. Бисквитные коржи

Ингредиенты и их примерно калорийность и состав (на 100 г):

  • Желтки (6 шт., около 120 г): ~185 ккал, 12 г белков, 15 г жиров, 1 г углеводов
  • Белки (5 шт., около 165 г): ~75 ккал, 17 г белков, 0 г жиров, 0 г углеводов
  • Сахар (2/3 ст. = примерно 130 г): ~520 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 130 г углеводов
  • Вода (2 ст.л. = 30 мл): калорий незначительно
  • Какао-порошок (2 ст.л. = около 10 г): ~35 ккал, 2 г белков, 2 г жиров, 2 г углеводов
  • Мука (5 ст.л. = около 60 г): ~210 ккал, 6 г белков, 1 г жиров, 44 г углеводов
  • Крахмал (2 ст.л. = около 16 г): ~60 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 14 г углеводов

Общий вес коржей: примерно 360 г

Калорийность (около):
- Желтки: 185 ккал
- Белки: 75 ккал
- Сахар: 520 ккал
- Какао: 35 ккал
- Мука: 210 ккал
- Крахмал: 60 ккал

ИТОГО по коржам: примерно 1085 ккал
БЖУ (на весь корж):
- Белки: 12 + 17 + 2 + 6 = 37 г
- Жиры: 15 (желтки) + 2 (какао) + 1 (мука) + 0 (белки, вода, крахмал) = 18 г
- Углеводы: 1 (желтки) + 130 (сахар) + 2 (какао) + 44 (мука) + 14 (крахмал) = 191 г


2. Сироп

  • Вода (3 ст.л. = 45 мл): калорийность пренебрежима
  • Сахар (2 ст.л. = 30 г): ~120 ккал
  • Ликёр (1 ст.л. = 15 мл): около 30 ккал (в зависимости от марки)

Общий вес сиропа: примерно 45 г, калорийность около 150 ккал
БЖУ:
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г (сахар) + 2-3 г алкоголя (входит в ликёр, чуть увеличивают калорийность)


3. Крем

  • Шоколад горький (150 г): около 800 ккал, 10 г белков, 45 г жиров, 50 г углеводов
  • Сливки (2 ст.л. = 30 мл): около 50 ккал, 1 г белков, 5 г жиров, 1 г углеводов

ИТОГО крем:
- Калорийность: около 850 ккал
- БЖУ: примерно
- Белки: 10 + 1 = 11 г
- Жиры: 45 + 5 = 50 г
- Углеводы: 50 + 1 = 51 г


4. Конфеты-трюфели

  • Шоколад (150 г): около 800 ккал
  • Сливки (1/3 ст.л. ≈ 20 мл): около 30 ккал
  • Ликёр (1 ч.л. = 5 мл): около 10 ккал
  • Шоколад для покрытия (200 г): около 1060 ккал

Общий вес: примерно 375 г
Калорийность: около 1900 ккал

БЖУ (примерно):
- Белки: (примерно 10 г шоколада + 1 г сливок + 1 г ликёра + 10 г шоколада покрытия) = около 22 г
- Жиры: (примерно 50 г шоколада + 5 г сливок + 1 г ликёра + 35 г шоколада покрытия) = около 91 г
- Углеводы: (примерно 50 г шоколада + 1 г сливок + 2 г ликёра + 70 г шоколада покрытия) = около 123 г


Итоговая общая калорийность и АКБЖУ

Общий вес блюда:
- Коржи: 360 г
- Сироп: 45 г
- Крем: около 200 г
- Конфеты: около 375 г
Общий вес: примерно 980 г

Общая калорийность:
1085 (коржи) + 150 (сироп) + 850 (крем) + 1900 (трюфели) ≈ 4185 ккал

Общий БЖУ:
- Белки: 37 + 11 + 10 + 22 ≈ 80 г
- Жиры: 18 + 0 + 50 + 91 ≈ 159 г
- Углеводы: 191 + 30 + 51 + 123 ≈ 395 г


Если разделить полученное блюдо на 10 порций, то на одну порцию получится примерно:

ПараметрЗначение
Калорииоколо 418 ккал
Белкиоколо 8 г
Жирыоколо 16 г
Углеводыоколо 40 г

Если потребуется расчет на меньшие или большие порции, можно пропорционально скорректировать.

Если есть дополнительные вопросы или нужно более точное расчетное значение — сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

a_l
06.11.2011 01:37
Ответить
Красивый какой тортик!!!555!
Принцесс
06.11.2011 01:39
Ответить
Спасибо*)И очень вкусный*))
nonna pina
06.11.2011 02:15
Ответить
вкусно и шоколадно!
светинька
06.11.2011 09:00
Ответить
шоколадисто *THUMBS UP*
Принцесс
06.11.2011 09:45
Ответить
Значит будет вариантом.я вчера искала но не нашла.брала с другого сайта....
sigma002
06.11.2011 09:52
Ответить
*THUMBS UP*
andreytsibulski
06.11.2011 10:03
Ответить
Класс!
karaculla13
06.11.2011 10:34
Ответить
Прекрасное лекарство от любой дипрессии.
Принцесс
06.11.2011 10:46
Ответить
Спасибочки всем за комментарии*))
Ирина 211978
06.11.2011 11:19
Ответить
Вкусный и красивый! *BRAVO*
lenko16
06.11.2011 11:48
Ответить
Ну просто очаровательно!!!@}--}--@}--}--
Принцесс
06.11.2011 11:59
Ответить
Спасибо девочки*)Тортик очень вкусненький*)
манюша
06.11.2011 12:46
Ответить
Очень красивый торт! Для таких "опытных" как я в приготовлении тортов не могли бы Вы делать пошаговые?
Принцесс
06.11.2011 12:51
Ответить
Я конечно извиняюсь.но торты я делаю очень быстро т.к на торты у меня остаётся очень мало времени((((
kisa-asik
06.11.2011 16:06
Ответить
555!!!@}--}--
tati_69_20
06.11.2011 17:02
Ответить
Шоколадно-то как здесь*THUMBS UP*! Вкуснота! Спасибо!
vvp
06.11.2011 18:37
Ответить
Уже был этот рецепт.
ЯВенера
06.11.2011 20:18
Ответить
Отличный торт для любителей шоколадного!!! 555!!!:)
chef
07.11.2011 04:25
Ответить
Хочется куснуть глядя на фото @}--}--
lepardik
07.11.2011 16:27
Ответить
:**THUMBS UP* хороший торт!
lil-8888
07.11.2011 21:49
Ответить
Красивый и вкусный торт!@}--}--
gelsomina
12.12.2011 12:44
Ответить
Впечатляющий торт! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5736289343842291.055
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru