Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт воздушный трюфель

Попробуйте торт "Воздушный трюфель" с рулетным бисквитом, муссом с ликером Бейлиз и клубникой. Нежность, шоколад и идеальное сочетание вкусов!

Продукты

основа рулетный бисквит:
2 белка
3 желтка
60 г. сахара
50 г. муки (просеять!)
мусс:
ликер бейлиз 4 ст.л.
200 г. горького шоколада
сливки 350%- 200 мл.
3 желтка
молоко - 200 мл.
сахар - 4 ст.л.
желатин - 15 г.
вода - 1к 5 ( желатин замачивается в воде в пропорции 1 к 5, т.е. на 1 часть желатина берется 5 частей воды)
клубника - 18 шт.
горький шоколад - 50 г.
шоколадные чипсы - 1уп.
какао порошок

Пошаговый способ приготовления

Основа:

Белки взбить с 1/3 сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, затем добавить 1/3 белковой массы, осторожно перемешать скребочком, добавить муку и остальную белковую массу, перемешать методом сложения.

Тесто выложить на противень застеленный пергаментом, аккуратно разровнять. Этого колличества хватает на размер 25*30, т.е. на 2 по 18.

Выпекать при температуре 180гр., 15минут. Охладить. Выемкой вырезать из бисквитного теста заготовку.

Положить на блюдо, поставить выемку.

Мусс:

Из желтков, сахара и молока сварить английский крем. Желтки хорошо перемешать с сахаром, добавить молоко, поставить на плиту и постоянно мешая довести до легкого загустения (английский крем жидкий!). Остудить.

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, нагреть до растворения. (не кипятить!)

Шоколад растопить на водяной бане, остудить, до комнатной температуры.

Сливки (холодные) взбить. Аккуратно соединить сливки с шоколадом, сначала чуть шоколада положить в сливки перемешать, затем уже все сливки соединить с шоколадом, перемешать. Растворенный желатин, процедить и перемешать с английским кремом и ликером, и обе массы соединить. Обе массы должны быть одной температуры.

На бисквит выложить пополам нарезанную клубнику (17), залить муссом, убратьв холодильник до полного застывания

Вынуть торт из формы, проведя острым ножом по краю. Декорировать шоколадными чипсами, горьким шоколадом, какао-порошком и клубникой.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 5 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13668

Понравилось: 59

Автор: e-cat

Создан: 13 июня 2010, 16:27

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Еще раз спасибо замечательным кулинарам Natapit и Иришечка!!!!