Торт "белый трюфель"tartufo bianco

Фото к рецепту: Торт  белый трюфель tartufo bianco

Ингредиенты

  • для шоколадного генуэзского бисквита:
  • 6 яиц комнатной температуры
  • 130 гр. муки
  • 15 гр. крахмала
  • 160 гр. сахара
  • 50 гр. сл.масла
  • 50 гр. белого шоколада
  • 1 ч.л. разрыхлителя.
  • для крема:
  • 250 гр. белого шоколада нарезанного кусочками
  • 200 мл. сливок 30%
  • 250 гр. сыра маскарпоне (риккота, альменте, филадельфия)
  • 3 гр. желатина
  • для покрытия торта:
  • 300 мл. сливок 35%
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 гр. ванили
  • стружка из чёрного шоколада
  • мята, клубника

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.

2.Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.

3.Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С

4.Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.

5.Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.

6. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

7. Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать.

8. Затем опять 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре застеленную пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.

9.Остудить бисквит в форме. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.

10. Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80оС не дав им закипеть и поместить в них шоколад.

11.Перемешать до однородности, добавить Маскарпоне и взбить.

12.Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбить.

13.сборка: Намазать коржи кремом.

14.Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час.

15. Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта.

16.Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и чёрным шоколадом. (как красиво оформить торт можно посмотреть TYT у автора рецепта)

17.С наступающим вас всех праздником, дорогие мои женщины!!!


5.04.7455876687491831.0173
natapit

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Генуэзский бисквит с шоколадом.

Участвует в конкурсе: Неделя Итальянской кухни: Ризотто, десерты, закуски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
173  человек оценили
Сохранить рецепт
270 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
avm
01.03.2012 20:35

Наташенька, я первая на твой сладкий ШЕДЕВР!!!!! Ай-да красотищщщщщща и вкуснятина!!!!! Наташенька, ты - наш шедевр!!!!

Ирина

Великолепно! И очень соблазнительно!

Olga
01.03.2012 20:54

Торт - сама НЕЖНОСТЬ @}--}--

natapit
01.03.2012 20:59

большое вам всем спасибо!!!

glaros
01.03.2012 21:01

Очень красивый и вкусный торт!!! *BRAVO*

nname
01.03.2012 21:02

*THUMBS UP*

манюша

Наташа, шкарный торт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Роскошный торт!@}--}--

Диля
01.03.2012 21:37

Люблю Наташа Ваши тортики,особенно бисквитики,ТОРт восхитительный,нежнейший*BRAVO*@}--}--

laralaram

Скажу только одно: Оооооооооооооооооооо!

Galina
01.03.2012 21:38

:*@}--}--*KISSED* CHUDESNII TORTIK!!!*KISSED*

mama tasi

Какой же он красивый в разрезе - сама нежность, а о вкусе можно только догадываться и мечтать :) @}--}--

azzurro07

Вот за что люблю твои рецепты,Наташ-так это за то,что их повторить вполне под силу даже мне,не кондитеру!;)

dёма
01.03.2012 21:50

очень здорово!)

кыш
01.03.2012 22:18

Шикарный торт, Наташа!*BRAVO*

lianaaa
01.03.2012 22:25

Я упала и встать не могу*YAHOO*Наталь, честное слово завидую всем тем кто пробовал этот торт*YAHOO*

Диана

Аппетитно выглядит!Шикарный тортик!!!*THUMBS UP*@}--}--

svlux
01.03.2012 23:22

красавец!!!! %)

natapit
01.03.2012 23:47

спасибо вам всем большое! торт очень вкусный, коржи пропитки не требуют, потому что в креме есть Маскарпоне!!!@}--}--

lina(Polina)

Белый шоколад -мой любимый! Великолепный бисквит, нежный крем, прекрасные оформление и фото!@}--}--

милочка 2703

Наташа! Просто ЧУДО-ТОРТ!!! Как всегда великолепный рецепт в прекрасном исполнении!!! Такая вкуснятина!!! Как хочу такой тортик сделать!!!!!

natapit
02.03.2012 01:02

большое спасибо!!! Милочка, так приятно! ты совсем пропала, нам не хватает твоих чудесных рецептов!!!@}--}--

gavr
02.03.2012 01:57

Воторг!!!*YAHOO*Красивучий и вкуснючий тортик!*THUMBS UP*С наступающим женским праздником! Здоровья и вдохновения, а таланта у Вас слава Богу!@}--}--

natapit
02.03.2012 01:59

спасибо, мне очень приятно!@}--}--

natali.09

Как всегда восхитительно!!! Я влюблена во все Ваши тортики! *BRAVO* *THUMBS UP* *IN LOVE* @}--}--

natali.09

Как всегда восхитительно!!! Я влюблена во все Ваши тортики! *BRAVO* *THUMBS UP* *IN LOVE* @}--}--

natali.09

Ой-ой, от восторга переборщила нажатием на клавишу:[ @}--}--

принцесса специй

Шикарный!*BRAVO*@}--}--

jamiroquai

Торт королевский!*THUMBS UP*

lepardik
02.03.2012 09:21

Наташ, шикарный торт! Нежный :p*IN LOVE*

ambrinna
02.03.2012 09:43

Восторг!!!!O<img src=" />

kisa-asik

Шикарный торт!*THUMBS UP*@}--}--

Малохат

Наташ,ты сама -Чудо а рецепт-Вдохновение!Пошла печь торт!Спасибо!

сумайа

Скажите,а бисквит можно сегодня испечь,а завтра заправить кремом,и как его ночь хранить?

lorxen1
02.03.2012 11:30

шик, блеск , красота*BRAVO* люблю кремы с белым шоколадом ммммм, а тут ещё и маскарпоне*THUMBS UP*

lola45
02.03.2012 11:45

Наташенька! Потрясающий торт, нежнейший, воздушный!!!*BRAVO**THUMBS UP*

gelsomina

Он такой соблазнительный и красивый! Настоящий итальянский торт! :)

alyakeyk
02.03.2012 13:13

Восхитительный торт - вкусный,нежный,элегантно-белый!*BRAVO*,Наташенька!!!

bu inna
02.03.2012 14:11

Шикарный десерт*THUMBS UP*

natapit
02.03.2012 14:21

сумайа -можно! Заверните его в пищевую плёнку! спасибо вам всем большое!@}--}--

raile
02.03.2012 14:23

Одно сплошное великолепие,@}--}--

fanny
02.03.2012 15:31

Очень праздничный красивый тортик!:)

светлана65

Тортик-неженка, очаровательный, очень красивый и вкусный!*BRAVO*@}--}--

sweta1
02.03.2012 18:00

БРАВО,Наташа!*BRAVO**BRAVO*

татьяна

что сказать-КОНДИТЕР Вы от Бога@}--}--

sentyabr
02.03.2012 20:01

Наташа, торт великолепный по вкусу, очаровательный по красоте, нежный и воздушный! Молодец!*THUMBS UP*@}--}--

tatian-1956

Сказочный торт!!! Вкуснота необыкновенная и очень-очень красивый!!!*BRAVO*

natapit
02.03.2012 20:30

большое вам всем спасибо!!!@}--}--

antea
02.03.2012 20:35

Отличный торт!

тётя маша

Чудная нежность! Очень и очень нравится!

люба-пытка

Как всегда СУПЕР !!!*THUMBS UP*@}--}--

ма-ма

Чудесный тортик!!! @}--}--

izuminka
02.03.2012 23:35

*BRAVO* Нежнейший торт! @}--}--

natapit
03.03.2012 00:24

ОЧЕНЬ ИЗВИНЯЮСЬ - ПРОПУСТИЛА РАЗМЕР ФОРМЫ!!! ФОРМА ДИАМЕТРОМ 24-26 СМ ДНО ЗАСТЕЛИТЬ ПЕКАРСКОЙ БУМАГОЙ БОКА СМАЗАТЬ МАСЛОМ И ПРИСЫПАТЬ МУКОЙ!

natapit
03.03.2012 00:23

большое вам всем спасибо!!!@}--}--

nuza
03.03.2012 01:53

Спасибо!!Торт великолепный@}--}--*THUMBS UP*

natapit
03.03.2012 10:21

@}--}--:*@}--}--

chef
04.03.2012 00:22

Наталь, очень вкусный состав и потрясающий разрез @}--}--

natapit
04.03.2012 10:50

@}--}--

saharochek.lar

Фантастика! Само совершенство!@}--}--

lil-8888
05.03.2012 15:08

Только недавно смотрела на этот торт в интернете! Очень красивый и несомненно вкусный!*BRAVO*

mellorn
05.03.2012 16:01

Шикарный торт!!!!

azira0088

клёвый тортик да что там он просто the best

natapit
05.03.2012 23:50

спасибо!@}--}--

natali2896

Фантастический торт*BRAVO* Нежный, воздушный и красивый*THUMBS UP*

krolya
06.03.2012 21:17

Несложный и до чего красивый торт@}--}--

Yep-eh
07.03.2012 00:21

Вкусно! Рецепт так и просится приготовить! @}--}-- С наступающим праздником!

zhemchyzhinka

Потрясающий торт!@}--}--

*маша*

Вкуснятина!@}--}--

natapit
11.03.2012 00:24

большое спасибо!@}--}--

oblako
23.03.2012 17:19

У Вас потрясающие подробные и очень как-то по-доброму рассказанные рецепты. Все получается что ни задумаешь сделать. Вам Огромное человеческое спасибо за эту неоценимую помощь :)

natapit
23.03.2012 20:20

спасибо, мне очень приятно!@}--}--

natapit
28.03.2012 00:31

@}--}--

oblako
28.03.2012 15:51

Наташа, здравствуйте. Хочется испечь этот замечательный торт на день рождения. Только вот как яйца с сахаром нагреть до 30 градусов и не ошибиться?:(

рыся
28.03.2012 17:43

Просто шикарно-нежнейше-воздушнейший торт...Оочень вдохновляющий рецепт*BRAVO*псиб @}--}-- обязательно испеку@}--}--

natapit
28.03.2012 17:48

*(Комментарий удален пользователем)*

natapit
29.03.2012 22:41

Смесь тёплая, можно проверить пальцем, а лучше всё таки термометром! спасибо!@}--}--

люся
03.05.2012 01:35

Скажите пожалуйста,нужно ли остудить сливки с шоколадом перед добавлением Маскарпоне?

natapit
04.05.2012 20:34

обязательно!;)

natapit
16.02.2013 09:15

*THUMBS UP*@}--}--

lenzovna
22.04.2013 22:18

Спасибо.@}--}--

Garrbi
01.05.2013 01:16

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста как рассчитать этот рецепт на форму 28-30 см? Такая же проблема и с тортом " Гормон счастья" - очень давно хочу испечь его ., но не решаюсь - нет рассчета на форму 28-30. Тортики пеку для друзей- компании большие, поэтому и формы такие. Делала Ваш торт " Королевский шоколадный " , даже украсила также -очеь вкусный и очень красивый получился. Огромное спасибо!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты