Хурма - изысканная ягода, сезон которой приходится на конец осени. Её латинское название переводится как «божественный огонь», и это не случайно: хурма - кладовая полезных веществ и вдохновение для создания вкуснейших десертов!
Польза хурмы для здоровья
- Пополняет дефицит йода в организме
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени
- Благоприятно влияет на сердце и сосуды
- Является источником витаминов А, С, Е, калия, магния, клетчатки
- Обладает антиоксидантными свойствами
Как дозреть хурму в домашних условиях?
- Если хурма недозревшая и терпкая, поместите её в стеклянную ёмкость вместе с яблоками и закройте крышкой. Через 1-2 дня ягода станет мягче и слаще.
- Также ускорить созревание можно, оставив хурму при комнатной температуре или положив в бумажный пакет с бананом.
Лучшие рецепты десертов с хурмой
1. Кекс с хурмой и орехами
- Мякоть хурмы - 200 г
- Мука - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Грецкие орехи - 50 г
- Растительное масло - 60 мл
- Ваниль, щепотка соли
- Смешайте яйца с сахаром, добавьте мякоть хурмы и масло.
- Всыпьте муку с разрыхлителем, добавьте орехи и ваниль.
- Выложите тесто в форму и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
- Остудите, украсьте сахарной пудрой и дольками хурмы.
2. Сливочный десерт с хурмой и творогом
- Хурма - 2 шт.
- Творог - 200 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Мёд - 2 ст.л.
- Ваниль, орехи или миндальные хлопья для украшения
- Смешайте творог, сливки и мёд до однородности.
- Хурму нарежьте кубиками или взбейте до пюре.
- Выложите слоями в креманки: творожная масса, хурма, снова творог.
- Украсьте орехами и листочками мяты.
3. Суфле с хурмой
- Хурма - 2 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Сливки - 80 мл
- Масло сливочное - 30 г
- Ваниль
- Хурму взбейте в пюре.
- Отделите белки от желтков, желтки взбейте с сахаром и сливками, добавьте хурму и ваниль.
- Белки взбейте до пиков и аккуратно вмешайте в массу.
- Выложите в формочки, запекайте при 180°C 20-25 минут.
4. Тарт с хурмой и сливочным кремом
- Мука - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Хурма - 2-3 шт.
- Сливочный сыр - 150 г
- Сливки - 50 мл
- Ваниль
- Замесите тесто из муки, масла, яйца и сахара, охладите 30 минут.
- Выложите тесто в форму, выпекайте 15 минут при 180°C.
- Взбейте сливочный сыр со сливками и ванилью, выложите на основу.
- Сверху украсьте дольками хурмы, охладите перед подачей.
Советы по приготовлению десертов с хурмой
- Выбирайте спелую, мягкую хурму - она даст наилучший вкус и текстуру десерта.
- Добавляйте немного корицы, ванили или цитрусовых цедры для аромата.
- Хурму можно использовать для муссов, чизкейков, мороженого, смузи и выпечки.
- Если хурма терпкая, дайте ей дозреть или используйте в термических блюдах - вкус станет мягче.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о десертах с хурмой
- Можно ли использовать недозревшую хурму для десертов?
- Да, но лучше дать хурме дозреть с яблоками или бананом, чтобы убрать терпкость и сделать вкус более насыщенным.
- Какие специи подходят к десертам с хурмой?
- Ваниль, корица, мускатный орех, кардамон, цитрусовая цедра отлично сочетаются с хурмой.
- Можно ли замораживать десерты с хурмой?
- Большинство десертов можно замораживать, особенно муссы и творожные кремы; выпечку лучше хранить в холодильнике.
- Какая хурма самая сладкая?
- Самые сладкие сорта - «королёк» и «шарон». Они мягкие, сочные и практически не вяжут.
- Подходит ли хурма для выпечки?
- Да, хурма отлично подходит для кексов, пирогов, маффинов, делает их влажными и ароматными.
Дополнительно:
