Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашняя колбаска

Домашняя колбаска из свинины средней жирности с беконом, специями и коньяком. Нежный вкус и аромат – идеальное дополнение к вашему столу!

Продукты

4 кг мяса (свинина) средней жирности
300 г бекон или сала
перец черный молотый 1 ст.л.
перец белый 1 ч.л.
соль 3 ст.л.
сахар 1 ст.л.
чеснок гранулированный 1 ч.л.
лук гранулированный 1 ст.л.
горчица семена 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
коньяк 50 г
вода ледяная 400 г
оболочка натуральная свиная 4 метра

Пошаговый способ приготовления

Мясо порезать на кусочки1.5 х1.5 см. на глаз.

Добавить все специи и тщательно вымесить фарш.

Добавить коньяк и частями доливать воду, постоянно перемешивая мясо, пока вода полностью не впитается.

В колбаску можно добавить только белый перец, чтобы избежать наличия чёрных точек, но я добавляю и чёрный и белый, так как мой супруг любит зрительно ощущать наличие много перца.

Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Подготовить оболочки. У меня были солёные замороженные, я их только промыла от соли, одев на кран.

В раковину положила разделочную доску, чтобы оболочки не убежали, они на ней очень хорошо держатся.

Используя насадку на мясорубку, наполнить оболочки мясом, периодически перекручивая их в одну и другую стороны.

Свернуть колечком, конец закрепить, чтобы кольцо не раскручивалось.

Из этого мяса у меня получилось 4 приличных колбасных кольца.

Колбасу положить в форму или сковороду (форму слегка сбрызнуть маслом спрей), добавить 50 г воды и поставить в духовку. Запекать 50 мин. при температуре 170 г и 20 мин при температуре 200 градусов.

Всего колбаса запекалась 1 час 10 мин.

Подавать к столу можно горячую, сразу из духовки, аромат сумасшедший, соседи культурно позвонили по телефону и спросили что у нас происходит, они не могут находиться на своей террасе.

Да колбасу мы делаем и едим! Пригласили в гости. Попробуйте и Вы!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

113 человек оценили

В избранное

146 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12314

Понравилось: 113

Автор: HappyDay

Создан: 30 июня 2011, 23:21

Каталоги: Закуски

Спасибо, девочки! И Андрею огромное спасибо, что подтолкнул в нужном направлении. Эту колбаску можно приготовить всем, коптилка не требуется. Но вкуснючая получилась, даже не ожидала сама!

микулишна

30 июня 2011, 23:33

Поздравляю, молодец! Это обАлденно-вкусно, сами делаем

nellyssweets

30 июня 2011, 23:38

ochen krasivo

двоечка

30 июня 2011, 23:39

plpskiph, мне такая колбаска с копченом виде не понравилась, весь жир вытек. Так что Ващ вариант самый правильный!

рыжий_ангел

30 июня 2011, 23:42

я хоть и не мясоед, но колбаса выглядит красиво!

HappyDay

30 июня 2011, 23:44

Двоечка, извините не знаю Ваше имя. Хотела бы спросить о какой копчёной колбаске идёт речь? Ведь копченая колбаска и домашняя это совсем разные вещи как суп и борщ.

passion1963

30 июня 2011, 23:45

Замечательная колбаса, аромат даже с экрана источается

двоечка

30 июня 2011, 23:48

plpskiph, я - Елена. Просто Вы написали, что "коптилка не требуется", вот я и подтвердила Ваши слова собственным опытом. Извините, если что-то не так поняла!

passion1963

30 июня 2011, 23:49

И мои поздравления с 50-ым!

HappyDay

30 июня 2011, 23:51

Елена, мне теперь понятно, разобрались!

Juleta

30 июня 2011, 23:52

Какая аппетитнаяяя колбаска, обалдеть С юбилейным рецептом!

HappyDay

30 июня 2011, 23:54

Викуля, спасибо за поздравление! Я сегодня сама неожиданно узнала что 50 рецепт, искала нужный. Маленький юбилей, а приятный. Колбаска получилась случайно юбилейным рецептом.

irusya.by

30 июня 2011, 23:55

и с мини-юбилеем, первым, но не последним!

HappyDay

30 июня 2011, 23:57

Ирина, Юля, спасибо девочки за поздравления!

lonestar

01 июля 2011, 00:01

Люба,Вы просто умничка !!!!!!

sadi 09

01 июля 2011, 00:14

Как же едали-с. Но Ваш вариант заинтересовал пропорциями.Отличный рецепт и фото шикарные. Рекламщики отдыхают.

nira60

01 июля 2011, 00:33

Люба, отличный юбиляр на фото! Молодец!!!!

Лена72

01 июля 2011, 00:40

Вкуснотень.я в обмороке!55555!

bu inna

01 июля 2011, 00:54

Обалдеть, шикарная колбаса

vvp

01 июля 2011, 00:55

Это-к юбилею.А колбаса-супер!!!

HappyDay

01 июля 2011, 01:02

Спасибочки! Рада что колбаска понравилась Вам!

bratyury

01 июля 2011, 01:34

Это великолепный рецепт. Мои пять копеек - коньяк можно заменить водкой, поскольку спиртосодержащее вводится только для сохранения красного цвета мяса, а аромат коньяка не сохранится. Из специй вполне можно добавить душистого перца, но немного, поскольку он является тяжёлой пряностью. Вместо бекона (грубо сказано, варёного сала) вполне покатит любое свежее сало.

oulga

01 июля 2011, 01:36

Какая шикарная колбаска! Как я давно мечтаю приготовить такую, но проблема с кишками, даже на рынке.

lena36

01 июля 2011, 01:41

Спасибо Юрий! А колбаска знатная

HappyDay

01 июля 2011, 02:01

Сппасибо всем! Спасибо, Юрий за совет. Можно конечно добавить и сало, думаю будет замечательно. Но у нас проблема с салом, я никогда не видела его в продаже, поэтому воспользовалась беконом, он крупной нарезки, не подкопчёный и слабосолёный, почти пресный. Считаю что это сало по- американски.

Valentina(chpilka)

01 июля 2011, 02:02

Замечательная колбаска получилась

laralaram

01 июля 2011, 02:47

упала и не встану! пока колбаски не дадите...

chef

01 июля 2011, 02:54

Вот это да! Любочка, твой юбилейный рецепт такой вкусный и красивый. Сейчас бы половину слопала без раздумий и без хлеба

bratyury

01 июля 2011, 02:55

Я только в порядке размышления, Люба. У Вас и так великолепно получилось, но уверен, что Вы ждёте не только похвал, но и мнений по рецепту.

HappyDay

01 июля 2011, 02:56

Лариса, прилетай! Заодно и Андрея навестим, организует нам мастер-класс реальный. Спасибо за похвалу!

HappyDay

01 июля 2011, 02:59

Юрий, я согласна с Вами, потому что в дискуссии всегда есть очень полезные моменты и советы, которых стоит прислушиваться. Спасибо за советы! Наталья, угощайся, пока горяченькая колбаска!

katty_r

01 июля 2011, 03:07

Какой шик!!! От юбилейной колбаски глаз не оторвать!!!

naumovec

01 июля 2011, 03:17

ОБАЛДЕТЬ!

purplefly

01 июля 2011, 03:48

555!

манюша

01 июля 2011, 03:50

Какая колбаска! Шикарная!

andreytsibulski

01 июля 2011, 10:05

Люба,колбаска супер! Отличный юбилейный рецепт,надеюсь на сотый юбилейный увидеть много-много колбасы! 555 +++

Ирина 211978

01 июля 2011, 12:21

Вкусная колбаска, с юбилеем!

kisa-asik

01 июля 2011, 13:20

Спасибо Люба,забрала!555

vicus

01 июля 2011, 18:48

Shikarniy vid!!!

Irma

01 июля 2011, 18:56

Аромат колбасок проник через монитор и отвлекает от работы.Последняя картинка всё время стоит перед глазами. К счастью завтра выходные. 5 и ещё раз пять.

k_alena

01 июля 2011, 20:11

, эт точно - домашняя: ни с чем не сравнится!!!

HappyDay

02 июля 2011, 02:45

спасибочки всем!

ирусик-88

02 июля 2011, 08:49

Люба с юбилеем тебя! А где ты кишки у вас купила? Роскошная колбаса у тебя получилась Как только у нас кишки найду,обязательно попробую твой рецепт

irina-kolyshkova

02 июля 2011, 21:09

Замечательная ароматная колбаска!!!!! Поздравляю с юбилейным рецептом!!!