Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо вяленое

Вяленое мясо из нижней части живота говядины с солью, перцем и специями. Идеально к холодному пиву! Заказывайте 24 бутылки и больше для праздника.

Продукты

мясо говядина 1 кг.500 г нижняя часть живота (flank steak).
соль 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
красный перец 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок сухой 1 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
кинза сухая 1 ч.л.
пиво холодное,24 бутылки (можно больше).

Пошаговый способ приготовления

Нижняя часть живота идеальное мясо для вяления. Так-как не жирное, плоское, и имеет крупную структуру волокон.

Берём мясо, чистим и обрезаем жир с краёв, если таковой имеется. Удаляем плеву.

Протыкаем мясо, можно вилкой, для лучшей просолки.

Готовим смесь для натирания. Смешиваем: Соль, чёрный перец, красный перец, паприку, чеснок сухой, сахар, кинзу.

Натираем хорошо с двух сторон смесью куски мяса.

Помещаем в кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 3 - 5 суток.

Затем вывешиваем в сухом проветриваемом помещении на 10 -15 дней, или пока мясо не станет плотным.

Готовое мясо хорошо рвётся по волокнам, можно и ножом резать.

Да, и самое главное. Не забудьте открыть бутылку холодного пива.

Ну и как всегда, удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

99 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 29495

Понравилось: 89

Автор: andreytsibulski

Создан: 19 января 2011, 05:32

Каталоги: Закуски

С прибытием!!!!!Необычный рецепт вяления,обычно натирают мясо после от лёжки в холодильнике,а ты до.Совсем лёгкий рецепт для повтора,любому под силу его повторить,и даже мне.

chef

19 января 2011, 05:53

Андрюш, с возвращением! Безумно понравился состав и захотелось повторить. Скажи, у тебя при какой температуре мясо висит?

chef

19 января 2011, 05:54

Какой бокал с пивом ледяной!

christymar

19 января 2011, 07:42

Андрюша это типа джерки? 555

andreytsibulski

19 января 2011, 08:20

Спасибо Всем! Ирина,мясо покупное размороженное,если сразу натереть и вывесить то внутри может не просолиться! Наталь,круглый год окна не закрываем,температура 22 - 28 градусов,можно и при низкой температуре,важно чтобы не-было большой влажности! Christymar,да,это типа джерки!

пукамун

19 января 2011, 10:30

Андрюш, шикарное мяско! Хочется съесть всеееее! Оооочень аппетитное! Спасибо за рецепт! Будем пробовать!

passion1963

19 января 2011, 11:05

Вот уж, воистину, все подготовил, улетел на неделю, вернулся, а мясо уже готово! НУ ни дня простоя!

bu inna

19 января 2011, 12:11

Андрей, мясо никогда не вялила, рецепт на первый взгляд кажется простым, мой муж был бы рад такому столику С возвращением, Андрюша, мы скучали

andreytsibulski

19 января 2011, 12:40

Спасибо девочки,я тоже скучал!

veka

19 января 2011, 13:20

555

azzurro07

19 января 2011, 13:21

Какой кусочек!У нас с таким малым количеством соли ,наверно не получится-влажно.Хотя...может летом(если будет лето с температурой под 40!)можно попробовать!

фрау блюм

19 января 2011, 13:30

Андрей, Ваши рецепты сложно коментировать - слов восхищения не хватает

Inna_2107

19 января 2011, 14:13

555!!!

Mil@_Mil@

19 января 2011, 15:13

класс!!!

леший

19 января 2011, 15:42

Присоединяюсь!!! КЛАСС!!!5555555555555555555+

kalinina86

19 января 2011, 15:46

класный рецепт!!!

24051980

19 января 2011, 16:10

Ну что вы нас так дразните? Даж 2 бочки будет маловато))))) 5555

24051980

19 января 2011, 16:11

А что за прибор, которым вы мяско прокалываете?

wereld

19 января 2011, 16:17

Андрюш, с возвращением! Мяско под пивко, то, что доктор прописал!

andreytsibulski

19 января 2011, 16:30

Спасибо дорогие! Хорошо,4 бочки хватит ??? А прибор этот вместо вилки,сразу много дырок.Назовём дырокол!

l@r@4ka

19 января 2011, 16:39

ухххххх ты

johnny

19 января 2011, 16:50

Ну и дела!

HappyDay

19 января 2011, 18:24

Андрей, мяско к пиву сказочное! Хорошо что в основном женщины на сайте, а то мужички слюной бы подавились! Но я бы не прочь сейчас тоже кусочек такой вкусноты сточить! 55555+++++++++++++

ЯВенера

19 января 2011, 18:59

АХ!!!! Такое мяско и с пивком.....

дашенька17

19 января 2011, 19:58

Андрей, очень скучали без Вас. Мясо- бесподобное!

151uri

19 января 2011, 20:28

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 5+++...

mama tasi

19 января 2011, 20:34

Вяленная говядина - как же это вкусно! Пива не пью (не понимаю вкуса ) а вот с томатным соком ммм. Размечталась! Нижняя часть живота - пашина подойдёт? ох, если подойдёт, то точно решусь повторить... 5+

ciren_

19 января 2011, 20:50

Наивкуснейший рецепт,бесподобно-заманчивый!!! 55555+++++

svetkins999

19 января 2011, 23:09

Заманчиво!Надо будет летом на даче попробовать!555555555

ева-мария

19 января 2011, 23:54

Просто чудо!5555555555+++++++++++!!!!!!!!!!

sadi 09

20 января 2011, 00:19

Бастурму зна., солёное сальце с мяском знаю, а такую мясу не зна. Придётся познакомиться поближе. Но соли всё равно мало.

andreytsibulski

20 января 2011, 00:36

Спасибо!

манюша

20 января 2011, 01:23

Вяленое мясо да под пиво - блеск!!!

strelec148

20 января 2011, 01:39

как здорово!!! покупаю в магазине, но свое никогда не пробовала....даже не представляю вкус!!! 5++++++++++

irina-kolyshkova

20 января 2011, 04:21

ШИКАРНО---АНДРЮШ!!!!!

MissJoker

20 января 2011, 05:32

Замечательное мясо))) Какие у Вас заготовки))) у меня мясо мужская половина (пока их двое взрослых)..съедает по 1 кг за присест...нам бы такое количество заготовок пригодилось))) эт точно

andreytsibulski

20 января 2011, 06:02

Спасибо Всем!!!

larachka

20 января 2011, 19:04

Андруша, с возвращением! Как всегда, до слюней. Очень люблю мясо в любом исполнении. А пиво-то! Ух!!!! Андрюш, а соли по 2ч.л. на каждый кусок или на всю пайку?Спасибо за рецептик. Как всегда 555555++++++

larachka

20 января 2011, 19:05

Извиняюсь, я хотела написать "Андрюша", а со слепу не туда ткнула.

laralaram

20 января 2011, 20:18

Дрюша, с пивком да на Хаваях!

andreytsibulski

21 января 2011, 01:09

Спасибо! Ларачка,на всю пайку!

e-cat

21 января 2011, 04:52

Шикарное мясо!!!!!!!!!!!!!5555555555555555555!!!!!!!!!!!!

chef

24 января 2011, 02:31

Андрюшик, спасибо за ответ!

lede

07 февраля 2011, 22:53

Браво-браво! получилось великолепно - муж в восторге)) только мало перца положила (( в след раз не премину бухнуть побольше. еще раз СПАСИБО!

24051980

09 февраля 2011, 15:02

Какой интересный дырокол! Ну 4 уж точно хватит. Теперь наверно мяска не хватит))) Вот и будем, то пива мало, то мяса. Получилось даже не великолепно, а безумно великолепно. Теперь ночами спать не буду, буду мечтать еще о мске, да с пивком

sai

15 февраля 2011, 19:38

захлёбываюсь слюной 5

sneg1974

24 марта 2011, 15:22

Класс!!! Другого я и не ожидала!!! 555

irem1983

30 октября 2011, 02:25

Ochen horoshyi recept, spasibo. obiazatelo poprobuiu!!!!

Виталий

04 января 2012, 12:44

Интересный рецепт, сразу захотелось сбежать с работы и идти готовить))