Мясо вяленое по охотничьи
Откройте вкус вяленого мяса по-охотничьи с телячьей вырезкой, солью, свежемолотым перцем и натуральными кавказскими специями. Улучшаем с лавровым листом!
Продукты
- вырезка телячья
- соль
- перец свежемолотый
- натуральные кавказские специи для мяса
- свежий лавровый лист
Пошаговый способ приготовления
Вырезку порезать на полоски, толщиной не менее 3 см на 2 см и во всю длину мяса (я специально не срезала салко на некоторых кусках, муж очень любит, а если кому не нравится, можно удалить его).
Помыть в холодной воде.
Затем нижний слой большой кастрюли посыпать солью, перцем, специями и наломать лаврушку (примерно на три части один лист).
Затем выкладывать слоями мясо, каждый слой пересыпать солью, перцем, специями и лаврушкой, накрыть тарелкой и придавить грузом.
Солить покруче, т.к. солится не долго, всего сутки.
На следующий день, в то же время, в какое солили мясо вытащить его, обобрать лаврушку, если прилипла и канцелярскими скрепками (которые в специальной оболочке, цветные) проколоть мяско и повешать на палку вялиться.
Через два дня мясо готово.
Оно будет снаружи подсохшее, а изнутри мягкое (как мы любим).
Если кто-то хочет совсем сухое, то оставьте еще повялиться (я вялю на кухне).
Хотя у меня дома влажно, а если у кого сухая квартира, то мяско может подойти быстрее.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
121 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Русская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 180113
Понравилось: 60
Автор: лапатуська
Создан: 19 января 2009, 15:26
Дополнительная информация
Желательно мясо брать от молодой телки, мы сдружились с мясниками (чего и всем советую) и они нам всегда самое лучшее мяско привозят и не только мяско, но и прочие мясные продукты (в их числе абсолютно бесплатные кишки, желудки и еще кое что). Хочется заметить, что мясо я первый раз попробовала вялить зимой и нисколько не нужно ждать для этого лета. Отлично вялится. Пока висит ходим и слюнки пускаем. Прошу прощения, что не все фото. Просто я сегодня его засолила. Завтра выставлю другие фотки, как висит и вялится, а где-то после завтра то, что получилось. Это мяско малосоленое, его можно брать с собой в путешествие (отлично утоляет голод и жажду!!!), а также к пиву непревзойденная легкая закуска. Ну и суп с ним сварить можно, да и просто так оторваться невозможно. И еще, друзья, хватит использовать все эти магги, галины бланки и прочую химию, пора кушать натуральную еду. Специи можно купить на рынках абсолютно свежие и натуральные. Лично я так и поступаю, готовлю максимально здоровую, домашнюю еду, т.е. без всяких там консервантов и прочих Е добавок. Они очень вредные.
Комментарии
19 января 2009, 15:29
19 января 2009, 15:31
19 января 2009, 15:54
19 января 2009, 16:03
19 января 2009, 16:06
19 января 2009, 16:07
19 января 2009, 16:07
19 января 2009, 16:14
19 января 2009, 16:16
19 января 2009, 16:23
19 января 2009, 16:28
19 января 2009, 16:41
19 января 2009, 16:56
19 января 2009, 16:58
19 января 2009, 17:04
19 января 2009, 17:07
19 января 2009, 19:52
19 января 2009, 20:28
27 января 2009, 18:30
31 января 2009, 21:46
12 апреля 2009, 01:19
16 апреля 2009, 20:15
27 сентября 2009, 20:15
22 октября 2009, 13:10
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти