Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Билтон г вяленое мясо

Попробуйте Билтон(г) — вяленое мясо из свиной вырезки, приготовленное в рассоле с лавровым листом, душистым перцем и специями для неповторимого вкуса!

Продукты

300 г свиной вырезки
рассол: вода
соль
лавровый лист
душистый перец
смесь: 5 частей молотого кориандра
1 часть молотого перца
1 часть горчичного семени

Пошаговый способ приготовления

Приготовить рассол из воды и соли (соли положить столько, чтобы начало всплывать сырое яйцо), добавить лавровый лист и душистый перец.

Мясо зачистить от жил и жира и погрузить в рассол на сутки.

Мясо вынять и хорошо промыть под проточной водой, отжать от воды и вымакать бумажным полотенцем.

Смешать кориандр, черный молотый перец и горчичные зернышки (можно приготовить и другую смесь какая вам больше нравиться).

Подготовленной смесью (обильно! натереть мясо.

Мясо завернуть в проветриваемую салфетку (я взяла широкий бинт-сетку), и повесить вялить в проветриваемом месте на 2-3 дня.

*Температура (желательно! должна быть 25-40 градусов.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

82 человек оценили

В избранное

174 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Голландская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 42543

Понравилось: 82

Автор: kidlog

Создан: 01 апреля 2008, 18:42

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Билтонг (bil-задняя часть, tong- полоса от голландского), или проще сказать БАЛЫК, готовят из любого мяса (говядины, конины, оленины, курятины, страусятины и даже дичи), кроме свинины. Но я решила рискнуть и приготовила из свинины, и вот что у меня получилось... Это хорошая закуска к пиву! и не только...

В Беларуси такое блюдо называется Полендвица вяленая. Заворачивается соленое свиное мясо в марлю и вешается на кухне под потолком. Самое лучшее мясо-полендвица. То есть 2 мышцы, идущие вдоль хребта. Оценка 5

ksyusha

02 апреля 2008, 05:04

vl-имеется в виду мякоть на кореечке? меня лично очень заинтересовал этот рецепт, уж очень не люблю я магазинные колбасы... и опять же на счет помещения... в квартире на балконе в самый раз(летом),повторяюсь,но главное чтобы стояли сетки от насекомых(особенно не допускать мух)))

kidlog

02 апреля 2008, 05:36

Всем большое спасибо за отзывы. Я мясо сушила на кухне, возле батареи, окно там бывает открыто чаще всего. Сквознячок, и насекомых никаких...

kidlog

02 апреля 2008, 06:20

myamya, а вы из куриных грудок нарежте полоски шириной 5-7 см, а все остальное по рецепту... Удачи вам!

мама007

02 апреля 2008, 11:02

Великолепно!Попробую сделать. Думаю получится.За рецептик5+

JJJJJJJJJJJ

02 апреля 2008, 11:55

А с ними ничего не случится (не испортятся) или после суток в соленом растворе все будет в порядке?

beko3

02 апреля 2008, 12:07

eto chtoto izumitelnoe5

irina75

03 апреля 2008, 21:36

очень заинтересовало!!! попробую...5+!!!

svetlana dark

02 мая 2008, 22:17

замечательно! как будто у вас содрала.. меня на этот подвиг вдохновил тов с Ли,Ру.-рецепт вяленая утиная грудка,только он ее 3 нед держал в холде,я и воспользовалась..

кыш

08 мая 2008, 17:14

Отличное мясо!

sweta1

29 мая 2008, 17:54

моя бабуля так делала!!!!супер!!!5!

taldrik

04 июля 2008, 02:37

знаю, что вкусно, но сама не рискну сделать 5

queenv

20 августа 2008, 17:44

Я, наверное, единственный человек на сайте, кроме автора, кто это сделал! Получилось супер вкусно! Все слопали, всех угостила, даже для фоток не осталось! Вялила на крыше.запах стоял умопомрачительный, напомнило детство ...колбасы и балыки на крыше у бабушки!

иришка16

04 сентября 2008, 03:12

оболдеть 555

rak1207

05 января 2009, 22:27

Вкуснятина

двоечка

16 апреля 2009, 20:17

Приготовила! Безумно вкусно! 5555555555555!

wereld

12 марта 2010, 17:36

Het spijt me(извините), нигде в Нидерландах не видела вяленого мяса. Tong-язык по-голландски