Луковый суп

Ингредиенты

500 гр. лука
50 гр. сливочного несоленого масла
2 дольки чеснока
1 ст. сухого белого вина
1 ст. куриного насыщенного бульона

оливковое масло
1 ч.л. сахара (или 1 столовая ложка меда)
соль, свежемолотый перец
для бульона: курица, стебель сельдерея, луковица, пара зубчиков чеснока, морковь, зелень.
для запекания: сыр эменталь

Пошаговые фото рецепта

1. Варим простой куриный бульон ) Кладем курицу в кастрюлю

2. Моем сельдерей и морковь

3. Крупно режем

4. Добавляем зелень и тимьян

5. Складываем все в кастрюлю, ставим на средний огонь и варим около 1,5 часа. Не солить!

6. Чистим лук

7. Режем мелко чеснок

8. Режем кольцами лук

9. Наливаем в кастрюлю оливковое масло , разогреваем и выкладываем сливочное

10. Кидаем в масло лук и чеснок и на сильном огне обжариваем их минут 6-8. В луковом супе самое главное- карамелизация лука. Поэтому, если лук под сомнением на сладость, добавляем сахар (мед).Когда лук уверенно поджарился убавляем огонь до минимума и тушим минут 20.

11. Добавляем вино, горячий бульон, аккуратно соскребаем горячую карамель со дна, все перемешиваем

12. Солим, перчем, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и забываем про суп еще на час. Крышкой не закрываем, пускай выкипает!

13. Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Обильно засыпаем сыром.Запекаем в духовке при 220 гр. на гриле, пока сыр не расплавится и покоричневеет.

14. Вытаскиваем из духовки и помним, что суп ОЧЕНЬ горячий. Приятного аппетита!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
31 человек оценили

Сохранить рецепт
22 человек сохранили

Рецепт мне очень понравился. Всё грамотно приготовлено. Но есть одно "но". С куриной грудкой что-то не так... Одно из двух - или варить куриный бульон из других куриных частей тела, или же порезать её (куриную грудку) на порционные кусочки и закладывать их в горшочек прямо перед запеканием в духовке. Тогда мясо не переварится и останется мягким и сочным. А можно и то и другое в одном блюде объеденить. Но это моё личное мнение... Так что от меня 5 с малюсеньким минусом