Луковый суп-крем

Очень захотелось лукового супа. А тут как раз появился в продаже порей. К сожалению завозят его редко.

И так:

Весь лук очистили, и мелко (но не очень) порезали. У лука-порея режем белую часть. Хотя я захватила немного зеленой. Уж больно цвет яркий и сочный:)

Разводим в глубокой сковороде (или небольшой кастрюле) масло сливочное и оливковое. Жарим на нем репчатый лук не накрывая крышкой минут 10 на медленном огне так, чтобы он не потемнел. Добавляем лук-порей и жарим-тушим еще минут 10.

Режем мелко бекон и добавляем его к луку, обжариваем все на медленном огне еще минуты 3-4.

Добавляем муку и готовим еще пару минут.

Добавляем к смеси вино и через 5 минут бульон. Доводим до кипения и варим 20 минут.

Сырок мелко режем и добавляем в сковороду (кастрюльку) с супом. Варим минут 10.

Вливаем сливки, добавляем нарезанную зелень и варим еще минут 5.

Взбиваем суп в блендере. Переливаем в красивую кастрюльку и добавляем соль-перец.

Мне соль не понадобилась. Соленых бекона и сырка оказалось достаточно.

Приятного аппетита и хорошего настроения!