Компот

Соленья и маринады

Торт с шоколадным муссом

Name: Торт с шоколадным муссом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: шоколад; сливочное масло; яйца; сахар; мука; ликер; вода; желатин; сметана; мягкое сливочное масло; молочный шоколад; загуститель для сметаны; коньяк или бренди; белый шоколад

Насладитесь удивительным тортом с шоколадным муссом, коржом из шоколада и сливочного масла. Пропитка с ликером, мусс и кремы сделают ваш десерт незабываемым!

Продукты

корж:
шоколад - 50 г
сливочное масло - 50 г
яйцо - 2
сахар - 100 г
мука - 100 г
ликер - 2 ст.л.
пропитка:
сахар - 4 ст.л.
вода - 5 ст.л.
ликер - 2 ст.л.
мусс из белого шоколада:
белый шоколад - 200 г
желатин - 10 г
сметана 20% - 250 г
темный крем:
молочный шоколад - 300 г
сметана 20% - 300 г
загуститель для сметаны - 1 уп.
мягкое сливочное масло - 50 г
коньяк или бренди - 2 ст.л.
светлый крем:
белый шоколад - 150 г
сметана 20% - 150 г
мягкое сливочное масло - 50 г
загуститель для сметаны - 1 уп.

Пошаговый способ приготовления

КОРЖ:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Добавить шоколадную массу и ликер. Хорошо перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке при 170*С 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Когда бисквит остынет разрезать его на два коржа.

ПРОПИТКА:

Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп добавить ликер. Пропитать сиропом коржи, и оставить их как минимум минут на 20.

МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:

Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки.В горячий шоколад набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Взбить сметану, постепенно добавляя сахар, до крутых пиков. Немного остывшую шоколадную массу добавить к сметане при минимальной скорости миксера.

Поставить готовый мусс в холодильник на некоторое время.

КРЕМА:

Шоколад разломить на кусочки, сливочное масло разогреть на огне, растворить в нем шоколад. Немного остудить массу. Добавить сметану, коньяк, загуститель. Взбивать при минимальной скорости миксера меньше минуты. Так же готовится светлый крем.

Пропитанный сиропом корж поместить в специальную разъемную форму для торта, или за неимением данной формы, обвернуть корж по кругу плотным слоем фольги. Поверх выложить немного застывший (густой) мусс. Положить в холодильник до застывания.

После чего, переложить светлый крем в кондитерский шприц, и поверх застывшего мусса нанести крем по кругу: в центре коржа, отступив пару сантиметров и по краю. Пространство между кругами из светлого крема заполнить темным.

Вновь, отправить в холодильник для "застывания" минут на 10.

Выложить второй корж. И украсить торт оставшимся темным кремом.