Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный торт мусс с клюквенным желе на основе из ореховой меренги

Удивите гостей шоколадным тортом-муссом с клюквенным желе на ореховом дакуазе, с меренгой и нежным шоколадным муссом. Идеально для праздника!

Продукты

для основы - ореховый дакуаз
белки 8 яиц
80 г сахара
225 г молотого фундука (у меня фундук пополам с грецкими орехами)
230 г сахарной пудры
1 ст.л. порошка нугат (пралине) - необязательно, только чтобы усилить ореховый вкус.
клюквенное желе
330 г клюквы
сок половины лимона
200 мл воды (более-менее)
150 г сахара
25 г желатина
шоколадный мусс
350-400 мл сливок
60-70 г сахара
5 желтков
15 г желатина
250 г горького шоколада

Пошаговый способ приготовления

Для основы взбить белки с сахаром, добавить орехи, осторожно перемешивая, нугат и пудру. Вылить на бумагу для выпечки и запечь при 165 гр полчаса. У меня довольно-таки большая форма, позьмите поменьше, чтобы тесто вышло потолще.

Клюкву смолоть в блендере, процедить. Поставить варить с водой, сахаром и соком. Когда нагреется, добавить набухший желатин и растворить. Охладить.

Вылить остывшее, но не затвердевшее желе на основу и поставить в холодильник.

Мусс можно сделать и на след.день.

Для мусса наргеваем сахар с водой. Желтки взбиваем миксером и одновременно вливаем струйкой горячий сироп. Желтки должны побелеть.

Шоколад распускаем на водяной бане, осторожно добавляем в желтки, перемешивая. Набухший желатин нагреваем до полного растворения.Смешиваем с массой. Кладем на немного в холодильник.

Сливки взбиваем и смешиваем с остывшей шоколадной массой.

Кондитерским мешочком отсаживаем мусс полосками на клюквенное желе. Можно сделать торт одним слоем, а можно двумя, как у меня.

Торт может храниться и в холодильнике и в морозилке.