Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный торт с клубничным муссом

Насладитесь шоколадным тортом с клубничным муссом! Вкусные ингредиенты, такие как свежая клубника и сливочный сыр, сделают ваше угощение незабываемым.

Продукты

яйцо куриное (среднего размера) - 6 шт
мука - 150 г
какао-порошок - 30 г
кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. воды) - 1 ст.л.
сахар (180 + 120 )
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
масло растительное (без запаха) - 60 мл
вода (крутой кипяток) - 2 ст.л.
клубника (у меня свежая, можно использовать любые ваши красные ягоды, в том числе и замороженные) - 700 г
сахарная пудра (60+60) - 120 г
желатин (у меня в пластинах, порошковый в том же количестве) - 12 г
ваниль - 1 г
сыр сливочный ("филадельфия") - 200 г
сливки (35% 400+200) - 600 мл
апельсин (1 желательно красный, можно подкрасить красным сиропом + 1 обычный) - 2 шт
грейпфрут (один розовый и один желтый, можно использовать лимон) - 2 шт
мята (свежая, красивые листочки)
чай зеленый (матча-порошок) - 1 ч.л.
ликер (апельсиновый) - 50 мл.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

21 шт.

1.Шоколадный бисквит: Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Яйца взбить до увеличения объема в три раза.

2. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар 180 г и взбивать до бела не менее 7 минут.

3.Добавить к взбиваемой массе 2 ст. л. крутого кипятка и опять взбить. Тонкой струйкой ввести масло и взбить.

4. В два приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

5. Добавить кофе и опять перемешать.

6. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

7. Так как торт нам нужен высокий, то я пекла бисквит в форме 20 см в диаметре и бортиком 7 см высотой. Дно застелить пекарской бумагой.

8. Выпекать в нагретой до 180"С духовке 35-40 минут до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! Готовый бисквит остудить в течении 10 минут в форме, затем подрезать по краю формы и освободить от нее. Дать постоять бисквиту 5-6 часов ничем не накрывая.

9. Разрезать на 4 коржа.

10. Мусс: Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахаром 120 г. Нагреть до кипения и варить 5 минут. Остудить.

11. Сливки 400 мл взбить с 60 г сахарной пудры до устойчивых пиков.

12. Замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть. Отложить 2 ст. л. клубничного пюре и нагреть до 90"С. Отжать желатин и растровить его в нагретом пюре. Соединить с остальным клубничным пюре.

13.Соединить клубничное пюре с взбитыми сливками в три приема. Хорошо перемешать.

14.Из 50 мл ликера и 50 мл. воды приготовить пропитку, можете добавить 1 ст. л. сахара. Поместить корж в кулинарное кольцо высотой 10-12 см. (я свое продлила в конце сборки сделав бортик из фольги свернув ее для устойчивости три раза) и пропитать сиропом.

15. Нанести 1/3 часть мусса, накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и нанести на него 1/2 часть оставшегося мусса. Накрыть третьим коржом, пропитать и нанести оставшийся мусс, пропитать 4-й корж и накрыть им торт ничем его не смазывая. Поместить на 5-6 часов в холодильник.

16. Осторожно подрезав острым ножом бока освободить торт от формы.

17. Сливочная глазурь: Взбить сливочный сыр "Филадельфия" с 50 мл сливок. Отдельно взбить сливки 150 мл с 60 г сахарной пудры и ванилью. Соединить все вместе и опять слегка взбить.

18. Покрыть торт глазурью и поместив его в холодильник дать глазури застыть.

19. Из пекарской бумаги сделать шаблон диаметром равным диаметру торта. Нарисовать произвольные волнистые линии и сделать в них узкие прорези. Накрыть шаблоном торт и посыпать чаем матча, если его нет можно посыпать какао, тоже будет красиво.

20. Цитрусовые нарезать тонкими кольцами и обрезать цедру, украсить ими и листочками мяты торт. П. С. в следующий раз попробую подготовить цитрусовые по-другому. Отварю нарезанные кусочки в сиропе из 400 мл воды и 50 г сахара. Сначала желтые, потом розовые, а уже затем красные. Выстелю их на кухонную бумагу и обсушу, а уже затем обрежу цедру. Такая аппликация не будет так сильно выделять сок и будет легче резаться при нарезании торта на порции.

21. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 44966

Понравилось: 45

Автор: natapit

Создан: 20 апреля 2014, 12:29

Каталоги: Десерты Торт-мусс Торты Шоколадный мусс Шоколадный торт

Дополнительная информация

Воздушный и нежный шоколадный бисквит, клубничный мусс и сливочная глазурь - это все для вас!

Наташенька !!! Очень вкусный торт 👍🏻👍🏻👍🏻 Нежный бисквит с приятным кремом ❤️❤️❤️ Насолода 👏🏻👏🏻👏🏻 готовила без сливочного крема , просто , покрыла глазурью 💞💞💞

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 576