Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальный торт с шоколадным муссом безе и карамелью

Насладитесь миндальным тортом с шоколадным муссом, безе и карамелью. Идеальное сочетание миндального бисквита и шоколадного крема. Рецепт для настоящих гурманов!

Продукты

миндальный бисквит
миндаль – 140 г
белок яичный – 160 г
сахарная пудра – 140 г
мука – 65 г
соль – 1 щепотка
шоколадный крем-мусс
желток яичный – 65 г
сахарная пудра – 130 г
крахмал кукурузный – 25 г
шоколад горький (72%) – 150 г
ванилин – 2 г
молоко – 250 мл
сливки 33% - 170 мл
безе
белок яичный – 100 г
сахарная пудра – 150 г
соль – 1 щепотка
сок лимонный – 2 ч.л. (или кислота лимонная – 0,5 ч.л. )
фисташки измельченные – 1 ст.л.
украшение
миндаль – 15 шт.
сахар коричневый – 100 г
сок лимонный – 0,5 ч.л.
вода – 35 мл
миндальные хлопья

Пошаговый способ приготовления

Выпекаем миндальный бисквит.

Белки взбить на высокой скорости миксера со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру.

Миндаль смолоть в блендере в муку.

Просеять муку во взбитые белки, аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх, одновременно поворачивая чашу по кругу, вмешать муку.

Так же поступить с миндальной мукой.

На пергаменте нарисовать круги диаметром 20 см (у автора – 18 см). С помощью кондитерского мешка отсадить тесто. Получается два коржа.

Выпекать при температуре 160 град. в духовке по 15 мин. каждый.

Испеченные бисквиты тут же освобождать от бумаги.

Делаем шоколадный крем-мусс.

Желтки смешать с крахмалом, чтобы не было комочков.

Молоко с сахаром и ванилином довести до кипения. Тонкой струйкой влить в желтки, при этом постоянно работать венчиком!

Вернуть массу в кастрюлю с толстым дном, варить на очень низком огне, постоянно помешивая до загустения.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, вмешать в яичный крем. Остудить.

Сливки взбить в крем и в два приема ввести в шоколадный крем.

Намазываем нижний корж кремом, укладываем на него второй корж. Смазываем кремом верх торта и бока.

Отправляем в холодильник на ночь.

Готовим безе.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавить сахарную пудру. В конце добавить лимонный сок (или лимонную кислоту), взбить до устойчивых пиков. Масса будет глянцевой и при переворачивании не выпадет из миски.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Отсаживаем из кондитерского мешка безе в виде палочек. Присыпаем фисташками.

Выпекаем при 100 град. в духовке 2 ч.

Для орехов в карамели смешать в кастрюльке сахар и воду. Довести до кипения, добавить лимонный сок. Сварить карамель. Немного остудить.

Каждый миндальный орех наколоть на зубочистку. Опустить орех в карамель и аккуратно вытягивать, чтобы из карамели образовалась и тянулась ниточка. Признаться, я не очень справилась с этой задачей!

Украшаем торт палочками-безе, орешками в карамели и миндальными хлопьями.

И наслаждаемся!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16455

Понравилось: 21

Автор: Жанна

Создан: 02 ноября 2014, 14:04

Каталоги: Десерты Торт безе Торт-мусс Торты Шоколадный мусс Шоколадный торт

Дополнительная информация

Рецепт от Лены Латушкиной. Торт потрясающий!

Бархатный, нежный, мягкий, шоколадный, гармоничный!

Наслаждайтесь!

Это просто сумасшествие какое-то!!! Роскошное сумасшествие!!!! ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!! ВКУСНЕЙШИЙ!!! Я б его по зап.частям съела. по мере приготовления составляющих - и съедала бы!!!!