Грузинская кухня - коллекция рецептов

Грузинская кухня - коллекция рецептов

Грузинская - одна из самых вкусных и хорошо известных нам национальных кухонь!

Цыпленок табака, хачапури, лобио, харчо, пхали, чихиритма, аджапсандали, хинкали, чахохбили - все эти блюда мы не раз пробовали или хотя бы слышали о них.

Грузинская кухня изобилует большим количеством трав, зелени, приправ и овощей, поэтому блюда Грузии такие ароматные, пряные, но в меру острые. 

Из мяса в этой стране предпочитают баранину и говядину, хотя и к птице относятся с любовью.

В качестве закуски у грузин всегда присутствуют разнообразные сыры (обязательно сулугуни).

А грузинские десерты - это козинаки, чурчхела, виноградный кисель пеламуши и баты-буты - кукурузные хлопья с сахарным сиропом.

Все рецепты грузинской кухни

  • 07 декабря 2013, 21:59
  • 27
  • 108346

Рецептов в коллекции: 27

Поделись с друзьями

Сациви по-домашнемуСациви по-домашнему

Каталог: Мясные

4100560 мин.44689

fanny

13 февраля 2012, 00:15


филе куриное (сырое) - 900 г
миндальное (грецкого ореха) масло - 50 г
зерна граната - 20 г
грецкий орех - 400 г
лук репчатый - 200 г
чеснок - 1зубчик
аджика - 10 г
гранатовый сок - 15 г
хмели-сунели - 1 г
куриный бульон - 1000 мл.
соль

Суп-харчо по-мегрельскиСуп-харчо по-мегрельски

Каталог: Харчо из говядины

485680 мин.6643

севуля

03 декабря 2012, 22:46


говядина на ребрышках - 1 кг
рис круглый - 1 чашка
вода - 1,5 - 2 л
лук репчатый - 5 головок
петрушка - 1 пучок
чеснок - 3-4 зубчика
сушеная алыча - 6-7 шт. или помидоры - 4-5 шт.
соль
черный перец
лавровый лист - 2 шт.
грецкие орехи очищенные (молотые) - 1 ст.
кориандр по 1/2 ч.л. каждой
уцхо-сунели по 1/2 ч.л. каждой
имеретинский шафран по 1/2 ч.л. каждой

Имеретинские хачапури со сковородкиИмеретинские хачапури со сковородки

Каталог: Другая выпечка

1572690 мин.106160

неля0503

10 сентября 2011, 20:11


для теста :
кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л.
сметана – 1 ст.л.
яйцо кур. – 1 шт.
дрожжи сух. – 1 ч.л.
соль ~ 1-1,5 ч.л.
мука ~ 500 -600 гр.
начинка :
кисломолочный сыр ~ 1 кг.
у меня:
брынза рассольная – 0.5 кг.
сыр адыгейский – 0,5 кг.
дополнительно :
мука для посыпки поверхности
масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 гр.

Сациви из баклажанов или признание в любви к грузинской кухне (дуэль)Сациви из баклажанов или признание в любви к грузинской кухне (дуэль)

Каталог: Другие основные блюда

2532470 мин.43574

nattyland

02 августа 2010, 16:48


1 кг. небольших тонких баклажанов
2-3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
стебли сельдерея по числу баклажан (или молодые черешки)
1,5 ст. очищенных грецких орехов
¾ ст. белого винного уксуса
1-2 ст.л. рафинированного подсолнечного или кукурузного масла
1 ч.л. уцхо-сунели
2 ч.л. молотого кориандра
3-4 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

Борано - омлет по-кобулетскиБорано - омлет по-кобулетски

Каталог: Другие рецепты

3099020 мин.45695

неля0503

29 августа 2010, 23:03


1.яйца кур. – 10 шт.
2.сыр кисломолочный (имеретинский, адыгейский, чанах, брынза, сулугуни ,моцарелла и т.п.) ~ 300-400 гр.
3.мука кукурузная (!) – 2 ст.лж.,
4.сливки 10% - 3-4 ст.лж.,
4.масло сливочное – 30 гр.

Саган - макарина или ачма по кобулетскийСаган - макарина или ачма по кобулетский

Каталог: Ачма

3869290 мин.24120243

неля0503

26 июня 2008, 21:36


сыр кисломолочный - 2 кг
масло сливочное-300 гр.
мука ~ 4-5 ст.
вода-1,5 ст.
яйцо-3 шт.
соль

Кубдари-хачапури с мясомКубдари-хачапури с мясом

Каталог: Кубдари

2727790 мин.103176

неля0503

25 мая 2009, 03:47


для теста:
молоко – 200 гр.
вода – 400 гр.
дрожжи (быстр.) ~6 гр.
масло раст.- 1 ст.л.
яйцо кур.- 1 шт.
соль
мука – сколько «возмет» для мягкого теста
для начинки:
мясо парная говядина (телятина, свинина, бараниа) – 1 кг.
лук репчатый – 2-3 шт.
уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.л.
молотые семена кориандра – 1 ч.л.
нутряной жир или охлажденное сливочное масло ~ 100 гр.
перец молотый
соль

Толма (голубцы по-кобулетски)Толма (голубцы по-кобулетски)

Каталог: Голубцы с мясом и рисом

3874790 мин.6382

неля0503

26 августа 2010, 01:08


1.листья пхали – 25 шт.
2.говядина – 1 кг,
3.рис круглый – 250 гр.
4.лук-порей(белая часть) – 1ствол,
5.кинза~ 15-20 гр.
6.петрушка~ 10 гр.
7.чабер (обязательно!), если свежий ~ 10 гр.
если сухой-пару щепоток,
8.чеснок- пару зубчиков,
9.помидоры- 2небольшие шт.
10. томатная паста- 1 неполная ст.лж.,
11. масло растительное или слв.топленное-на ваш выбор, для обжаривания мяса,
12.соль, красный острый перец - .

Пеламуши (ფელამუში) ( дуэль)Пеламуши  (ფელამუში)  ( дуэль)

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

3449525 мин.6183

неля0503

20 сентября 2011, 13:05


1.виноградный сок (темный, натуральный)- 1.5 л
2.кукурузная мука (белая, мелкого помола) – 1,5 ст.
3.пшеничная мука -1 ст.лж.
ст. = 200 г

Пхали - закуска из овощей с грецкими орехамиПхали - закуска из овощей с грецкими орехами

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

1204080 мин.63129

неля0503

25 августа 2009, 01:51


грецкие орехи чищ. – 150 гр.
фасоль стучк.- 200 гр.
шпинат – 200 гр.
свекольная ботва – 300 гр.
уцхо - сунели -1 ч лж.,
кориандр молотый – 0.5 ч. лжк. ,
шафран имеретинский – о,5 ч.лжк.
зелень петрушки и кинзы – по 20-25 гр.
чеснок – 1 средний зубчик ,
перец острый красный, соль

Шилаплави с грибамиШилаплави с грибами

Каталог: Вторые блюда из круп

3015250 мин.33543

Anna_N

19 февраля 2012, 16:10


рис круглый – 250 гр
шампиньоны – 150 гр
лук – 1-2шт
морковь – 1шт (крупная)
чеснок – 3зубчика
подсолнечное масло – 2 ст.л.
семена зиры – 1 ч.л.
свежемолотый черный перец – 1/2 ч.л.
соль

Лобиани-хачапури с фасольюЛобиани-хачапури с фасолью

Каталог: Другая выпечка

132121120 мин.5166371

неля0503

23 ноября 2008, 02:33


для теста:
мацони (кефир) - 0,5 л.
сметана - 1 ст.л.
мука ~ 500 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
дрожжи (быстродействующие) - 1 ч.л.
соль
для начинки:
фасоль-бобы темных сортов, сухая - 0,5 кг.
лук порей белая часть - 1 стебель
орегано, базилик (сухие) - по щепотке
грецкие орехи, молотые - 1 ст.л.
масло для пассировки лука
красный молотый перец
чеснок
соль
сливочное масло 70 гр.

ХинкалиХинкали

Каталог: Блюда из мясного фарша

19834860 мин.128204

неля0503

19 мая 2009, 02:54


1.говядина с жирком -700 гр.
2.баранина -300 гр.
3.лук репчатый- 1 шт.
4.петрушка и кинза свж-10 гр.
5.мята свж. или суш. – щепотка или 3-4 листочка
6.семена кориандра молот.(или сванская соль)- 1 ч. лж.
7.перец красный острый,соль-

для теста:
1.мука пшен.- 3 стк.
2.яйцо кур.-1 шт.
3.вода – 1,5 стк.
4.масло раст.- 2-3 ст. лж.
5.соль

Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами гранатаКуч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната

Каталог: Мясные

1618790 мин.84574

andreytsibulski

09 декабря 2011, 14:01


языки говяжьи 2 шт. (1 кг.600 гр)
лавровый лист 4 шт.
лук репчатый 1/2 головки (250 гр. )
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
орехи грецкие 150 - 200 гр.
кинза зелёная 1/2 пучка
кориандр 1 ч.л. (молотый)
хмели-сунели 1 ч.л.
аджика 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
вода горячая 3 ст.л. -5 ст.л.
чеснок 3 зубка (давленный)
зёрна граната 4 ст.л.

ЧахохбилиЧахохбили

Каталог: Блюда из птицы

1432240 мин.8827

grenadina

12 февраля 2012, 22:03


1 цыленок
800 гр. помидор
1-2 перца
4-5 луковиц
0,5ст белого сухого вина
соль
перец
1/2 сух стучка красного перца
хмели-сунели
кинза, базилик
4-5 зубчиков чеснока

Рыба под соусом "баже" (фм "национальные праздники" (грузия))Рыба под соусом "баже" (фм "национальные праздники" (грузия))

Каталог: Блюда из рыбы

203830 мин.4230

sveta-koolinar

24 ноября 2012, 23:41


филе семги (1/2 большой рыбы)
белый молотый перец, соль -
растительное масло

для соуса:
1,5 ст. грецких орехов
3 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. имеретинского шафрана
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. молотого кориандра
2 - 3 веточки кинзы
125 мл. сока свежего граната (из 1/2 большого граната)
125 мл. воды (может потребоваться больше)

МаджуниМаджуни

Каталог: Другие десерты

112020 мин.78100

naumovec

25 февраля 2011, 17:13


рис 1/2 ст.
сахар 1 ст.л.
мед 3 ст.л.
перец черный молотый 1/4 ч.л.
масло раст. для смазки

Лечери - сладкий вкус грузинской осени (дуэль)Лечери  -  сладкий вкус грузинской осени (дуэль)

Каталог: Другие десерты

883330 мин.63464

barska

19 сентября 2011, 22:42


виноградный сок, тёмный(тетра-пак)- 700 мл. ,
тыква - 450 гр.
рис (круглый, молочный)-120 гр.
сахарный песок (лучше без него!) - 3 ст.л.

Имеретинский салат из курицыИмеретинский салат из курицы

Каталог: Салат с курицей и орехами

2545830 мин.54269

naumovec

16 мая 2010, 22:16


куриное филе отварное 500-600 г
грецкие орехи очищенные 100 г
яйца 3 шт.
гранат 1 шт.
зеленый лук 1 пучок
зеленый салат 1 пучок
укроп 1 пучок
тархун 1 пучок (небольшой)
уксус винный белый 2 ст.л.
гранатовый соус(наршараб) 2 ст.л.
масло грецкого ореха 1 ст.л. (по желанию)
масло сливочное или топленое для жарки
соль
черный перец

Назуки. сладкий хлебНазуки. сладкий хлеб

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

293480 мин.4675

naumovec

02 июня 2010, 19:47


мука 3-4 ст.
молоко 1/2-2/3 ст.
сахар 1/4-1/2 ст.
масло раст. 1/3 ст.
масло сливочное 80 - 100 г
яйцо 1 шт.
изюм 1/3 ст.
дрожжи сухие по инструкции
ванильный сахар 5г
корица на кончике ножа
гвоздика 2 бутона
соль
желток для обмазки

ЛобиоЛобио

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

143880 мин.2033

светка-пипетка

12 февраля 2012, 17:07


фасоль 0,5
грецкие орехи 100 г.
лук репчатый красный 3 шт.
чеснок 2 зубчика (я взяла 5)
кинза 6 веточек
ореховое масло 2 ст.л. (у меня не было я заменила растительным)
красный винный уксус 1 ст.л.
гвоздика 3-4 бутона
щепотка молотой корицы
свежемолотый черный перец 1 ч.л.
соль

Рыба в остром гранатовом соусе с печеным картофелем и салатом из зеленой фасоли.Рыба в остром гранатовом соусе с печеным картофелем и салатом  из зеленой фасоли.

Каталог: Блюда из рыбы

144020 мин.3960

lil-8888

15 февраля 2012, 13:21


для рыбы
500 гр. филе судака (можно другой рыбы)
0,5 ст. свежевыжатого гранатового сока
1 зубок чеснока
1 перец чили (я брала кусочек)
несколько веточек кинзы
соль
для картофеля
5 шт. средних клубня картофеля
соль
1 ч.л. хмели-сунели
1 ст.л. оливкового масла
для салата
150 гр. зеленой фасоли (у меня замороженная)
50 гр. грецких орехов
1 зубок чеснока
несколько веточек кинзы
несколько веточек зеленого лука (только белая часть)
2 ст.л. оливкового или растительного масла
1 ст.л. винного уксуса
перец чили
соль

Аджика красная - полуостраяАджика красная - полуострая

Каталог: Аджика

590920 мин.04089

gogshelidze

24 июля 2009, 00:58


болгарский перец - 2 кг.
острый красный перец - 500 гр.
киндза (зелённая) - 200 гр.
петрушка (зеленая) - 200 гр.
чеснок - 5-6 головок
сунели, шафран, киндза (молотые) - по 3 ст.л.
соль

Домашняя чурчхелла (наверное стоит назвать ленивой)Домашняя чурчхелла (наверное стоит назвать ленивой)

Каталог: Другие десерты

319410 мин.5299

katerinka.kz

09 августа 2008, 16:14


орехи грецкие, фундук, кешью или каких душе угодно (главное не сильно сухих)
виноградный сок
наршараб + вода
пшеничная мука или крахмал пшеничный или кукурузный
сахар
крепкая нитка и иголка

ЧанахиЧанахи

Каталог: Блюда из мяса

98991 мин.42042

danich

08 мая 2010, 15:13


говядина - 600 гр.
помидоры - 4 шт.
баклажаны - 2 шт.
чеснок - пол головки
специи: зира, зерна кориандра, красный перец

Цыпленок в стиле "чкмерули" (шкмерули)Цыпленок в стиле "чкмерули" (шкмерули)

Каталог: Блюда из птицы

1967725 мин.1113

danich

08 мая 2013, 12:00


цыпленок 600-800 гр. или бедрышки, как у меня в данном случае.
жирного молока или сливок - 250 мл.
чеснок - 5,6 зубков
пучок кинзы.
немного топленого масла

АджапсандалАджапсандал

Каталог: Другие основные блюда

158820 мин.1349

grenadina

20 сентября 2007, 00:50


1 кг. баклажан
600 гр. помидор
500 гр. картофеля
2 шт. сладкого перца
4-5 луковиц
2 зубчика чеснока
1 ст растительного масла
по 5 веточек петрушки, кинцы, базилика, чабреца.
2 лавровых листа
соль
перец

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru