Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пхали закуска из овощей с грецкими орехами

Пхали - вкусная закуска из овощей с грецкими орехами, фасолью, шпинатом и специями. Попробуйте сочетание свекольной ботвы и острых перцев!

Продукты

грецкие орехи чищ. - 150 г
фасоль стучк. - 200 г
шпинат - 200 г
свекольная ботва - 300 г
уцхо-сунели - 1 ч лж.
кориандр молотый - 0.5 ч. лжк.
шафран имеретинский - 0,5 ч.лжк.
зелень петрушки - 20-25 г
зелень кинзы - 20-25 г
чеснок - 1 средний зубчик
перец острый красный
соль

Пошаговый способ приготовления

Заранее готовим грузинскую ореховую пасту : орехи измельчить в блендере (мясорубке)+ специи, красный (! острый перец, чеснок (давлен.),перемешали +1-2 ст.лж. воды и 1 ст.лж винного уксуса, соль. Грузинская ореховая паста готова! Зелень мелЕнько-мЕленько режем,-пусть ждет своего часа.

У стручков фасоли удалить острые концы и наломать (нарезать) на кусочки ~1,5см. Ботву, шпинат нарезать

~ 5-6 см. Отварить: фасоль- 40-45 мин., ботву-15-20 мин.,

шпинат-5-7 мин. Достаем наши овощи, опрокидываем на дуршлаг каждую отдельно, по мере готовности. Даем чуть остыть, но только «чуть!», чтоб рука терпела. Надеваем перчатки и энергично разминаем, например, шпинат (он первый подоспел)+ зелень, ещё раз энергично переминаем-перемешиваем. Когда все овощи перемнем и «переженим» с зеленью, добавляем к ним ореховую пасту. Постепенно,- никуда не спешим! Ореховой пасты в Пхали должно быть столько, сколько должно быть! То есть: мало - пресно, много - забьет вкус основного продукта. Пробуем на соль и перец - корректируем. Формируем, как душа пожелает, украшаем гранатовыми зернышками и - на стол!

Очень вкусно с горячим мчади (кукурузные лепешки), но неплохо и со свежим хлебом, лавашем, питой.Приятного аппетита!

P.S. ..Таким же способом можно приготовить и капусту белокочанную. Морковь: отварили, нарезали вдоль веером и смазали ореховой пастой. Баклажаны: нарезали,как хочется (шайбами, полосками),обжарили, смазали пастой, скрутили или накрыли другой шайбой

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

129 человек оценили

В избранное

175 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 122107

Понравилось: 129

Автор: неля0503

Создан: 25 августа 2009, 01:51

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Если нет пряностей по-отдельности, добавьте смесь хмели-сунели: на такое количество орех - 2 ч.лжк. С количеством воды в данном случае нужно быть осторожным - если паста будет жидковатой, блюдо не будет держать форму. Можете добавить немного пассированного репчатый лук, а лучше лук-порея. Я редко это делаю - не считаю нужным. Если нет в наличии свежей стручковой фасоли, приготовьте с мороженной, только тщательно её переберите, убрав кончики с грубыми веточками - «не есть хорошо», когда они в готовом блюде встречаются. У меня не оказались ореховые зернышки - украсила стебельками ботвы ))))

Почти все грузинсукие блюда - это шедевры кулинарного искусства. Как правило на Кавказе все они требуют времени и терпения. И конечно, мудрости восприятия. Спасибо огромное за рецепт. И фото и содержание на высоте.

kop_01

25 августа 2009, 12:41

как всегда- супер!!! 5+

gretick

25 августа 2009, 14:06

mneamaaaa!!!!555555

bart

25 августа 2009, 14:30

Вернулась рассказать.Дывным давно мне попался в каком-то журнале(советских еще лет) рецепт пхали.Но там была не свекла а капуста.так как чеснок я не ем всю свою жизнь ,то попробовала сделать без него.Странный,но пикантный вкус не оставил равнодушными моих гостей.Прочитав твой рецепт припомнила то далекое время .Думаю со свеклой и фасолью будет вкуснее намного.Все-таки попробую...

неля0503

25 августа 2009, 14:33

Конечно,попробуй,Танюш! ))) С ботвой очень вкусно!!! И с фасолью-класс!

a_l

25 августа 2009, 14:47

КЛАСС!!! Нель, люблю все, что ты предлагаешь! Спасибо!5!

mari2020

25 августа 2009, 15:02

Ой Неличка,какая вкуснятина. И без жарки,полезно опять же. Забираю и обязательно прямо в выходные и сделаю. 5!!!!!! И спасибо.

puellula

25 августа 2009, 15:47

Шикарно! Для меня новое блюдо. Забираю! 5+++++

варуник

25 августа 2009, 16:33

Надо подождать поспевания стручковой фасоли на огороде и в бой! Пять!

fim

25 августа 2009, 17:07

Очень вкусно! Я правда, ела только со шпинатом. Обязательно попробую! 5+++!!!

nuza

25 августа 2009, 17:30

Нели супер как вкусно,даже слов нет ......Ням ням 55555555555555555!!!

vicus

25 августа 2009, 21:28

Супер пряный пхали из рук супер хозяюшки!!!!

фаерс

28 августа 2009, 00:32

Ну вот, а я самонадеянно думала, что пробовала всё из Грузинской кухни, ан нет! Какой же мудрый народ, как полезно, и думается вкусно. Пока есть фасоль надо делать, любим мы холодные закусочки, так чтоб на природе, с теплым лавашем, вином, ну ты в курсе. Только не пойму я, читала два раза. Почему они разноцветные? Одни из фасоли и шпината, а другие из ботвы? Нель, не бей, недоразвитость моя очевидна, но объясните страждущим.

неля0503

28 августа 2009, 00:37

Привет,Ириш! ))) Да,из обыкновенной свекольной ботвы-очень вкусно! На первой фотке видно,посмотри по-внимательнее...

linaleo

28 августа 2009, 02:09

Супер!Просто великолепно!55555!!!!

алёнушка777

12 сентября 2009, 15:53

Я по моему такое пробовала...Суаер-отлично! 555

odorata

02 октября 2009, 23:25

Пробовала пхали- очень очень вкусно, сама делала баклажаны с ореховой пастой- умереть,как вкусно! Потрясающие рецепты и на одной страничке! все приготовлю!)

nestan11

15 ноября 2009, 10:43

наконец руки добрались, приготовила! вкусно))

утопия

15 декабря 2009, 00:16

Приготовила! Отлетела))! 5!

mkachina

01 апреля 2010, 21:18

Пхали!! Это любимая еда моего мужа, он всегда заказывает его в грузинском ресторане Спасибо большое за рецепт!!! А вдруг у меня получится не хуже чем в ресторане

неля0503

01 апреля 2010, 21:33

Не "вдруг",а обязательно!

k_alena

02 апреля 2010, 19:06

обязательно сделаю!!!!

mkachina

08 апреля 2010, 17:00

Вчера опробовала. Обалденно вкусно с баклажанами! Муж урчал от удовольствия! Большое спасибо!

неля0503

08 апреля 2010, 17:18

Я рада,спасибо и вам !