Рецепт из меню ресторана Family Floor от Ильи Тюкова, бренд-шефа компании «Ресторанный синдикат», нашла на сайте restoratorchef.ru.
Несложное в приготовлении, но очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Были у меня два маленьких отклонения: не было уцхо-сунели и я обошлась только хмели-сунели и заменила миндальное масло маслом грецкого ореха, думаю, что само название блюда вполне допускает подобные отступления.
Спасибо вам большое, с удоволствием бы угостила всех этим блюдом!
Инночка попробуй как-нибудь немного сделать, это несложно, кусочки птицы пропитываются ореховым соусом, это очень вкусно!
Мои грузинские соседи, когда готовят сациви, то грецкие орехи очищают от шкурки. Совсем! Адский труд, конечно, но сациви приобретает едва кремовый, почти белый цвет. Это вкусное, очень вкусное блюдо.
yvitsa, ну это совсем уж высокая кухня.
Мне не до этого было, я гостей ждала, готовила в ночи, я даже с миндаля для кекса шкурку счищать не стала, порубила его в муку прямо с ней, все равно кекс шоколадный и там незаметно!
Мне нравится. Но всё-таки любимым рецептом сациви для меня остаётся многолетней давности рецепт бит-квартета "Секрет" из передачи "Смак", он у меня записан на видео. По своему вкусу использую целую курицу, поскольку наоборот нравится обглодать-обсосать косточки. Да и орехи тру возможно мелко. Блендер или пассатор не использую, так уж сложилось.
Ну да, я помню когда-то давно делали дома сациви, так мне запомнилось это было довольно трудоемкое блюдо, а теперь что, техника на гране фантастики!
Юра, а что из себя представляет пассатор? Судя по названию, он протирает?
Очень интересный рецент, но, вы знаете, на самом деле он очень отличается от настоящего сациви, т.к. никакой аджики и миндального масла туда никогда не кладется, а основые приправы (сунели) не использованы тут. Живу в Грузии, поэтому знаю об этом как никто другой. И орехи надо молоть очень мелко (пропускаем через мясорувку и консистенция сациви не такая густая как у вас) и курица нужна целая, филе не подойдет.
Приготовила на ужин... Вкусно! Спасибо, Оль. Пассатор - насадка на блендер с ножом.
Valentina, какая у вас забавная авка: за глазами щёк не прячем, всё сожрём и всё схомячим?! Хи!!!Обязательно попробуйте.
Масяна, это интерпретация от повара и, смею заверить, шикарная. Стоит сравнить и понять...
Что-то явно не то у меня получилось.... И не понимаю, в чём проблема. Бульон как-то "отслаивался", консистенция не единая получилась. Может, как в рецепте, на который отсылка даётся, подсушить курочку в духовке нужно было? Общий вкус довольно-таки нежный и приятный, но теперь в ближайшее время зайду в ресторанчик с грузинской кухней, чтобы попробовать настоящее сациви. И только потом посмею повторно посягнуть на рецепт. Спасибо за то, что познакомили с этим блюдом.
