Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сациви из баклажанов или признание в любви к грузинской кухне дуэль

Откройте для себя саксикви из баклажанов — признание в любви к грузинской кухне! Рецепт с тонкими баклажанами и грецкими орехами удивит вас!

Продукты

1 кг. небольших тонких баклажанов
2-3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
стебли сельдерея по числу баклажан (или молодые черешки)
1,5 ст. очищенных грецких орехов
¾ ст. белого винного уксуса
1-2 ст.л. рафинированного подсолнечного или кукурузного масла
1 ч.л. уцхо-сунели
2 ч.л. молотого кориандра
3-4 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый способ приготовления

Срезать у баклажанов плодоножки. Прорезать в каждом сбоку глубокий «кармашек». Сложить баклажаны в кастрюлю и залить кипятком на 1/3 объема овощей, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности, около 30 мин.

Отварить в кастрюле стебли сельдерея пока они не станут мягкими, остудить и обсушить. Нарезать на тонкие полоски.

Готовые баклажаны снять с огня, откинуть на дуршлаг, остудить и аккуратно отжать лишнюю влагу по необходимости.

Лук мелко нарезать. Налить в разогретую сковороду масло, выложить туда лук и обжарить до золотистого цвета 7-10 минут.

Растолочь в ступке (лучше измельчить в блендере) грецкие орехи, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, перец, соль. Растереть отдельно в ступке гвоздику и корицу, добавить в ореховую смесь.

Развести уксус в стакане воды и смешать с ореховой массой, размешать до получения однородной массы (Боже, какой аромат! Всех домашних так и потянуло на кухню.)

Вылить ореховую массу в сковороду с поджаренным луком, перемешать и тушить 7-8 минут.

Получившимся ореховым соусом заполнить «кармашки» в баклажанах, аккуратно перевязать баклажаны стеблями сельдерея, при желании прикрепить бантики из сельдерея с помощью зубочисток, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26038

Понравилось: 74

Автор: nattyland

Создан: 02 августа 2010, 16:48

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Сациви

Дополнительная информация

Сациви – горячее блюдо из птицы (чаще всего), рыбы или баклажан в густом и ароматном соусе из орехов, лука, специй. Сациви из баклажан по этому рецепту можно подавать в качестве холодного блюда, в такие жаркие дни блюдо отлично утоляет голод, не оставляет тяжести, а аромат просто божественен…

Какой интересный рецепт! Замечательный подбор специй! Корица,уцхо-сунели,гвоздика-я их люблю. А уцхо-сунели люблю даже больше в зерне,нравится его хрумкать! Верю,что это очень вкусно!

tatianowna

02 августа 2010, 17:09

Да уж! И Любить есть за что!

mama tasi

02 августа 2010, 17:24

Натуль, о существовании уцхо-сунели узнала только на прошлой неделе по ТВ, так у меня сразу вопрос: Где взять? За баклажаны, а особенно за эффектную подачу 5+! Удачи в дуэли.

chaika89

02 августа 2010, 17:22

555!

тиола

02 августа 2010, 17:32

Отвечу,где я покупаю. У нас уцхо-сунели продают в лавках по продаже специи. На рынках. Но я покупаю фасованное зерно в прозрачном пакете в продмагах.

ната777

02 августа 2010, 17:27

Прекрасно приготовлено. Спасибо.5.

nattyland

02 августа 2010, 17:38

Спасибо, дорогие кулинары! Тиола, подбор специй бесподобен, я поняла это, как только прочла, аромат насыщенный, неописуемый! аппетит-то как сразу просыпается....уууххх! Натуля, как и Тиола, я беру все специи на рынке в ларечках, где торгуют специями наразвес. А теперь подскажи ты мне, как мне теперь рецепт выставить на дуэль? не вижу такой функции справа. Но мне еще надо фотографии догрузить, с этим мобильным интернетом я вечность это делать буду, наверное...

манюша

02 августа 2010, 17:41

Ух какое красивое фото!

lenochek 0107

02 августа 2010, 17:40

555+++!

рыжий_ангел

02 августа 2010, 18:05

Прекрасная подача! Удачи в дуэли!!!

Svettt

02 августа 2010, 18:25

О, да! Грузинская кухня великолепна. Очень люблю! Подача блеск! Удачи!

mama tasi

02 августа 2010, 18:54

Наташечка, прости, задержалась я с ответом но ты, умничка, и без меня во всём разобралась! Для информации всё же напишу, что для дуэльных рецептов (чтобы появилась та самая "кнопочка") надо загрузить как минимум 4 пошаговые фотографии!
Спасибо за ответ про специи, в следующий поход на рынок первом делом к торговцам ароматами

vicus

02 августа 2010, 19:04

Замечательно!!!

севуля

02 августа 2010, 20:03

Суперские баклажаны! 5+! Целиком и полностью разделяю Вашу любовь к грузинской кухне.

wereld

02 августа 2010, 20:10

Шикарные фото, да и вкусно наверняка!

laralaram

02 августа 2010, 20:57

Очень элегантно и красиво! насколько это по-"грузински", не берусь судить, не знаток! Но только 5!

lakshmi - 777

02 августа 2010, 21:17

отличный рецепт!

natapit

02 августа 2010, 21:14

бесподобно!

Inna_2107

03 августа 2010, 00:42

Вкусно!!!!!!! Забираю в КР!

naumovec

03 августа 2010, 01:17

Очень вкусно!

натанат

03 августа 2010, 01:38

555 Отличный рецепт!!!

шуш

03 августа 2010, 03:33

Бесподобный рецепт!!!! Оч красиво и вкуууууснюще!!! Забрала! Успеха в дуэли!!!!! 5+5+5+

иррез

03 августа 2010, 03:36

Баклажаны и орехи-прекрасное сочетание!!!

см@ковниц@

03 августа 2010, 20:01

Mil@_Mil@

03 августа 2010, 21:31

Отлично! Грузинская кухня - это нечто! 555

chef

04 августа 2010, 05:04

Наталка, ты умничка. Ах, какие снимки

nuf_nuf

05 августа 2010, 14:41

Классные баклажаны, если бы свои выложила- точно бы проиграла. И мой "Язык" - это просто выход из положения. Простите , что не овощное блюдо, но такая я мясоедка.

katty_r

05 августа 2010, 22:22

Вкусно-то как!!!

fanny

06 августа 2010, 15:05

Очень летнее, актуальное, можно сказать, блюдо! Удачи!

неля0503

06 августа 2010, 23:58

Неа,ребята,Сациви-это холодное блюдо,о чем говорит само название. "Циви"-холодный (в переводе с грузинского). Все отлично в вашем рецепте,только :1.Не нужно греть так долго (7-8 мин.) грецкие орехи,- они теряют во вкусе. Достаточно довести до кипения и снять. 2.Я бы заменила черный перец на красный. Всё-равно - 5!

l@r@4ka

07 августа 2010, 00:37

Наташа, очень болею за тебя в дуэли, твое блюдо не только вкусное, но и невозможно красивое 555

nattyland

07 августа 2010, 23:33

Спасибо всем большое! 21179, простите не знаю имени, спасибо за комментарии, на будущее учтем. Ели эти баклажаны холодными и нам очень понравилось. Лариса, спасибо, роднулька!

chemicolya

08 августа 2010, 00:19

Изумительно вкусно! Наташ, очень красивая подача!

saharochek.lar

08 августа 2010, 20:37

Изумительная вкуснятина!!!!!!! Фото можно облизываться!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 564