Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !

Фото к рецепту: Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !
Грузинская90 мин.8Средний
120904574

Ингредиенты

  • языки говяжьи 2 шт. (1 кг.600 гр)!
  • лавровый лист 4 шт. !
  • лук репчатый 1/2 головки (250 гр. )!
  • оливковое масло 2 ст.л. !
  • сливочное масло 2 ст.л. !
  • мука 1 ст.л. !
  • орехи грецкие 150 - 200 гр. !
  • кинза зелёная 1/2 пучка!
  • кориандр 1 ч.л. (молотый)!
  • хмели-сунели 1 ч.л. !
  • аджика 1 ч.л. !
  • соль 1 ч.л. !
  • вода горячая 3 ст.л. -5 ст.л. !
  • чеснок 3 зубка (давленный)!
  • зёрна граната 4 ст.л. !

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу поделится с вами рецептом из моей молодости. Куч-мачи готовят в Грузии,но оно может не много отличаться,в зависимости от региона. Таким методом готовили многие мои знакомые в с.Ангиса,в том числе и моя тёща!

Отвариваем языки с лавровым листом в скороварке при высоком давлении 40 минут!

Или варим в кастрюле обычным методом но дольше,до мягкости языка!

Охлаждаем языки холодной водой и снимаем шкурку,режем на не большие кусочки,примерно 2х2см.!

Чистим и мелко режем лук,обжариваем на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета!

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 минуту. Снимаем с огня и перемешиваем с языком!

Перемалываем в блэндере грецкие орехи,перекладываем перемолотые орехи в другую посуду!

Добавляем к орехам кориандр,хмели-сунели,аджику,соль и горячую воду. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой!

Смешиваем всё вместе,добавляем рубленную кинзу и давленный чеснок. Хорошо перемешиваем!

Помещаем эту прелесть в холодильник и с нетерпением ждём пока остынет!

Перед подачей добавляем зёрна граната. Приятного вам аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 1
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 2
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 3
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 4
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 5
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 6
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 7
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 8
Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната !: фото шаг 9

Дополнительная информация

Хочу поделится рецептом как готовит аджику моя жена: Перец красный горький мясистый 5кг.Подвяливаем перец,если не подвялить аджика будет жидкой(средняя подвяленность).Пропустить на мясорубке через очень мелкую сетку перец и чеснок 500гр.,за тем добавить кинзу сухую 100гр.,хмели-сунели 100гр.,соль чуть соленее чем для обеда чтобы могла хранится.Перемешать и оставить на 5-7 дней переодически перемешивая,она должна перебродить.Затем раскладываем в стерилизованные банки,с верху присыпаем щепоткой соли и 1ч.л.оливкового масла,закрываем крышку.Хранится без холодильника до следующего сезона! Готовится очень легко и просто,удачи!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
74  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ната777

Отлично. У меня все любят блюда с языком. Спасибо.

strelec148

обожаю язык!!!

ambrinna
09.12.2011 14:13

Действительно-прелесть!O<img src=" />

ма-ма

шикарно!!! *OK*

ирусик-88

Эх мне аджики не приготовить,аллергия на запах перца,пользуюсь только покупным,невероятно аппетитный рецепт,попробую*DRINK*

nonna pina

Заинтриговал! Обязательно попробую!

mama tasi

Андрей, а я думала, что в вашей семье супруга выполнят только приятную роль дегустатора и благодарного едока, оказалось у вас кулинарный дуэт! Вкусно и так по-грузински :)

Svettt
09.12.2011 15:27

Вещь!*THUMBS UP*

ю-ю
09.12.2011 15:28

Ой, я такое ела!!!Это очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!*THUMBS UP*

laralaram

очень интересный рецепт! ох и ах! А как перец подвялить? Колись, Дрюня!]:}

светлана65

Люблю грузинскую кухню и это блюдо во всех его вариантах. Это ооочень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

natali2896

Грузинская кухня очень вкусная:) Рецепт очень понравился обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт*BRAVO*

sentyabr
09.12.2011 16:25

Отлично!*THUMBS UP*

светинька

класс, вкуснятина - ум отъешь %)*BRAVO*

манюша

Прелесть!

принцесса специй

Вах! Как аппетитно!Очень хочется попробовать!*BRAVO*

passion1963

С таким языком можно и свой незаметно проглотить!

lil-8888
09.12.2011 17:56

Очень вкусно!*THUMBS UP*

jamiroquai

Согласно с passion1963 - можно свой пригловить. Очень похоже на сациви из языка.

Olga
09.12.2011 19:14

@}--}--*THUMBS UP*@}--}--

lepardik
09.12.2011 19:17

:):p класс!

raile
09.12.2011 19:38

@}--}--

andreytsibulski

Спасибо всем!@}--}-- Сам-то я родился и вырос в Батуми!*DRINK*

caprizze
09.12.2011 20:01

обожаю субпродукты - а язык в особенности! хорошо что базар уже закрыт%)

alyakeyk
09.12.2011 20:12

Шикарно!*BRAVO*

неля0503

Замечательный язычок!*THUMBS UP* Всё по законам грузинской кухни :)Только я бы добавила немного винного уксуса (гранатового или лимонного сока) для кислинки - орехи сладковаты всё-таки...

andreytsibulski

Нель,уксус добавляю если гранат сладкий,или если без граната!:)

natapit
09.12.2011 21:52

это ВЭСЧЬ!!!!*THUMBS UP*@}--}--

dik723
09.12.2011 21:54

Ну это сто пудов Грузия!*THUMBS UP*

неля0503

Нее,в любом случае нужно- кислоты гранатовых зерен не достаточно, точно тебе говорю!:)

chef
10.12.2011 02:02

Андрюш, догадываюсь как это вкусно :) Жене @}--}--

irina-kolyshkova

Андрей*DRINK**BRAVO*Жене@}--}--Обожаю язык!!!*IN LOVE*

avise
10.12.2011 09:59

Вкусно! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!@}--}--

barska
10.12.2011 20:04

Прелесть! АбАжаю такие оригинальные и аутентичные рецепты! Вам с женой - гром апплодисментов, а нам - рецепт достанется!*YAHOO*

именины сердца

Представляю как это вкусно!*THUMBS UP*

MissJoker

очень интересный рецепт, должно быть вкусно)):)

svetkins999

Здоровски!Обожаем грузинскую кухню и обязательно сделаем!@}--}--

andreytsibulski

Спасибо!:)

mellorn
12.12.2011 21:36

Очень вкусно! 555

bu inna
14.12.2011 14:05

Класс *BRAVO* Язык проглотить можно=O

lenochek 0107

Кучмачи - любимая закуска! С языком ещё не пробовала!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6606650186198221.074
Инструменты