Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Куч мачи или язык с орехами и зёрнами граната

Приготовьте вкусное Куч-мачи с языками говяжьими, орехами, зёрнами граната и пряностями. Идеальный рецепт с оливковым и сливочным маслом для гурманов!

Продукты

языки говяжьи 2 шт. (1 кг.600 гр)
лавровый лист 4 шт.
лук репчатый 1/2 головки (250 г)
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
орехи грецкие 150 - 200 г
кинза зелёная 1/2 пучка
кориандр 1 ч.л. (молотый)
хмели-сунели 1 ч.л.
аджика 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
вода горячая 3 ст.л. -5 ст.л.
чеснок 3 зубка (давленный)
зёрна граната 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Хочу поделится с вами рецептом из моей молодости. Куч-мачи готовят в Грузии, но оно может немного отличаться, в зависимости от региона. Таким методом готовили многие мои знакомые в с.Ангиса, в том числе и моя тёща.

Отвариваем языки с лавровым листом в скороварке при высоком давлении 40 минут.

Или варим в кастрюле обычным методом но дольше, до мягкости языка.

Охлаждаем языки холодной водой и снимаем шкурку, режем на не большие кусочки, примерно 2х2см.

Чистим и мелко режем лук, обжариваем на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета.

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 минуту. Снимаем с огня и перемешиваем с языком.

Перемалываем в блендере грецкие орехи, перекладываем перемолотые орехи в другую посуду.

Добавляем к орехам кориандр, хмели-сунели, аджику, соль и горячую воду. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой.

Смешиваем всё вместе, добавляем рубленную кинзу и давленый чеснок. Хорошо перемешиваем.

Помещаем эту прелесть в холодильник и с нетерпением ждём пока остынет.

Перед подачей добавляем зёрна граната. Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17356

Понравилось: 74

Автор: andreytsibulski

Создан: 09 декабря 2011, 14:01

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Хочу поделится рецептом как готовит аджику моя жена: Перец красный горький мясистый 5кг.Подвяливаем перец,если не подвялить аджика будет жидкой(средняя подвяленность).Пропустить на мясорубке через очень мелкую сетку перец и чеснок 500гр.,за тем добавить кинзу сухую 100гр.,хмели-сунели 100гр.,соль чуть соленее чем для обеда чтобы могла хранится.Перемешать и оставить на 5-7 дней переодически перемешивая,она должна перебродить.Затем раскладываем в стерилизованные банки,с верху присыпаем щепоткой соли и 1ч.л.оливкового масла,закрываем крышку.Хранится без холодильника до следующего сезона! Готовится очень легко и просто,удачи!!!

Андрей, а я думала, что в вашей семье супруга выполнят только приятную роль дегустатора и благодарного едока, оказалось у вас кулинарный дуэт! Вкусно и так по-грузински

Svettt

09 декабря 2011, 15:27

Вещь!

ю-ю

09 декабря 2011, 15:28

Ой, я такое ела!!!Это очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!

laralaram

09 декабря 2011, 15:41

очень интересный рецепт! ох и ах! А как перец подвялить? Колись, Дрюня!

светлана65

09 декабря 2011, 15:54

Люблю грузинскую кухню и это блюдо во всех его вариантах. Это ооочень вкусно!

natali2896

09 декабря 2011, 16:23

Грузинская кухня очень вкусная Рецепт очень понравился обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт

sentyabr

09 декабря 2011, 16:25

Отлично!

светинька

09 декабря 2011, 17:03

класс, вкуснятина - ум отъешь

манюша

09 декабря 2011, 17:38

Прелесть!

принцесса специй

09 декабря 2011, 17:40

Вах! Как аппетитно!Очень хочется попробовать!

passion1963

09 декабря 2011, 17:43

С таким языком можно и свой незаметно проглотить!

lil-8888

09 декабря 2011, 17:56

Очень вкусно!

jamiroquai

09 декабря 2011, 18:32

Согласно с passion1963 - можно свой пригловить. Очень похоже на сациви из языка.

lepardik

09 декабря 2011, 19:17

класс!

andreytsibulski

09 декабря 2011, 19:43

Спасибо всем! Сам-то я родился и вырос в Батуми!

caprizze

09 декабря 2011, 20:01

обожаю субпродукты - а язык в особенности! хорошо что базар уже закрыт

alyakeyk

09 декабря 2011, 20:12

Шикарно!

неля0503

09 декабря 2011, 20:39

Замечательный язычок! Всё по законам грузинской кухни Только я бы добавила немного винного уксуса (гранатового или лимонного сока) для кислинки - орехи сладковаты всё-таки...

andreytsibulski

09 декабря 2011, 21:49

Нель,уксус добавляю если гранат сладкий,или если без граната!

natapit

09 декабря 2011, 21:52

это ВЭСЧЬ!!!!

dik723

09 декабря 2011, 21:54

Ну это сто пудов Грузия!

неля0503

09 декабря 2011, 21:54

Нее,в любом случае нужно- кислоты гранатовых зерен не достаточно, точно тебе говорю!