Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу поделится с вами рецептом из моей молодости. Куч-мачи готовят в Грузии, но оно может немного отличаться, в зависимости от региона. Таким методом готовили многие мои знакомые в с.Ангиса, в том числе и моя тёща.

Отвариваем языки с лавровым листом в скороварке при высоком давлении 40 минут.

Или варим в кастрюле обычным методом но дольше, до мягкости языка.

Охлаждаем языки холодной водой и снимаем шкурку, режем на не большие кусочки, примерно 2х2см.

Чистим и мелко режем лук, обжариваем на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета.

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 минуту. Снимаем с огня и перемешиваем с языком.

Перемалываем в блендере грецкие орехи, перекладываем перемолотые орехи в другую посуду.

Добавляем к орехам кориандр, хмели-сунели, аджику, соль и горячую воду. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой.

Смешиваем всё вместе, добавляем рубленную кинзу и давленый чеснок. Хорошо перемешиваем.

Помещаем эту прелесть в холодильник и с нетерпением ждём пока остынет.

Перед подачей добавляем зёрна граната. Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 1Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 2Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 3Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 4Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 5Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 6Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 7Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 8Куч-мачи,или язык с орехами и зёрнами граната: шаг 9

Дополнительная информация

Хочу поделится рецептом как готовит аджику моя жена: Перец красный горький мясистый 5кг.Подвяливаем перец,если не подвялить аджика будет жидкой(средняя подвяленность).Пропустить на мясорубке через очень мелкую сетку перец и чеснок 500гр.,за тем добавить кинзу сухую 100гр.,хмели-сунели 100гр.,соль чуть соленее чем для обеда чтобы могла хранится.Перемешать и оставить на 5-7 дней переодически перемешивая,она должна перебродить.Затем раскладываем в стерилизованные банки,с верху присыпаем щепоткой соли и 1ч.л.оливкового масла,закрываем крышку.Хранится без холодильника до следующего сезона! Готовится очень легко и просто,удачи!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ната777
09.12.2011 14:06
Ответить
Отлично. У меня все любят блюда с языком. Спасибо.
strelec148
09.12.2011 14:08
Ответить
обожаю язык!!!
ambrinna
09.12.2011 14:13
Ответить
Действительно-прелесть!O<img loading=" />
ма-ма
09.12.2011 14:25
Ответить
шикарно!!! *OK*
ирусик-88
09.12.2011 15:03
Ответить
Эх мне аджики не приготовить,аллергия на запах перца,пользуюсь только покупным,невероятно аппетитный рецепт,попробую*DRINK*
nonna pina
09.12.2011 15:08
Ответить
Заинтриговал! Обязательно попробую!
mama tasi
09.12.2011 15:19
Ответить
Андрей, а я думала, что в вашей семье супруга выполнят только приятную роль дегустатора и благодарного едока, оказалось у вас кулинарный дуэт! Вкусно и так по-грузински :)
Svettt
09.12.2011 15:27
Ответить
Вещь!*THUMBS UP*
ю-ю
09.12.2011 15:28
Ответить
Ой, я такое ела!!!Это очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!*THUMBS UP*
laralaram
09.12.2011 15:41
Ответить
очень интересный рецепт! ох и ах! А как перец подвялить? Колись, Дрюня!]:}
светлана65
09.12.2011 15:54
Ответить
Люблю грузинскую кухню и это блюдо во всех его вариантах. Это ооочень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--
natali2896
09.12.2011 16:23
Ответить
Грузинская кухня очень вкусная:) Рецепт очень понравился обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт*BRAVO*
sentyabr
09.12.2011 16:25
Ответить
Отлично!*THUMBS UP*
светинька
09.12.2011 17:03
Ответить
класс, вкуснятина - ум отъешь %)*BRAVO*
манюша
09.12.2011 17:38
Ответить
Прелесть!
Ответить
Вах! Как аппетитно!Очень хочется попробовать!*BRAVO*
passion1963
09.12.2011 17:43
Ответить
С таким языком можно и свой незаметно проглотить!
lil-8888
09.12.2011 17:56
Ответить
Очень вкусно!*THUMBS UP*
jamiroquai
09.12.2011 18:32
Ответить
Согласно с passion1963 - можно свой пригловить. Очень похоже на сациви из языка.
Olga
09.12.2011 19:14
Ответить
@}--}--*THUMBS UP*@}--}--
lepardik
09.12.2011 19:17
Ответить
:):p класс!
raile
09.12.2011 19:38
Ответить
@}--}--
andreytsibulski
09.12.2011 19:43
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Сам-то я родился и вырос в Батуми!*DRINK*
caprizze
09.12.2011 20:01
Ответить
обожаю субпродукты - а язык в особенности! хорошо что базар уже закрыт%)
alyakeyk
09.12.2011 20:12
Ответить
Шикарно!*BRAVO*
неля0503
09.12.2011 20:39
Ответить
Замечательный язычок!*THUMBS UP* Всё по законам грузинской кухни :)Только я бы добавила немного винного уксуса (гранатового или лимонного сока) для кислинки - орехи сладковаты всё-таки...
andreytsibulski
09.12.2011 21:49
Ответить
Нель,уксус добавляю если гранат сладкий,или если без граната!:)
natapit
09.12.2011 21:52
Ответить
это ВЭСЧЬ!!!!*THUMBS UP*@}--}--
dik723
09.12.2011 21:54
Ответить
Ну это сто пудов Грузия!*THUMBS UP*
неля0503
09.12.2011 21:54
Ответить
Нее,в любом случае нужно- кислоты гранатовых зерен не достаточно, точно тебе говорю!:)
chef
10.12.2011 02:02
Ответить
Андрюш, догадываюсь как это вкусно :) Жене @}--}--
irina-kolyshkova
10.12.2011 08:52
Ответить
Андрей*DRINK**BRAVO*Жене@}--}--Обожаю язык!!!*IN LOVE*
avise
10.12.2011 09:59
Ответить
Вкусно! *THUMBS UP*
andreytsibulski
10.12.2011 12:03
Ответить
Спасибо!@}--}--
barska
10.12.2011 20:04
Ответить
Прелесть! АбАжаю такие оригинальные и аутентичные рецепты! Вам с женой - гром апплодисментов, а нам - рецепт достанется!*YAHOO*
Ответить
Представляю как это вкусно!*THUMBS UP*
MissJoker
11.12.2011 12:19
Ответить
очень интересный рецепт, должно быть вкусно)):)
svetkins999
11.12.2011 18:30
Ответить
Здоровски!Обожаем грузинскую кухню и обязательно сделаем!@}--}--
andreytsibulski
11.12.2011 22:46
Ответить
Спасибо!:)
mellorn
12.12.2011 21:36
Ответить
Очень вкусно! 555
bu inna
14.12.2011 14:05
Ответить
Класс *BRAVO* Язык проглотить можно=O
lenochek 0107
18.12.2011 19:50
Ответить
Кучмачи - любимая закуска! С языком ещё не пробовала!*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6006045623816561.074
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru