Компот

Соленья и маринады

Фаршированный кальмар по рецепту zelotypus

Name: Фаршированный кальмар
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кальмара; рис; шампиньоны; лук; болгарский перец; охотничья колбаска; копчёная грудинка; чеснок; петрушка; оливковое масло; шампанское; вино; соль

Приготовьте фаршированного кальмара с рисом, шампиньонами и охотничьей колбаской. Удивите гостей медитеранским маринадом с оливковым маслом и вином.

Продукты

ингредиенты на 2 порции
тушки кальмара - 2
рис - 50 г
шампиньоны - 2 шт
лук - 1 головка маленькая
болгарский перец
охотничья колбаска или копченая грудинка - 1.5 шт
чеснок - 1 зуб
петрушка - 2 веточки
медитеранский маринад
оливковое масло - 100 г
чеснок - 2 зуб
шампанское или вино - 15 г
петрушка - 2 веточки
соль

Пошаговый способ приготовления

Тушки кальмаров кинуть в кипяток ровно на четыре минуты,воду эту предварительно посолить и добавить соду(что бы избавиться от тонкой жесткой плёнки кальмара). После варки чистим кальмаров, вытаскиваем хорду, и ложим их в сторонку. Готовим начинку - режем лук мелким квадратиком и обжариваем на сковороде, дабавляем перец квадратиком, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску с жирком, рис(сваренный на 80 процентов)добавляем воды 50г(я добавил овощной бульон в котором варил рис)и тушим под крышкой до готовности риса, в конце добавляем мелко рубленной петрушки. Фаршируем начинкой кальмаров, закрепляем верхний край зубочисткой, обжариваем на подсолнечном масле(оливковое не подходит)по 2 минуты с каждой стороны. При подаче полить медитеранским маринадом(он должен постоять минимум 3 часа, а лучше ночь). Приятного аппетита!