Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Бриоши по рецепту e-cat
Нежные бриоши, приготовленные из пшеничной муки и цельного молока с добавлением яиц, сливочного масла и мускатного ореха. Украсим миндальными лепестками!
Продукты
- мука пшеничная - 5 кг
- молоко цельное - 0.75 кг
- дрожжи живые - 0.25 кг
- сахар - 0.5 кг
- соль - 0.05 кг
- сливочное масло - 2 кг
- яйца - 1.25 кг
- желток - 0.5 кг
- лимонный сок - 0.003 кг
- мускатный орех тертый - 0.003 кг
- миндальные лепестки для обсыпки
Пошаговый способ приготовления
См.Пошаговые.
Пошаговые фото
10 шт.1. Опара:
в теплом молоке развести дрожжи, добавить 100г муки, хорошо вымесить , оставить на 1 час...
2. опара должна получиться густой!!!
3. ввести остальные компоненты, хорошо вымесить тесто...
4. тесто поставить на холод на 1 час!
затем разделить на порционные кусочки - 18шт , каждая булочка должна весить примерно 56г, от каждой заготовки отделить маленькие шарики по 15г.....
Основные тестовые заготовки и шарики округлить.
5. Тестовые заготовки округлить, уложить в формы смазанные маслом...
6. Сделать небольшие углубления, сверху выложить шарики, слегка прижать....смазать яйцом...
7. Дать бриошам холодную расстойку, перед окончанием расстойки дважды смазать яйцом....
8. Выпекать при температуре 200гр, 16 минут....
9. Ввиду высоко содержания жира и относительно небольшого количества молока, важно выдерживать фазу предварительного созревания теста. Тесто для бриошей очень хорошо использовать для длительного хранения в холоде.После смазки изделий можно посыпать рубленным миндалем или цукатами. На фото я постаралась показать текстуру теста.
10. Очень вкусные булочки!!!
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
55 человек оценили
В избранное
27 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
с фото попыталась поэксперементировать....
Похожие рецепты
Булочки бриош с кремом патисьерБулочки-бриоши с кремом патисьер и молочным сиропомНежные французские булочки бриошьСдобный хлеб - бриошь для чаепития ( х/п)Слоеное тесто для бриошей и плюшки из него (дуэль)Бриошь к кофеПасхальные бриоши с тайникомБриоши - воздушные французские булочкиРусская кулебяка на французский лад из теста "бриошь"...дуэльная)))БриошьФранцузская булочка или парижская бриошь.Бриоши с ванильным кремом и малинойМини-бриоши с грудинкой и лукомАпельсиновая бриошь с шоколадомАроматная бриошь с шоколадомАпельсиновые бриошиБриош с макомАроматный, сдобный хлеб "бриошь"Бриошь адрианоСырный бриош
Комментарии
29 января 2011, 03:00
29 января 2011, 03:12
29 января 2011, 03:32
29 января 2011, 04:04
29 января 2011, 04:08
29 января 2011, 04:11
29 января 2011, 04:59
29 января 2011, 08:17
29 января 2011, 09:03
29 января 2011, 09:52
29 января 2011, 10:25
29 января 2011, 10:54
29 января 2011, 12:03
29 января 2011, 12:12
29 января 2011, 12:36
29 января 2011, 13:46
29 января 2011, 13:56
29 января 2011, 14:09
29 января 2011, 14:28
29 января 2011, 15:31
29 января 2011, 16:00
29 января 2011, 18:34
29 января 2011, 19:43
29 января 2011, 22:28
30 января 2011, 00:15
30 января 2011, 03:10
30 января 2011, 13:51
30 января 2011, 14:22
30 января 2011, 20:20
30 января 2011, 22:36
31 января 2011, 00:57
02 февраля 2011, 01:57
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти